炎日當頭,你是否也想念著泰式餐廳酸酸辣辣、刺激味蕾的美味?若是能在炎熱午後,拿出放置在冰箱一處的涼拌菜,感受消暑的滋味那該有多好!現在這些泰式家常菜也能在家完成了~簡單不複雜的作法配上好取得得食材,我已經可以想像到每天抱著他下廚的日子啦!

 


《泰菜熱》內容摘錄

 

酸辣生蝦
我從小生長的東北地區的食物口味比其他地區更重,更酸、更辣、更鹹。因此,這道菜的調味則會多加一味辣椒粉和炒米,讓整體的口味更厚重。在泰國東北的落後地區,海蝦取得不易,則用活溪蝦取代。當地的作法是將活蝦放入碗裡,倒入醬料,再用另一個碗蓋起來,搖一搖即完成。吃的時候,蝦子甚至還在跳,配啤酒或米酒一起吃,非常對味。這道菜可以配小番茄(對切)或是苦瓜(對半切,挖掉籽,切半圓形片)一起吃。在泰國的大小餐廳或是家庭都很常見這道菜。


生蝦的新鮮度一定要夠,最好當天現買現做,避免產生細菌,可以淋上多一點
的醬料,幫助殺菌。

 

 

TIPS
食材(4人份)
8隻 白蝦(活的)
1顆 蒜頭(切片)
8片 薄荷葉
8片 美生菜或波士頓奶油葉
40g 綠色苦瓜(切半圓片)
2顆 小番茄(切四等份)

調味料
15ml 魚露
1/2t. 砂糖
30ml 檸檬汁
20g 蒜頭(切末)
15g 香菜根(切末)
10g 朝天椒(切末)

作法
1將蝦子開背去腸泥,沖洗乾淨,擦乾擺在生菜上。
2所有的調味料拌勻,淋在蝦子上。
3擺上蒜片、薄荷葉,和小番茄、苦瓜一起盛盤即可。

 

辛香料放好放滿的泰菜,可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。
原汁原味的泰式家常菜,開胃又下飯!食材容易取得,作法簡單!
炎炎夏日不必揮汗做菜,一桌好料輕鬆上菜。

 

*口味絕對道地,為台灣人量身打造的調味程度。
*食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。
*作法彈性,依照自己的喜好製作,短時間上菜沒問題。
*泰國菜也能當成常備菜,一次做好,隨時取用超方便。
*每一道菜清楚的背景說明,輕鬆認識泰國的飲食文化。

 

作者:阿明師

出版社:時報出版