位於雲林土庫的「順成油廠」創立於1951年，創辦人王金常先生（阿禧師）是一位料理總鋪師，因為對食材口味挑剔，非常熱愛麻油料理的他（麻油雞、薑母鴨），在早期油車盛行的年代，竟然找不到適合料理、麻而不燥的麻油。
考慮到辦桌文化並不是天天有生意做，且會隨著時間漸漸式微，阿禧師開始研究如何做出自己心目中的完美麻油，從原料的挑選、焙炒的溫度、蒸炊的時間都毫不懈怠地管理。於是，總舖師做出來的冷壓麻油，開始在雲林土庫街上聲名大噪。
製作冷壓油的三大要素：原料挑選、火侯掌握及味覺接受。從原料的挑選就相當龜毛的順成，絕對是使用頂級的芝麻＆雲林在地產出的花生，再經過烘焙、氣冷、打餅、冷壓等7個步驟，才充填完成，過程繁瑣卻一個也不能省略！（圖中是將打餅過後的原料放入機器中冷壓）
＃推薦產品
商品名稱：黑麻油NTD.210、苦茶油NTD.450、白麻油NTD.210、花生油今年為NTD.210
（250ML）
一走進順成油廠就會被香氣逼人的芝麻油給震懾，小老闆王偉盛説：「越新鮮的芝麻壓榨出的麻油，就會特別有香氣。」順成的油品因為使用的原料非常高品質，所以壓榨出來的油也對身體有好處，不怕有反式脂肪的堆積。
黑芝麻油常常會拿來製作熱食的料理，例如麻油雞或薑母鴨，而白芝麻油比較適合拿來涼拌或加入涼麵一起做享用，會增加食物的香氣。金黃色的苦茶油，裡面含量有豐富的Omega-9成分，不僅適合拿來炒菜或煎蛋，連油炸食物都會更加健康，在減肥的人可以將少量苦茶油加入生菜中涼拌，排便不順的人也推薦少量生飲，可以幫助腸胃蠕動。
商品名稱：珀醬系列200g（花生、白芝麻、黑芝麻）NTD.180、150、150
順成油廠的全新商品「珀醬」，共有花生、白芝麻、黑芝麻三種口味，同樣使用最好的原料所製成的醬料，不加任何一滴水、乳化劑因此特別濃稠，除了抹吐司外，許多客人會帶回家加入麵糰、餅乾中烘焙，純天然的芝麻饅頭、花生餅乾就很輕易地完成了，妞編輯特別推薦將芝麻醬加入麵條中拌炒，加一些些香油，麻醬麵也能輕鬆上桌！
一甲子的老店現在是由的小老闆王偉盛全權管理，原本在外地擔任工程師的他認為放棄爸爸的事業實在可惜，開店這60年來也養成一票老顧客，於是辭了高薪穩定的工作回來接管家業，王偉盛笑著說：「不想讓爸爸這麼辛苦，所以還是回來了」。順成的油品是離鄉遊子的家鄉味，招牌招呼語「來坐～」則是串起回鄉人客的童年記憶！
店家資訊>>
名稱：順成油廠
電話：05-6621189
地址：雲林縣土庫鎮光明路166號
時間：8：00～18：00
責任編輯：Choco
上一則
下一則
