冬天就是要吃鍋！若是擔心熱量的話，只要選擇低卡又健康的日式豆乳鍋就行囉！豆乳鍋的材料非常簡單，除了一般的火鍋料之外，再加入豆漿、醬油及味噌等調味料，就能煮出一鍋日式口味的暖心健康火鍋。
豆乳鍋
在火鍋湯底中添加白味噌和豆乳，就能讓湯頭變得濃醇美味，帶出蔬菜的鮮甜。火鍋是一道能夠攝取到許多蔬菜的料理，這份食譜的一人份食材含有270g的蔬菜，能夠攝取豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維生素，不僅有益身體健康還有美肌功效喔！
- 卡路里：429kcal（1人份）
- 步驟：3道（30分鐘）
功效
美容：美肌
使用食材（2人份）
水：250ml
白醬油湯底：1大匙（15g）
薄口醬油：1/2大匙（9g）
白味噌：1.5大匙（27g）
白菜：2片（200g）
大蔥（斜著切片）：2/3根（80g）
大頭菜（月牙形切法、每人2塊）：1顆（80g）
豆漿：250ml
金針菇（撥散成小束）：1/2包（50g）
香菇：2朵（30g）
紅甜椒（切為一口大）：1/3顆（50g）
絹豆腐（每人2塊）：1/2包（150g）
豬肩里肌肉（1mm以下薄片）：150g
水菜（切為5cm寬）：略多於1把（50g）
＊薄口醬油：顏色、味道較淡，但鹽分較高的醬油
製作步驟
①將水、白醬油湯頭、薄口醬油加入鍋中混合，並融化白味噌。
②於①中加入白菜梗、大蔥、大頭菜，以中火加熱。
③食材煮熟後加入豆漿，並放入剩下的所有食材燉煮，最後再將水菜稍微燙過。
④日式豆乳鍋完成！
所含營養素（1人份換算）
熱量 429kcal
蛋白質 26.2g
脂質 24.4g
醣類 20.4g
β胡蘿蔔素 657μg
維生素E 4.8mg
維生素C 89mg
食物纖維 6.7g
食鹽相當量 0.5g
結語
在家自製豆乳鍋其實比想像中簡單很多！要注意的是因為日本習慣喝無糖豆漿，所以在挑選豆漿的時候最好看清楚包裝。如果喜歡吃辣的話也可以另外準備沾醬。下一波寒流來的時候，就和親朋好友一起在家吃鍋吧！
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