米其林於8月20日預先揭曉由匿名而獨立的米其林評審員評選為「必比登推介」的店家，「臺北、臺中、臺南、高雄」四個城市共有126個店家入選，臺北43家、臺中27家、臺南31家，以及高雄25家，其中有16個店家是新入選，妞編輯特別整理「2024米其林比登推介16間新上榜必吃整理」！（《2024台灣米其林》全台126間必比登推介名單）

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜1.

台北：心潮飯店

位於臺北「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳——老新台菜推出的品牌， 店名諧音「新炒飯」，供應的臺菜別出新意，以「炒飯」為主軸，無論是「厚炸排骨菜香炒飯」，還是炙「燒干貝烏魚子炒飯」，色香味俱全！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜2.

台北：黃記魯肉飯

經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，好評已在食客間口耳相傳，人潮總是絡繹不絕。必吃的「招牌滷肉飯」雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，熱門小菜還有「經典滷白菜」，除此之外，「羹湯」的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜3.

台北：麵鋪

隱藏在巷弄的「麵鋪」，2007年開業，該店以「芋頭米粉」聞名，不但是在地人的早餐熱點，更是上班族的午餐首選，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味，湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜4.

台北：Pàng

自《臺灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的「Pàng」是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳，年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作進而創立此店，將精緻墨西哥風味融合臺灣食材，推薦「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉，外加自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜5.

台北：軟食力

創立於2017年「軟食力」，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄，小店以南臺灣「軟式粉漿蛋餅」為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為臺式傳統早餐注入新滋味，也提供「飯糰」與「饅力堡」，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜6.

台北：小品雅廚

自晚間營業至清晨「小品雅廚」，是許多在地人的宵夜熱選，每日提供20多道家常臺式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可以搭配搭配清粥或白飯享用，首推帶有醬香，鹹而不膩的「紅燒蹄膀」，「乾燒茄子、滷白菜」也非常推薦！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜7.

台中：裡小樓

「裡小樓」以臺灣家常菜和小菜聞名，其中「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，帶濃郁酒香，非常建議值得一試，除此之外，「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯，超級下飯！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜8.

台中：繡球

「繡球」的老闆娘曾經營江浙私廚，故此店麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」是每位饕客吃過必再點，妞妞們不妨來碰碰運氣！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜9.

台南：麥謎食驗室

「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季節更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的「剝皮辣椒、赤味噌」，也有富東南亞特色的「參巴醬、青木瓜」，甚至是「法式燉菜」！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜10.

台南：添厚

「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，其店名由來和室內設計也以此作為連結，其家常臺菜精緻細膩，像是「金銀蛋時蔬」風味充滿層次，經典湯品「魷魚螺肉蒜」，料好實在！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜11.

台南：葉桑生炒鴨肉焿

「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，最終於2021年落戶臺南。其「鴨肉羹」以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配「清甜筍絲」，風味十足，偷偷說「鴨肉飯」也很好吃！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜12.

高雄：賣塩順

「賣塩順」以傳統家常臺菜聞名，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香、九層塔香氣，風味濃郁，是妞妞們初訪必點！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜13.

高雄：小燉食室

「小燉食室」提供五道中式燉湯搭配主食與小菜，「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜14.

高雄：春蘭割包

「春蘭割包」以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦「綜合割包」，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉，外加店家特製的醬汁，滋味迷人！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜15.

高雄：秀明豬心冬粉

「秀明豬心冬粉」的「月見肉燥飯」搭配油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮，鮮嫩厚實的「豬舌」也是很受歡迎的一道菜，佐以蒜泥一起享用，美味升級！

 

 

 

2024米其林比登推介新上榜16.

高雄：良佳豬腳

走過近半個甲子的「良佳豬腳」，其「豬腳飯」一直深受在地老饕歡迎，帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩！

 

 

 

以上就是「2024米其林比登推介16間新上榜必吃整理」，有超過一半提供臺灣在地美味與小吃，許多更是平價美食，妞妞們準備踩點開吃啦！

 

 

source：臺灣米其林指南 2024、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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