雅樂廚苑與禾富酒莊聯手打造高雄季節無菜單料理與紅白酒優雅新浪潮

寫在造訪雅樂廚苑之前

三度榮獲紅酒最佳釀酒師的Chris Hatcher是澳洲Wolf Blass 禾富酒莊首席釀酒師，而酒莊自1966年起就不斷地以高品質的釀造工法獲得世界許多肯定，酒瓶上的雄鷹翱翔更是代表著出廠的每一款都是代表著品牌的無上價值，而在高雄要品嘗到多款的餐酒組合，就屬自2017年開業以來深受高雄人喜愛的無菜單料理餐館雅樂廚苑莫屬了。

在這裡你可以享受到廚藝精湛的團隊打造當季美食，不吵雜的用餐環境更是讓下班後的夜晚美好被一一打造，低調中帶有一些奢華感讓你無論是約會、家庭聚餐、三五好友相聚都能夠賓主盡歡，這回班班很高興能夠受到禾富酒莊的邀請，來到雅樂廚苑感受兩大品牌的強強聯手餐酒搭配，帶大家一塊來瞧瞧！

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品嚐在雅樂廚苑

日本仙台空運酥炸生蠔

嚴選日本超飽滿的仙台生蠔，生食等級的飽滿度讓這道酥炸過的生蠔更加甜美多汁，金黃色的外皮鬆化香脆之外，整體的擺盤也讓人像是在海岸邊一樣的輕盈，上頭的金箔則增添了一些貴氣，作為開場第一道相當的震撼人心。

禾富 BILYALA氣泡酒(精選套酒)

搭配海鮮的第一道酒款是有著柑橘香氣的清爽氣泡酒，酒體雖然很飽滿尾韻卻十分的清新，與酥炸生蠔一塊享用十分合適，氣泡感細緻讓入口時更加舒暢。

許多餐廳的餐酒搭配在價位上都讓許多人卻步，但禾富酒莊為了讓大家輕輕鬆鬆就能享受到WINE PARING的尊榮感，推出了一次就能喝到三款的套酒組合，將單點就要450元的價值讓你用實惠的價格就能夠喝到！如果想要品嘗頂級金牌系列，在雅樂廚苑也都喝得到唷~

醋漬鯖魚佐新鮮草莓

梅子、蘋果醋浸釀的肥美鯖魚，嘗起來帶有豐滿油脂之中卻有著迷人的酸溜滋味，再與目前最當季的水果草莓入菜，在2020年的尾末給你滿滿的幸福！

脆皮鹹豬肉季節水果沙拉附香柚百香果醬

台灣水果王國的美稱在連續三道前菜就能看出硬實力，沙拉淋上阿里山初榨苦茶油及百香果醬有種中西合璧的創意展現，鹹豬肉也選用台灣優質豬五花製成，讓沙拉不會像是吃草一樣。

椰香咖哩海鮮湯

微辛辣的爪哇咖哩湯頭更凸顯海鮮的熱情甜美也象徵物產豐榮，來自馬祖的淡菜與海鮮丸子口感都帶有彈性，沾著熱熱的現烤香料麵包，更是讓人一口接一口。

禾富夏多內白酒(精選套酒)

帶有桃子、李子的夏多內白酒可以說是佐餐的好選擇，優雅的果香有個鮮明的個性，尾韻帶著一些香草的風味更讓我們準備走進到熱前菜的節奏之中。

鳳凰雞翅

包覆自製古早味油飯抹上日式照燒醬去烤焙，吃起來不乾不柴而且顏色很討喜，旁邊的泡菜也令人愉悅，酸酸甜甜之中也增添一些飽足感！

禾富希哈紅酒(精選套酒)

豐沛的黑色莓果味是希哈的代表標誌，挾帶些許橡木桶的香草味搭上鴨肉或是油脂豐美的鮭魚都好誘人，而且平常許多人所不愛的濃厚單寧味在品嘗的過程中略顯滑順且細緻，來吃吃主餐吧！

