冬天就是火鍋的季節，不僅天寒地凍讓人食慾大開，全身包緊緊的，也暫時不用顧慮凸出的小腹和日漸穩固的下盤，讓人不自覺地就開始放寬心大吃大喝了起來。不過，不想要一不小心就吃過頭的話，千萬要把握以下8點原則，飽餐一頓之餘，也不會有後顧之憂喔！

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清淡的湯底和醬料

光是湯底的不同，熱量的差距可能就差了2-10倍，熱量最高的湯底，莫過於麻辣鍋、臭臭鍋、大骨湯底等等，不想攝取過多熱量的話，原味、昆布、日式、蔬菜湯底等等是比較好的選擇。

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醬料避免添加辣油、沙茶等油脂含量較高、口味較重的加工調味料，推薦薄鹽醬油、蘿蔔泥、蔥花、蒜頭和少許水果醋調味即可，可以加水稀釋醬料，讓食材可以均勻沾上醬料又不會沾太多。

如果你喜歡吃辣，建議以新鮮辣椒末取代麻辣湯體、辣椒醬和辣油，一樣會有麻辣的快感，但是就少了油脂和鹽分的負擔。

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先吃菇類和青菜墊胃

在吃主食之前，把菜盤裡的青菜、菇類和根莖類等非加工品丟下去煮，先吃個半飽。如果你的湯選比較清淡的湯底，也可以趁現在喝個一碗或半碗。擔心吃不飽的話，可以再吃個冬粉增加飽足感。

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主食選菇類、雞肉或海鮮等熱量較低的食材

雞肉、海鮮的油脂含量比牛肉、豬肉等紅肉還要來得少，如果你不是無肉不歡者，也可以選菇類當主食，口感和美味程度，其實也不會輸給肉類。

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建議少吃加工製品，最好盡量不要

小香腸、燕餃、魚丸、魚板……或各種不知名的丸子，不僅澱粉含量高，營養價值也不如新鮮的食材。

怕餓就多吃有飽足感的根莖類

火鍋菜盤裡有時候會有一些南瓜、玉米、地瓜、芋頭、白蘿蔔等根莖類，可以在一開始的時候就把它們丟下去煮，增加湯頭的甜味，蔬菜和菇類都吃得差不多的時候，如果還沒有飽足感，在吃下白飯、麵類和冬粉等主食前，先把這些根莖類吃掉吧！

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以溫開水、熱麥茶取代甜飲料

火鍋店往往會提供碳酸飲料或是超甜的紅茶、冬瓜茶等，不過最好的飲料還是溫開水或無糖茶，不僅避免不必要的熱量攝取，也不會忽冷忽熱的交替食用，增加胃的負擔。

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不建議最後再喝湯

如果你的湯頭是重口味的，建議你就拿它來煮料就好，不要飲用。如果你的湯頭比較清淡、是以蔬菜為基底的高湯，可以在煮蔬菜的階段就先喝個一小碗，開鍋後半小時或開始煮肉類後，建議就不要再喝湯。

甜點選擇天然的水果

蛋糕、冰淇淋、甜湯等飯後甜點，都比不上天然的水果還要美味又健康。推薦芭樂、柑橘類的水果，不僅可以舒緩剛剛經過多重刺激的味蕾，還可以減少亞硝酸鹽的傷害，熱量也不會太高。

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吃火鍋的時候，常常一個不小心就吃得太多、太飽，記得把握淺嚐即止的原則，吃到8分飽最剛好，才不會吃到最後撐得很難受。享用美味，應該是好好地品嘗每一口食物在舌尖上停留的滋味，而不是通通將它們塞到胃裡就可以得到滿足感啊！