喝蘋果醋可以減肥、調整體質是真的嗎?中醫解答:是錯誤迷思

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喝蘋果醋可以減肥、調整體質是真的嗎?中醫解答:是錯誤迷思

喝蘋果醋可以減肥、調整體質是真的嗎?中醫解答:是錯誤迷思 減重、蘋果醋、體質、酸鹼值
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吃醋對身體好,但吃太多也不可以喔~

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網路從來都不缺各種五花八門的減肥方法,近來,蘋果醋也成為減重新寵,演員林依晨除了獨特的飲食習慣搭配運動減肥外,還會飲用蘋果醋,幫助促進脂肪代謝;網路更盛傳,只要每天喝蘋果醋,就可以達到減肥的功效。中醫師怎麼看喝醋的益處?真的對減重有好「醋」嗎?夏天若想健脾補氣消腫、改善食慾,中醫師則推荐一道白醋加入黃耆、麥門冬製成的糖醋肉美味料理。

 

 

 

長期喝醋減重,容易造成營養不良、傷脾胃

對於坊間「喝果醋能減重」的說法,西醫有研究表示,果醋與胰島素抵抗和肥胖相關疾病的關係密切,醋酸可降低餐後血糖,避免胰島素上升,進而降低碳水轉換脂肪的可能性。但是,表示,這樣並不代表喝蘋果醋,就能直接達到瘦身的目的。

 

如果說喝醋可以減重,僅限於醋含有氨基酸和有機酸,能促進體內過酸化脂質的生成,對平衡體內酸鹼質有益,但這種過酸化脂質不易排泄,反而會加重身體負擔,影響健康。尤其市售果醋例如蘋果醋,多數會添加果糖、砂糖,攝取過多,熱量高,更不利血糖控制,就難以減重。

 

王心眉中醫師提醒,千萬別相信喝醋能減重,不但無法持久,也容易營養不良、增加熱量,更重要的是還會傷害脾胃。尤其,老年人、胃酸過多的人,以及有潰瘍的人,都應該少喝醋,避免對胃腸形成刺激,甚至加重潰瘍。

 

 

 

喝醋改變酸鹼體質,是錯誤迷思

source:pexels

另外,網路上一直盛傳身體有分酸鹼值,多喝醋有助於體質改善,這是真的嗎?因為一般人知道「酸性體質」的人容易發炎,常常會生病感冒,或是易遭蚊蟲叮咬,因此認為可透過吃蔬菜、水果,以及喝醋將體質改變為鹼性。王心眉中醫師指出,其實據醫學報告指出,人體內的酸鹼值是固定的,並不會受到食物所影響,因此,這是一種錯誤的迷思。

 

她說,適度正確食用醋,對於健康有好處,無庸置疑。但是,一般情況下,人體血液呈弱鹼性(約PH7.4),而坊間「吃肉變酸」,吃蔬果、喝醋可調整體質為鹼性,這說法並無科學的依據。中醫依據是根據陰陽五行、臟腑、氣血等來分辨體質的差異,並沒有所謂的「酸鹼體質」

 

以西方營養學來看,人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡,這牽涉複雜的酵素作用,恐怕不是只靠吃某些食物能改變。通常長期大量服用藥物、飲食營養極端失衡的人,才可能出現血液酸鹼值波動的狀況,一般人並不會有血液大幅偏酸或偏鹼的問題,但是長期吃肉會造成濕熱體質,而醋有助消化的功能,可以減輕吃肉過多對於身體造成負擔。

 

 

 

烹調排骨湯加少量醋,有助鈣質吸收

撇開喝醋減重、調整酸鹼體質等無科學根據的說法,醋是非常健康的食物,能在悶熱的夏季時節中,激起人們食慾,並刺激胃酸分泌、幫助消化,適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有幫助,不過,消化道功能正常的人,就不必刻意藉由喝醋來增進消化;容易骨質疏鬆的人在烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助於骨頭裡的鈣質釋出,讓人體更容易吸收到鈣質。

 

 

 

醋料理開胃、避免食慾不振

夏季天氣熱,孩子往往容易食慾不振,導致發育緩慢、營養不良,是成長路上的絆腳石。因此,王心眉中醫師提供一道「清暑益氣糖醋肉」食譜,可以在夏天開胃、提振食慾,促進成長發育。其中,黃耆可健脾補氣、提升體力;麥門冬則滋陰清熱歛汗、解口乾舌燥、幫助睡眠,有助改善虛胖體質,是適合盛夏開脾胃的佳餚。

 

 

 

清暑益氣糖醋肉

source:pexels

藥材:黃耆、麥門冬、白芍、白醋。

食材:里肌肉1斤、蒜頭末適量、橄欖油1匙、番茄醬1杯、砂糖1杯、白醋1杯、番薯粉3大匙、洋蔥1/4顆、青紅黃椒1/2顆、蛋適量。

醃料:醬油1匙、糖適量、胡椒粉適量、米酒適量。

做法

Step1:將所有藥材洗淨,用6碗水煮30分鐘,熬出濃汁,甜椒切片川燙備用。

Step2:肉塊用醃料醃半小時,裹上蛋番薯粉炸至金黃色,撈起備用。

Step3:熱鍋加入油,番茄醬先下加蒜末,再加藥汁、糖、白醋,加入洋蔥片青椒、肉塊、紅黃椒拌勻即可盛盤。

 

 

 

中醫師小叮嚀

不論你的胃腸多強健,都不要在空腹時喝醋,應在餐與餐間,或飯後1小時再喝醋,比較不會刺激胃腸,但有助消化;醋的建議攝取量,每日30 c.c.的天然發酵醋稀釋成250~500 c.c.;若想要靠喝醋養生,王心眉中醫師建議,不妨挑選像是穀物醋之類的天然醋,因為它們需要較久時間發酵,聞起來較無刺鼻的酸味,同時具有抗氧化、抗菌等諸多健康功效。另外,購買前多注意一下成分表,才不會選到醋精和水調製而成的人工醋。

 

 

 

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