日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市!日本知名料理家柳川香織曾經是個全職醫師,在生了孩子之後開始研究開發出一道道營養、美味又有效率的料理,讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族,也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜!還不快來偷學幾招嗎?

 


 

 

《Every Table:幸福的日日餐桌》書摘轉載

 

Morning Table 9

把吃剩的咖哩變成烤咖哩

 

﹝只要擺上桌!﹞奶油土司/藍莓優格/杏仁糖

﹝早上做的食物﹞烤咖哩/西瓜汁/生菜沙拉

 

 

 

Recipe

西瓜汁

用果汁機把削皮去籽的西瓜打成汁,視個人口味加入少許的檸檬汁。

 

Recipe

生菜沙拉

沾把撕成一口大小的羅蔓萵苣、事先燙好的甜豌豆莢裝在盤子裡,淋上喜歡的沙拉醬。

 

Recipe

烤咖哩

將咖哩倒進耐熱容器裡,均勻地淋上少許牛奶,撒上起司絲,用小烤箱烤5分鐘。

 

 

Blog Comment @由宇‧只要學會這一招,就能把吃剩的咖哩變成人間美味。也很適合當早午餐吃!!

 

 

奶油吐司的作法

 

奶油吐司是劃開吐司的頂端,放上奶油下去烤的麵包。建議使用烤箱的發酵功能或和裝了熱水的杯子一起放進關掉電源的烤箱。即使放在室溫下,也只要1小時就能膨脹成兩倍大。我通常都放在冰箱的蔬果室裡,以低溫發酵的方式進行一次發酵。只要前一天晚上先把麵團揉好,第二天早上再繼續做就行了。

 

 

■ 材料(18×9×6cm 的磅蛋糕模型1 個)

高筋麵粉 200g

A 脫脂牛奶 7g

砂糖 15g

乾酵母 4g

B 鹽 4g

* 奶油(無添加食鹽) 15g

* 起酥油 5g

* 亦可改用不使用起酥油的奶油 20g

奶油 5g

 

■ 作法

1.在調理碗裡倒入一半的高筋麵粉和A,加入120 ~ 130g加熱到人體皮膚溫度的水,用刮刀攪拌到具有黏性。a

 

2.再加入剩下的高筋麵粉和B 拌勻,把麵糊揉成一團,放到調理台上,用掌心靠近手肘的部分按壓在台子上,或是拿起來摔,揉捏5 ~ 10 分鐘。b

 

3.揉到表面光滑,不再沾手後,再揉成一團,放進調理碗,緊緊地包上保鮮膜,放在溫暖的地方,直到變成兩倍大(一次發酵)。

 

4.膨脹到兩倍大之後,用沾上麵粉的手指戳戳看,只要不再回彈,就表示已經發酵完畢。放到調理台上,用掌心從中心往外側按壓,把空氣推出去。分成5 等分,各自揉成圓形,蓋上濕布,靜置10 分鐘(中場休息時間)。c

 

5.把4 重新揉成橢圓形,並排放入事先塗上薄薄一層奶油(份量另計)的磅蛋糕模型裡,放在溫暖的地方30 ~40 分鐘,進行二次發酵。

 

6.等到麵團膨脹到比模型的高度稍微再低一點,用做菜專用剪刀垂直地在頂端劃開一條線,放上切成棒狀的奶油。d

 

7.用預熱至190 度的烤箱烤10 ~ 12 分鐘,從模型裡倒出來,放在網架上放涼。

 

 

 

本圖文摘自《Every Table:幸福的日日餐桌》

 

 

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  「我曾是個全職醫師,每天忙得暈頭轉向,經常在外面吃飯,
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  ☆技巧1 →只要有一道主菜認真做,其他都是平常準備的配菜
  ☆技巧2→作法及調味都力求簡單,只在預先調味多下點工夫
  ☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜,坐在餐前心情就會不一樣
  ☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意

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  早餐盡量簡單,以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主,不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐,再送他們出門的心意。

  ☆Menu/甜煎蛋加鮭魚茶泡飯/自由發揮的太陽蛋配飯/用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治/迷你飯糰加醃漬柳葉魚/不輸給飯店的蛋捲早餐

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  只要有一道主菜好好做,剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜,以豐富的菜色達到營養均衡的目標。

  ☆Menu//番茄牛肉燴飯/奶油培根蛋黃義大利麵/清涼消暑的檸檬烤鮭魚/酥脆多汁的鹽炸雞/蔬菜份量十足的韓式拌飯

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  ☆Menu/蜂蜜泡菜/紫甘藍沙拉/醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄/翡翠茄子/南瓜湯/鹽奶油南瓜油漬雞胸肉/微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬

 

 

作者:柳川香織

出版社:幸福文化