不管你是揮汗與「肌肉量」拼搏的健身族，還是正在挑戰減脂、減醣飲食的減肥人，一定都對這個瘦身聖品「雞胸肉」不陌生吧？比起同重量的牛、豬肉，雞胸肉的蛋白質含量最高、熱量最低，同時價格也非常親民便宜，常常作為減醣增肌的主食，但是餐餐只會「蒸」吃雞胸肉，是不是已經吃到會怕了（笑）？

不復胖的最強減醣食材

「＋這味」更能健康變美 

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source：Rino Sashihara IG（示意圖）

雞胸肉的蛋白質含量在肉類中首屈一指，而且脂肪含量與雞里肌肉一樣都非常低，並且適合各式各樣的烹調法，可以說是非常優秀的蛋白質來源，同時還含有幫助睡眠及抗老化、消除疲勞等有效的成分，日本料理研究家、營養師公開「＋以下4食材」更助攻！

1.酪梨

被譽為是可以吃的保養品，除了維生素B6以外，也含有豐富的維生素E，具有抗老、年輕化的效果，推薦菜單：孜然風酪梨炒雞肉、香檸佐酪梨雞沙拉。

2.酒粕

含有豐富的鋅、維生素B6，功效是整腸，並具有美白、預防骨質疏鬆症的效果，推薦菜單：酒粕巧達濃湯、酒粕拌雞肉菠菜。

3.蒜頭

富含維生素B6，以及蒜素和維生素B1，後兩者除了有消除疲勞的功能之外，還具有清血的效果，推薦菜單：鯷魚蘆筍雞、蒜頭醬油燉雞佐小松菜。

4.核桃

含有豐富的鋅，也有很多的多酚和Omega-3脂肪酸，不僅抗老化，還有預防成人病的效果，推薦菜單：香料雞肉沙拉、青花菜炒雞肉～

4大好吃烹飪小技巧

雞胸肉多汁不乾柴

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source：俞利 IG（示意圖）

雞胸肉最怕的就是口感乾澀，讓你難以下嚥，只要跟著營養師一起學會以下4種簡單的前置備料技巧，就能煮出軟嫩多汁、令人驚艷的雞胸肉料理～

雞胸肉烹飪小技巧1.

加入太白粉揉捏

太白粉可以鎖住雞胸肉的水分，增加黏性，製造出彈牙的口感，改用「麵粉」也能得到相同的效果喔！

雞胸肉烹飪小技巧2.

用鹽麴醃漬 

在料理前先將雞胸肉醃漬約30分鐘，由於鹽麴的酵素會分解雞胸肉的蛋白質，不僅可以讓口感變軟，也能提升美味度～

雞胸肉烹飪小技巧3.

油漬

在料理前先將雞胸肉用鹽、胡椒和油醃漬30分鐘，如果再加入迷迭香或蒜頭，香味更佳，口感也會變得更好！

雞胸肉烹飪小技巧4.

把肉拍薄 

把切成大塊的肉拍薄，再切斷纖維，就會變得比較軟，只不過，這麼做也很容易讓美味流失，所以烹調的動作要快！

source：博客來

《減脂快瘦雞肉料理【隨書附】常見食材和食物營養成分速查手冊：最強增肌減脂食材，變化57道低醣、低卡、高蛋白的減重健身食譜（二版）》

印度風味醃雞肉、蒜頭醬油醃雞肉、味噌優格醃雞肉、柚子胡椒美乃滋醃雞肉…多種口味自己在家裡也能簡單做出來！這本書由日本料理研究家暨營養師著作，親自上陣傳授減醣雞肉常備菜、一碗好滿足的大份量食譜、一鍋到底簡單食譜等多元雞胸肉食譜，同時還收錄雞肉料理名店的調秘訣，甚至還教學風味麻醬、青醬、韓式甜辣醬、油醋醬等自製低醣沾醬，保證你怎麼吃都吃不膩！