亞斯伯格熱血合唱師 引領偏鄉原民生唱出部落使命

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亞斯伯格熱血合唱師 引領偏鄉原民生唱出部落使命

亞斯伯格熱血合唱師 引領偏鄉原民生唱出部落使命 亞斯伯格、過動症、合唱團、來聽我唱、公益音樂節
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從小有著肢體平衡障礙、注意力不足過動症(ADHD)及亞斯伯格症狀的熱血合唱老師-鄭為之,在求學中因總總阻礙和同齡孩子在相處上有著非常大的隔閡。透過善耕365基金會的媒合,鄭為之老師走入東台灣的偏鄉,成為長濱國中合唱團的指揮,為原住民學生注入一股新活力,帶領原民學子延續部落精神,唱出原民使命。

 

從合唱扎根,自學傳遞勇敢追逐夢想的態度

 

20年前對於疾病認識不熟悉的狀態之下,鄭老師的媽媽藉由靜態文藝活動訓練其專注力。接觸合唱後,鄭老師對於學習合唱及合聲的過程十分著迷。自建國中學畢業,便開始合唱生涯。因緣際會接手指導北一女合唱團,並在學校建立完整的合唱系統,帶領合唱團多次拿下全國音樂比賽與鄉土歌謠比賽的特優與全國前三名。近一年來經由善耕365基金會音樂計畫的媒合,鄭老師來到寶島的東部,開啟合唱指揮生涯的另一個里程。

 

 

在偏鄉的孩子,不缺乏資源,而是需要被開拓視野

 

前進偏鄉擔任合唱團指揮,讓鄭老師深刻體會偏鄉教育體系所遇到的問題。鄭為之老師感嘆的道出:「偏鄉其實不缺資源,缺乏的是視野和文化刺激。」多數原住民孩子擁有非常棒的歌喉,以及對音樂的高靈敏度,甚至擁有天生的音準,及讓人印象深刻的高度自信。但在東部環境長大的孩子們極度缺少外界刺激,才華沒人看見。同時,十分惋惜的是孩子不敢也不知道如何做夢,從小被家庭與教育灌輸只能追求穩定的人生,而非追逐自己熱愛的事物。鄭老師無奈地說著,家長希望孩子有更穩定的生活,但無形之中卻扼殺孩子創造力,是很可惜的事情,希望以自身的態度來感染孩子,勉勵孩子找到一件自己會瘋狂熱愛的事情,盡一切的努力從中感受樂趣與意義。

 

唱出屬於地方的音樂,是合唱的使命

 

現今正指導長濱國中合唱團的《加走灣少年合唱團》指揮鄭為之滔滔不絕的說:「原住民的音樂色澤非常豐富、類型多元。在長濱國中我接觸到十分熱情的體育老師,致力在原民舞蹈的創作上,在朋友的協助下,編寫出屬於原住民的合唱音樂。希望能以多樣的音樂,讓東台灣的孩子們瞭解文化的多元與豐富。」態度會成就每個人在追逐自己夢想的成果上,而這也是指導這些合唱團孩子音樂之外,鄭為之老師最想傳遞給這些孩子們面對人生的態度。

 

善耕365連續舉辦第六年的「來聽我唱」公益音樂節,帶著資源進入偏鄉與資源不足的學校,透過音樂讓孩子們高展自信。今年,鄭為之老師也將帶著《加走灣少年合唱團》,與善耕攜手用音樂進行連續兩場的演出,帶給民眾心感動。音樂會於4月26日及4月27日免費索票入場,歡迎民眾免費索票,蒞臨現場,用掌聲給予孩子們最大的肯定。

 

 

◆演出資訊◆

【台北場】
演出日期:2019年4月27日(星期六)
演出時間:晚上19:00-21:30 (18:30開放進場)
演出地點:新北市碧華國小(新北市三重區五華街160號)

特別來賓:莊鵑瑛- 小球

免費索票:https://harvest365.org/events/6556

 

【桃園場】

演出時間:2019年4月26日(星期五)

演出時間:14:30-16:30 (14:00開放進場)

演出地點:龜山圖書館演藝廳(桃園市龜山區自強南路97號)

免費索票:https://harvest365.org/events/6557

 

 

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饗饗也能吃道地法餐!聯手米其林殿堂級法籍主廚Loïs Bisson推5限定餐點,紅酒燉豬頰、法式薄餅必吃
饗饗也能吃道地法餐!聯手米其林殿堂級法籍主廚Loïs Bisson推5限定餐點,紅酒燉豬頰、法式薄餅必吃 饗饗、
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饗饗又有新的異國料理了!