香煎鮭魚佐羅勒青醬

哇！這個鮭魚也給得太有誠意了！而且已經幫大家把魚刺都給去除了，外皮煎至微焦就是為了鎖住裏頭的汁水，淋上了自製的羅勒青醬，爽快的蒜香與橄欖油讓鮭魚多了許多驚奇感，是很棒的一道主餐！

宜蘭櫻桃鴨胸搭配鳳梨肉桂醬

鴨胸的熟度掌握得恰到好處，入口後有嚼勁且帶肉汁，雅樂廚苑自製的鳳梨肉桂醬更讓品嘗起來多了一些有趣的風味呈現，與禾富希拉紅酒也有著1+1>2的優雅奢華體現。

氣泡芒果珍珠飲

餐後飲品提供了無咖啡因的氣泡飲，晚上回家也比較不會睡不著啦！以新鮮水果製作的珍珠在火龍果、芒果的氣泡飲之中更顯許多的亞洲風情，也銜接了主餐與甜點之間的橋樑工作。

聖誕經典史多倫佐羽衣甘藍冰淇淋

史多倫是德國傳統聖誕節必吃的經典甜點，裏頭的酒漬果乾豐富且香甜，搭上巧克力碎穴螞蟻人肯定會愛死，上桌時還會淋上一些蘭姆酒增添香味，搭配特製的羽衣甘藍冰淇淋，彷彿吃完就像是過了聖誕節一般！

造訪雅樂廚苑後記

餐酒搭配對於許多人來說是一個看似遙不可及的事情，但其實只要選對了餐廳及酒款，人人都可以享受到其中的樂趣，這次很榮幸能夠參與到雅樂廚苑與禾富酒莊的攜手組合，從碧亞拉氣泡酒、夏多內白酒、希哈紅酒的組合讓你不再是迷途羔羊，價位上更是開出了在高雄平易近人的甜甜價，如是好友聚會開一整瓶，也都是即開即飲不必等候。

2020年也即將進入尾聲，在這風風雨雨的一年之中，許多人應該都因為環境的影響有著很不一樣的一年，如果能犒賞努力一年的自己，並慶祝新年的開始，來杯優質的紅白酒肯定是不錯的選擇，禾富酒莊也提供多種系列酒款任您挑選，全台家樂福門市及Wolf Blass禾富旗艦店都可以輕鬆買到唷，當然最省力還是直接來雅樂廚苑享用摟！

【雅樂廚苑】店家FB

地址：高雄市前鎮區林森三路17號。
電話：07-333-7717。
營業時間：11：30 - 14：00 17：30 - 22：00
備註：

●照片版權是班班所有,如想下載請載明出處並向班班告知●
●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確餐點內容以官方公告為主呦，才不會影響用餐興致●
●心得分享屬於個人主觀味覺感受,僅供覓食參考,請自行斟酌●

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Vaundy粉和Nulbarich粉，這週可以聽同一首新歌了。Nulbarich主唱JQ以個人企劃Jeremy Quartus名義，在11月4日推出新歌〈僕らの事にさせて (Prod. Vaundy)〉，作詞、作曲、編曲到製作全部交給Vaundy。新歌上線前幾天，Vaundy才剛在10月31日、11月1日於台北小巨蛋唱完兩場門票售罄的亞洲巡演《HORO》。

Jeremy Quartus〈僕らの事にさせて (Prod. Vaundy)〉單曲封面。圖／Rainbow Entertainment提供

JQ在2016年組成Nulbarich，在團裡擔任主唱，也負責作詞、作曲和製作，以soul、funk、R&B等黑人音樂為基礎，隔年就擔任JAMIROQUAI日本公演的開場演出。他也參與過KREVA、RHYMESTER、大橋トリオ的作品，還替Sexy Zone和動畫《CAROLE & TUESDAY》寫歌。Nulbarich在日本武道館辦完休止前最後一場演出後，2024年底暫停活動。

