這道「薑汁檸檬鹽麴蒸雞」是一道適合搭配白葡萄酒和氣泡酒的健康下酒菜,而做得好吃的要領就是初榨橄欖油和連皮都能使用的國產檸檬。

 


<材料>(4人份)

 

(A)
・雞胸肉 1塊

 

・鹽麴 2大勺
・蔥綠 1根
・生薑 1片
・檸檬 1/2個
・初榨橄欖油 適量


<做法>

 

1.將用來裝飾的檸檬切成薄薄的圓片,剩餘的檸檬,皮磨碎,擠出果汁

 

2. 將磨碎的生薑和(A)一起放入耐熱的保存袋中煮熟。擠出袋內空氣封上後,放置一個小時左右

 

 

3. 將2連同袋子一起放入鍋中,倒入可以蓋住量的水,蓋上蓋子加熱,沸騰後馬上關火

待放置到冷卻下來之後,能放在冰箱裏保存5天左右

 

 

4.取出3中的雞,用手撕開,放在擺放有圓檸檬切片的容器裏,再澆上檸檬果汁、撒上檸檬皮、加入大量的初榨橄欖油,這道「薑汁檸檬鹽麴蒸雞」就做好了

 


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