「Royal Duke Club紅帽爵士蘇格蘭調和麥芽威士忌」 2020年推出45年雪莉麥芽威士忌佳釀 全台專屬上市

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「Royal Duke Club紅帽爵士蘇格蘭調和麥芽威士忌」 2020年推出45年雪莉麥芽威士忌佳釀 全台專屬上市

「Royal Duke Club紅帽爵士蘇格蘭調和麥芽威士忌」  2020年推出45年雪莉麥芽威士忌佳釀 全台專屬上市 威士忌、紅帽爵士、士蘇格蘭調和麥芽威士忌
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兵家征戰的單一麥芽威士忌市場中,眾多酒款琳瑯滿目,除了單一麥芽威士忌之外,您有更好的選擇 - Royal Duke Club紅帽爵士蘇格蘭調和麥芽威士忌,來自蘇格蘭首都格拉斯哥的Royal Duke Club紅帽爵士和百年知名選酒家族合作,從不對外開放的酒窖尋找高年份的高品質調和麥芽威士忌,2020年小批次推出Royal Duke Club紅帽爵士45年、25年及17年蘇格蘭調和麥芽威士忌,三款不同雪莉風格的酒款,採原酒強度非冷凝過濾,價格宜人但在品質上百分之百絕不妥協。

 

 

Royal Duke Club紅帽爵士是來自蘇格蘭格拉斯哥的威士忌,格拉斯哥地處蘇格蘭交通樞紐,是許多威士忌酒桶必經的集散之地,並以該城市最著名地標「頭戴交通錐的Duke Wellington 威靈頓公爵」為標誌,向打敗拿破崙的英國戰爭英雄致敬,該雕像自1844年就豎立在格拉斯哥市中心,1980年某夜被不知名的醉漢在公爵頭上戴上橘紅色的交通錐,即使政府多年來試圖立法禁止,但終究徒勞無功.如今頭戴交通錐的威靈頓公爵雕像已成為蘇格蘭最重要的地標之一。Royal Duke Club紅帽爵士有一個不對外開放的私人酒窖,每年從眾多窖藏的威士忌酒桶中精選兩至三桶高品質單一桶單一麥芽威士忌進行小批次勾兌,秉持嚴謹的製作工藝,推出絕佳風味的老饕級威士忌。

 

Royal Duke Club紅帽爵士17年蘇格蘭調和麥芽威士忌

酒精濃度:46.2%/桶型:西班牙雪莉橡木桶

非冷凝過濾、原桶酒精濃度/台灣專屬版,小批次生產,全台限量498

建議售價 : 2300

 

精選陳年17年的西班牙雪莉桶,香氣柔和帶點奔放的水果香氣,入口後黑巧克力、檸檬皮,轉為蜂蜜的甜味,尾韻甜而不膩唇齒留香。

 

 Royal Duke Club紅帽爵士25年蘇格蘭調和麥芽威士忌

 

酒精度:56.5%/桶型:西班牙雪莉橡木桶及美國波本橡木桶
非冷凝過濾,原桶酒精濃度/台灣專屬版,小批次生產,全台限量660瓶
建議售價 : $4200

 

特選陳年於西班牙雪莉橡木桶和美國波本橡木桶25年以上的佳釀,具有葡萄乾、香草、橡木、奶油蛋糕風味,慢慢散發出檸檬皮氣息,口感漸漸帶出巧克力、烘烤麥芽、橡木胡椒辛香料,尾韻香草及焦糖甜味,以巧克力、橡木、柑橘類果香作結,調性沈穩有豐富層次

 

Royal Duke Club紅帽爵士45年蘇格蘭調和麥芽威士忌

 

酒精度:45.6%/桶型:西班牙雪莉橡木桶
非冷凝過濾,原桶酒精濃度/難得一見的重雪莉泥煤風格
台灣專屬版,小批次生產,全台限量190瓶
建議售價 : $12000

 

在西班牙雪莉橡木桶中陳年超過45年,最初能感受到西班牙雪莉桶的熟果葡萄乾香氣,及香草、薄荷香料,口感帶有黑巧克力、煙燻麥芽木質調性,更難得的是呈現出雪莉和泥煤之間的完美平衡,是一款令人回味無窮的雪莉泥煤老酒

 

 

Royal Duke Club紅帽爵士是個熱情洋溢,幽默有趣又不拘謹的威士忌品牌,在飲用時不必像喝高年份單一麥芽威士忌般嚴肅,Royal Duke Club紅帽爵士當然可以純飲,更希望您能自在地以喜歡的方式跟朋友享用,無論是加水、加冰甚至搭配薑汁汽水都是不錯的品飲選擇,Royal Duke Club紅帽爵士蘇格蘭高年份雪莉桶調和麥芽威士忌佳釀提供您嶄新的飲酒體驗。

 

 

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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