說到日本的黏呼呼食材就會想到納豆,接著是山藥泥和秋葵,對台灣人來說,乍看之下難以相信的各種帶有黏稠度的食材,在日本人的日常生活餐桌上是相當常見的。對其他國家的人來說,可能有這樣的疑問,看起來不太好看,而且黏稠狀應該很難享用吧,但日本人為何那麼愛吃呢?

 

 

目次

 

*在世界上很不受歡迎的納豆

*山藥磨成的山藥泥

*星型剖面很可愛~會牽絲的秋葵

*黏稠食材的共通效用為何?

 

在世界上很不受歡迎的納豆

 

大豆發酵而成的納豆,含有豐富的食物纖維和促進成長荷爾蒙分泌的精胺酸。此外,也含有維生素E,透過抗氧化作用、抗老化效果可期。原本大豆就含有異黃酮,與對女性來說相當重要的女性荷爾蒙有著類似的功效。

 

雖然在日本關西地區及一部分區域的人不喜吃納豆,但在日本大部分的超級市場等,納豆商品所佔據的賣場面積是比想像中的來得寬廣。從顆粒從大到小、醬汁口味偏甜或鹹鹹的醬油等,有多種款式口味任君挑選。此外,3盒裝的售價只要100日圓左右,更是日本人每天餐桌上常備的好夥伴。

因為營養價值高又經濟實惠,才讓日本人如此地愛不釋手吧。

 

 

山藥磨成的山藥泥

 

山藥泥的營養成分當中,特別值得一提的就是皂素,有助於自然殺手細胞的活性化及抗氧化作用,以及能夠帶走附著在血管中的脂肪,其效果可望促進血液循環。

山藥切塊食用也不錯,但磨成山藥泥卻能更加幫助消化吸收。如上圖所示的山藥泥拌飯是日本家庭最常見的吃法,做法簡單。而其他還有拌蕎麥麵或是搭配鮪魚生魚片等等各種不同的山藥食譜。

 

 

星型剖面很可愛~會牽絲的秋葵

 

秋葵富含食物纖維、鈣、鉀、維生素A、維生素B等,是一種營養價值很高的食材。說到秋葵專屬特有的營養素,那就是生物素(維生素B7)了,其作用讓疲勞物質的乳酸轉化為醣類。因此,吃秋葵可望有助消除疲勞及舒緩肌肉痠痛。

秋葵川燙過後,切片再淋上醬油,就能做出一道顏色外觀都十分討喜的小菜。對於每日費心煩惱三餐菜色的日本主婦來說,是一道令人開心的簡單料理呢。

 

 

黏稠食材的共通效用為何?

 

增強免疫力

 

能保護眼睛黏膜,改善乾眼症,並且能保護胃部黏膜,預防胃炎或胃潰瘍等作用。亦能防止病毒入侵,有助預防感冒等效果。

 

恢復疲勞

 

有促進蛋白質的分解與吸收之作用,能將其他蛋白質的食材,有效率地轉換為能量來源。

 

看完以上介紹,覺得如何呢?日本人健康和長壽的秘密,意外地就隱藏在這些黏呼呼的食材當中也說不定喔!?