愛吃日式漢堡的妞妞快筆記！各位去過日本吃過「挽肉と米」嗎？現在台灣也有這樣的漢堡排定食啦，復興空廚全新餐飲品牌「肉旨房」，將日本的經典美食內化改造，打造符合台灣人口味的「直火炭烤漢堡排」定食，而且更推出月見雞、煙燻豬、鐵板牛雜、東港炭烤小捲等等的改編版定食，肉肉控千萬別錯過啦～

 

 

 

漢堡排「肉旨房」亮點1.

直火炭烤

主打牛絞肉製成的漢堡排，搭配白飯與生蛋黃，是近期在各大社群媒體上爆紅的吃法，而「肉旨房」吸收了日本的製作優點，改善為先用高溫鐵版鎖住肉汁，等到了五分熟後，再放到妞妞們面前保溫加熱，大家都可以選擇自己要的熟度，而肉旨房除了做板前漢堡排，也能做私廚鐵板燒，讓師父跟客人有更多的互動。

 

 

 

而且肉旨房特別選用日本新潟越光米烹煮白飯，口感Q彈、粒粒分明，即便放涼依舊好吃，還能完整吸附漢堡排滲出的肉汁；雞蛋也是選擇大武山牧場的履歷雞蛋，品質衛生更有保障，喜歡濃郁口感可只取蛋黃置於漢堡排頂端，或將全蛋打散再取適量漢堡排沾食。

 

 

 

漢堡排「肉旨房」亮點2.

各式肉類

肉旨房主打的漢堡排是「黑毛和牛漢堡排定食」，以滋賀一世日本A5黑毛和牛肩胛肉和腿肉為原料，大口咬下滋味甜美多汁（另有美牛漢堡排可選）！每一塊漢堡排都以純肉製成，不加任何澱粉和配料，僅以海鹽和新鮮洋蔥調味，鹹度搭配米飯和沙瓦剛剛好，重口味的妞妞一定會超喜歡～

 

 

 

除了牛肉外，豬肉、雞肉漢堡排的美味也不違多讓，豬肉漢堡使用國產溫體豬里肌與五花肉製成，散發西班牙煙燻紅椒粉；雞肉漢堡排則是在彈嫩雞腿肉間還嚐得到Q脆的雞軟骨丁，口感十分鮮明有趣。

 

 

 

每種漢堡排定食都包含兩顆肉排，可續加的日本越光米飯、自製醃菜、高麗菜絲，以及履歷生雞蛋和例湯，建議大家可以先嚐原味再搭配小菜，以及主廚自製的濃郁美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬等一起享用，每口都有不同變化；醬菜目前有醬油漬甜菜根、味噌白菜、黃金小黃瓜、韓式辣蘿蔔和一夜漬高麗菜，口味依季節輪替。

 

 

 

漢堡排「肉旨房」亮點3.

各式定食

除了漢堡排之外還有鐵板牛雜、爆卵香魚、炭烤小捲、豆腐野菇漢堡排等多種選擇！「鐵板牛雜」一次能吃到紐西蘭牛肚、台灣牛心、美國prime級冷藏肋眼邊肉等三種部位的豐富口感。

 

 

 

「香魚」選用宜蘭山泉養殖的抱卵母香魚，魚身厚實飽滿，煎烤後皮脆肉細、魚卵香綿，搭配主廚特調的味噌醬享用最合味；除此之外，台灣近海捕獲後急速冷凍的「小卷」更是不容錯過，在鐵板上以蒜油煎至表面酥香後上菜，大口咬下鮮度與甜味令人印象深刻。

 

 

漢堡排「肉旨房」亮點4.

水果沙瓦

重口味的料理絕對要搭配一點清爽的飲品！肉旨房設置專屬沙瓦吧，提供以果泥和新鮮水果調味與裝飾鮮果系沙瓦，目前有鳳梨、草莓、檸檬、青蘋果和哈密瓜等口味，酸甜清爽的氣泡感可涮去舌尖的油膩，酒精控制在7%以下，喝起來微醺舒暢。店家還準備了無酒精的白可樂，無色、無咖啡因、低熱量，是搭配餐點的另類健康選擇。

 

 

漢堡排「肉旨房」亮點5.

餐廳裝潢

「肉旨房」落腳特色餐廳林立的台北東區，由大、小兩間以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成，日系簡約風的精巧空間以藤編、水泥、不銹鋼和大地色系的塗料打造出俐落都會感，板前料理的模式創造出與廚師互動性高、餐點吃法自主性強的全新用餐感受。

 

 

 

量身定做的炭槽以耐火磚構築而成，蓄熱性極佳，溝槽中放入備長炭等燃燒加熱，備長炭的遠紅外線和高熱度則能迅速、均勻穿透肉排，熟嫩度隨妞妞們喜好自由決定，而主廚愛用的紅眼木則可增添食材燻香風味。

 

 

漢堡排「肉旨房」亮點6.

開幕優惠

5月26日至6月4日店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一！開幕期間於店內消費漢堡排並成功將蛋黃放在漢堡排上的人，拍照打卡還可獲得雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆，黑糖主廚特別笑說：「如果成功放在香魚上，這單更能幫你打8折」。（再次驗證了都市傳說：鐵板師父要包手才好吃XD）

 

 

 

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店家資訊>>

肉旨房

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號

電話：02 2711 3807

營業時間：11:30～22:00

開幕日期：5月25日

線上訂位請點這裡（開幕期間僅開放現場候位，10人以上包場請電洽）

 

 

 

Source：妞編輯Arena攝、肉旨房

 

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。