走進饗饗也能吃道地法國料理!每次開放訂位常常都秒殺的饗饗,年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》這次找來米其林殿堂級法籍主廚Loïs Bisson合作,推出5道限定聯名料理,從開胃菜、主食一路到甜點都有,將法國料理的飲食文化與講究帶上餐桌。不用飛到法國,在饗饗就能一次品嚐道地法式風味。

 

目錄

 

不用飛法國!饗饗也能吃經典法餐

圖片來源:INPARADISE 饗饗

鴨肝、洋蔥湯、紅酒燉豬頰、法式薄餅……這些經典法國料理,不一定非得走進正式餐廳才能享用,現在來到饗饗也能吃得到!持續推出的年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》,從義大利、西班牙一路吃到法國,透過不同國家的經典料理,帶大家用味蕾認識各地飲食文化。

 

 

圖片來源:INPARADISE 饗饗

這次第三站《味旅・法蘭西》找來法籍主廚 Loïs Bisson 合作,他曾在全球最多米其林星名廚 Alain Ducasse 的餐飲體系淬鍊逾10年,這回將熟悉的法國味帶進饗饗,一口氣端出5道限定聯名料理。從節慶宴席上的鴨肝、經典洋蔥湯,到紅酒燉豬頰搭配法式燉菜,還有適合家庭共享的法式薄餅,一次吃遍經典法國風味,感受法國人對飲食的細膩與講究。

 

 

法國料理也能輕鬆吃!經典味道搬進Buffet

圖片來源:INPARADISE 饗饗

想到法國料理,是不是容易聯想到正式的用餐場合,甚至覺得要懂很多才能好好品嚐?這次饗饗就要打破這個印象,與 Alain Ducasse 合作,特別挑選代表法國人飲食記憶的經典味道,在保留料理核心的同時,也依照Buffet的用餐形式調整出餐方式與細節。

 

不用拘泥於正式的用餐禮儀,也不用擔心「不懂法餐怎麼辦」,在輕鬆自在的Buffet環境裡,一樣能感受法國人如何透過一道道料理,分享日常、季節與相聚的時刻。即日起到12月31日全餐期供應。

 

 

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理1:松露鴨肝慕斯泡芙

圖片來源:INPARADISE 饗饗

法式料理經典的冷前菜,這次主廚把鴨肝變身成一口就能享用的「松露鴨肝慕斯泡芙」。鴨肝是法國西南部重要的珍味,也經常出現在節慶餐桌上,這回將鹹甜交織的松露鴨肝慕斯填入酥脆的法式泡芙外殼,不用拘泥於餐具,拿起來就能直接享用。入口先是酥香鹹味,接著鴨肝豐腴柔滑的口感在口中散開,再帶出干邑白蘭地的酒香與酸甜滋味,讓整體風味更有層次。

 

 

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理2:鮭魚蒔蘿乳酪沙布列

圖片來源:饗饗

另一道法式冷前菜「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」,以煙燻鮭魚包覆薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪,再點綴黃檸檬絲增添酸香,底層搭配帕瑪森起司餅補上乾爽酥脆的口感。入口先吃到煙燻鮭魚的鹹香,搭配乳酪的濃郁與檸檬的清爽酸香,整體吃起來輕盈又有層次。

 

 

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理3:法式焦糖洋蔥湯

圖片來源:INPARADISE 饗饗

法國料理相當經典的洋蔥湯,據傳是路易十五因打獵後嘴饞,洋蔥湯誕生皇室的廚房,延續到十九世紀因巴黎中央市場 Les Halles 周邊餐館在深夜供應,更成為法式酒館受喜愛的經典料理。這次主廚也特別端出「法式焦糖洋蔥湯」,洋蔥以慢火耐心翻炒至焦糖色,將原有辛香轉化為濃郁的天然甜味,再加入雞湯共同熬煮,堆疊出醇厚鮮香。

 

法國麵包充分吸收湯汁,覆上康堤起司炙烤至融化上色,形成帶有堅果香氣的焦脆表層;推薦開吃時直接將麵包浸潤到湯,再以湯匙搖取享用,麵包與起司由酥脆至柔軟、從鹹香到甘甜,層層推進。

 

 

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理4:紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬

圖片來源:INPARADISE 饗饗

相當費功夫的「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」,選用富含筋膜與膠質的豬頰,以紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒與百里香長時間慢燉,使結實肉質轉為柔嫩,紅酒醬汁也因膠質釋出更顯濃稠圓潤。

 

搭配茄子、櫛瓜與牛番茄燉成的普羅旺斯燉時蔬,以蔬菜酸甜及南法香草平衡肉香。Ratatouille普羅旺斯燉時蔬源自法國南部尼斯,是善用當季盛產蔬菜烹成的鄉村料理,為濃郁燉肉帶來明亮層次。

 

 

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理5:法式薄餅佐巧克力甘納許

圖片來源:INPARADISE 饗饗

甜點控這道可別錯過!出生於法國西北部布列塔尼的 Loïs 主廚,正好來自法式薄餅的發源地!這次端出的甜點「法式薄餅佐巧克力甘納許」,也將熟悉的法式風味搬上饗饗餐桌。柔軟帶著蛋香的薄餅淋上焦化奶油,以奶油加熱後散發的榛果香氣呼應烘烤榛果,再搭配絲滑巧克力甘納許與酥脆玄米,最後撒上法國鹽之花提味,入口可以感受到柔、滑、脆不同口感交替,會忍不住想要再續盤來一份。

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