炎日當頭，你是否也想念著泰式餐廳酸酸辣辣、刺激味蕾的美味？若是能在炎熱午後，拿出放置在冰箱一處的涼拌菜，感受消暑的滋味那該有多好！現在這些泰式家常菜也能在家完成了～簡單不複雜的作法配上好取得得食材，我已經可以想像到每天抱著他下廚的日子啦！

《泰菜熱》內容摘錄

酸辣生蝦
我從小生長的東北地區的食物口味比其他地區更重，更酸、更辣、更鹹。因此，這道菜的調味則會多加一味辣椒粉和炒米，讓整體的口味更厚重。在泰國東北的落後地區，海蝦取得不易，則用活溪蝦取代。當地的作法是將活蝦放入碗裡，倒入醬料，再用另一個碗蓋起來，搖一搖即完成。吃的時候，蝦子甚至還在跳，配啤酒或米酒一起吃，非常對味。這道菜可以配小番茄（對切）或是苦瓜（對半切，挖掉籽，切半圓形片）一起吃。在泰國的大小餐廳或是家庭都很常見這道菜。

生蝦的新鮮度一定要夠，最好當天現買現做，避免產生細菌，可以淋上多一點
的醬料，幫助殺菌。

TIPS
食材（4人份）
8隻 白蝦（活的）
1顆 蒜頭（切片）
8片 薄荷葉
8片 美生菜或波士頓奶油葉
40g 綠色苦瓜（切半圓片）
2顆 小番茄（切四等份）

調味料
15ml 魚露
1/2t. 砂糖
30ml 檸檬汁
20g 蒜頭（切末）
15g 香菜根（切末）
10g 朝天椒（切末）

作法
1將蝦子開背去腸泥，沖洗乾淨，擦乾擺在生菜上。
2所有的調味料拌勻，淋在蝦子上。
3擺上蒜片、薄荷葉，和小番茄、苦瓜一起盛盤即可。

辛香料放好放滿的泰菜，可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。
原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材容易取得，作法簡單！
炎炎夏日不必揮汗做菜，一桌好料輕鬆上菜。

＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。
＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。
＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。
＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。
＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。

作者：阿明師

出版社：時報出版