Basquiat神級塗鴉化身Dr. Martens完美外衣,延續經典街頭文化傳奇!

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Basquiat神級塗鴉化身Dr. Martens完美外衣,延續經典街頭文化傳奇!

Basquiat神級塗鴉化身Dr. Martens完美外衣,延續經典街頭文化傳奇! Basquiat、SHOEX、Dr.Martens、馬汀靴、街頭文化
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80年代的紐約天才藝術家Jean-Michel Basquiat稱得上是才氣縱橫的代名詞;年輕即成名,擁有短暫卻絢爛的傳奇一生,其極具特色的創作張力與表達手法,至今仍無遠弗屆的影響著藝術、時尚、音樂圈。2021年,Dr. Martens再次向偉大致敬,全新聯名鞋款以經典的1460、1461披上 Basquiat傳奇畫作“Untitled”(1982)和“Pez Dispenser”(1984),傳承打破藩籬、顛覆常規的獨立意志!全新系列 1460 Basquiat、1461 Basquiat將於7月3日搶先於SHOEX線上商店獨家販售。

 

 

 

由街頭藝術家轉變為文化現象的Jean-Michel Basquiat,於80年代初進入藝術界。種族議題及社會政治是其作品的核心觀察,在紐約市中心的牆壁、地鐵、街道留下了他與團隊的畫作,並很快地成為紐約最負盛名的創意人之一,跨界活躍於藝術、音樂及時尚圈。作為一名思想革命家,已故的布魯克林詩人Basquiat敢於顛覆的標籤始終撼動著所有人,他的反流派藝術挑戰了人們認為自己對藝術的了解。在他筆下,看似隨興、無章法的揮灑,都是精心的佈局,遊走於藝術的邊框也不斷挑戰人們的審美觀;對Basquiat而言,做自己不僅理所當然,他更致力於打破那些無謂的標籤與主流價值,與Dr. Martens的核心精神及品牌文化進程幾乎沒有時差。2021年,Dr. Martens再次向偉大致敬,全新聯名鞋款以經典的1460八孔馬汀靴、1461三孔馬汀鞋披上Basquiat傳奇畫作“Untitled”和“Pez Dispenser”;1460 Basquiat以畫作“Untitled”(1982)包覆鞋身,採用Smooth光滑皮革製成並繫上黑色鞋帶,鞋底及後跟等細節處更有Basquiat經典的皇冠圖案

 

 

 

1461 三孔馬汀鞋則結合傳奇作品“Pez Dispenser”(1984),聞名世界的恐龍塗鴉橫跨光滑皮革鞋面和鞋墊。鞋底與後跟的黃色Smooth皮革配備相同的皇冠細節;典型的Dr. Martens黃色針腳甚至加入小皇冠的俏皮排列,完美融入童趣於傳奇!1460與 1461 Basquiat皆有標誌性的馬汀後跟拉環、鞋底及鞋墊處的聯名特色呈現,及搶眼的鞋帶配飾。全新Dr. Martens x Basquiat系列,將於台灣時間7月3日正式於SHOEX線上商店獨家發售。

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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心動瞬間_

不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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