2025年7月，JQ以Jeremy Quartus名義展開個人活動，陸續推出Chaki Zulu製作的〈Back To Paradise〉、STUTS製作的〈Beat Tub〉，以及收錄6首新歌的《UP TO THE MINUTE MIXTAPE》；9月再推出由Yorushika（ヨルシカ）n-buna製作的〈ポップス〉，這次的〈僕らの事にさせて〉是接著登場的第二首。

JQ（左）與Vaundy（右）。圖／Rainbow Entertainment提供

「一起做點有趣的事」

三個人的交情從2020年開始。那年Nulbarich發表和Vaundy合作的〈ASH feat. Vaundy〉，還有n-buna混音的版本，之後三人私下也固定聚餐。JQ告訴兩人Nulbarich要暫停活動、自己準備開始個人活動時，Vaundy和n-buna便提議在Jeremy Quartus這個企劃裡一起做點有趣的事，於是有了n-buna製作的〈ポップス〉和Vaundy製作的〈僕らの事にさせて〉。根據日本音樂媒體DIGLE報導，這次n-buna也來彈吉他，Vaundy則繼〈ポップス〉之後再參與合聲。

n-buna、JQ與Vaundy。圖／Rainbow Entertainment提供

「再多一點！想像自己變成超人！」

這是一首Vaundy風格鮮明的歌，JQ說他也從裡面聽到Vaundy這幾年在英國累積的東西。錄音找來Vaundy平時合作的樂團成員同步開錄，讓成品聽起來接近現場演奏，錄音室裡的判斷全由Vaundy決定，JQ則在後面喊著「好帥！」。

JQ唱歌時一直有把情緒放進去，但不太擅長表現「熱度」，所以錄這首歌時，Vaundy不斷對他喊：「再多一點！想像自己變成超人！再更像是在吶喊一樣！」

和〈ポップス〉相比，兩位製作人講究的程度一樣，只是下功夫的地方不同：n-buna從零開始把每個元素細細組合起來；Vaundy錄音和編曲時跟著當下的感覺一路做下去，相信過程中累積的氛圍，到混音階段才花很長時間細調。

Vaundy。圖／Rainbow Entertainment提供

「留給聽眾自己去感受」

在JQ的解讀裡，歌中的人對這個世界、對自己一路走來做過的事都有點累了，即使如此還是想往前走，卻又帶著一點近乎放棄的心情。歌名裡的「僕ら」，指的是歌詞中的「僕」和「君」兩個人，至於這句話真正的意思，就留給聽眾自己去感受。

MV由拍過Vaundy〈再会〉MV的導演渡辺執導。渡辺也拍過Nulbarich的現場影像，和JQ合作多年。對他們來說，這支MV就像一部紀錄片，畫面裡什麼事都沒有發生，只呈現JQ在心裡持續思考的樣子，拍攝時渡辺只要JQ維持最自然、純粹的狀態。MV公開後的一個月內，還能打開字幕看三人的即時反應，像和他們一起看MV。

〈僕らの事にさせて (Prod. Vaundy)〉MV畫面。圖／Rainbow Entertainment提供

「我還是會選Jeremy Quartus」

Nulbarich活動了大約十年，樂團風格已經定型；Jeremy Quartus則可以做得更自由，這兩首歌也只會以Jeremy Quartus名義發行。JQ說：「就算可以用任何一個名義發行，我還是會選Jeremy Quartus。比起剛開始做solo時請製作人幫忙指出方向，這次是和私下要好的朋友一起做，兩人把他們熟悉的JQ放進作品裡。」

他也說：「透過這兩首歌，我看見了自己原本沒辦法靠自己找到的一面，也遇見了連自己都不認識的自己，真的非常感謝他們兩個。」