咖啡風味語言的中西文化 :風味語言的誕生帶來了追逐風味的流行

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咖啡風味語言的中西文化 :風味語言的誕生帶來了追逐風味的流行 咖啡誌、咖啡日安、everydaycoffee、咖啡人、咖啡節
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我們因現代化增進了理解,但是否遺忘了審美?

近來參與某本咖啡書翻譯的審訂,其中「Body」的譯詞著實讓我頭疼。中文裡較常見的翻譯有口感、質地、醇厚度等等,或是從2016年起,世界烘豆賽事規則與評分表中譯使用的「體脂感」

 

一個單字的翻譯經用多年仍無法統一,往往是因為既存的譯詞稍嫌不夠完美——總在某些使用場景中不太到位。在中文的語境裡,「口感」可能有時會複合了酸質表現、「醇厚度」則有引導越醇越厚越好之嫌(這極可能是前述官方改譯「體脂感」的原因)。「度」字帶有量化意味,適用於評分表;「質地」著重物的客觀性質、「感」則更強調人對物的感受。

 

細究起來,Body一字在英文中,最早是指「四肢與頭之外,動植物的主要部分」,後延伸為各種物或抽象內容的主要部分。一如軀幹內有器官與組織的集合有序,這字也隱含著結構概念。來到飲品,Body先用於葡萄酒的形容與評鑑中,接著隨系統移植沿用至其他飲品,包括咖啡。中文將之譯為身體,酒界譯為「酒體」,酒體一詞可能是最精準全面、並框出特屬酒類範疇的翻譯了,可惜「咖啡體」似乎在咖啡業界還少見。

 

過去,喝到一杯只有前段香氣而口中存在感很低的咖啡時,前輩們會用頭重腳輕、有頭沒身體來形容。相較於如今盛行的風味描述法,某日回想起來,我突然感覺那樣的形容很中文。

 

中文西化

 

中文西化的論戰為時已久,最早可推至民初的白話文與新文化運動,當時稱之為歐化。有一派主張直譯歐文句法,進而能改造中文的思考方式,激進者甚至主張全面廢除中文改用歐洲語言;另一派自然疾言捍衛中文特色:近年則以余光中的一篇《論中文的常態與變態》為主,重敲警鐘。甚至如餐飲服務業「現在為您進行送上咖啡的動作」的語句,是否因病態的西化轉化為語言癌,都成了大大小小的戰例。

 

世紀末到世紀初,更因國際貿易盛行、外文教育受重視、大量翻譯書籍的出版、網路強化與外國人的接觸等等原因,交織影響,我們日常使用的中文,早已融入部分的西化,甚至在流行語上亦深受日韓,以及如今的中國影響。

 

我們看待事物的觀點,會因為一些語詞的使用習慣而潛移默化,由於每一個用字都有所典,其雙關、多重相關,背後具有隱藏的思維。譬如「姿色」帶有古風、「超正超帥」很現代口語、「顏值很高」則明顯把美貌量化了。

 

若以咖啡的風味描述為切點來看余光中的文章,其中有兩個互為因果的部分,是我明確有感的:名詞化、科學至上(複合學術文體的影響)。

 

余光中:「英文好用抽象名詞,其結果是軟化了動詞,也可以說是架空了動詞。科學、社會科學與公文的用語,大舉侵入了日常生活,逼得許多明確而有力的動詞漸漸變質,成為面無表情的片語。」他引用法裔美國歷史學家Jacques Barzun對現代英文的觀察:「科學報告不免單調而冷淡,影響之餘,現代的文體喜歡把思路分解成一串靜止的概念,用介詞和通常是被動語氣的弱動詞連接起來。」批評現代社會中,科學至上、學術化造成名詞氾濫的災況。

 

既然同樣的狀況也在英文中出現,那或許我們可以意識到,其實中文面臨的真正問題並不是西化,而是現代化。

 

咖啡風味語言的現代化

 

在杯測制度與賽事引入台灣之後,我們的風味描述語言,也同樣地迎來了現代化。

現代化的風味描述,一如西化中文、現代英文,在追求客觀、明確的大前提下,喜將各種味道轉為靜態而具體的名詞。宛如將整體的品飲過程,切分成三到五幀不等、各自獨立的靜態攝影。同時盡量減少模糊、有爭議的主觀感受(譬如讓人想哭)。

 

現代化事實上也有不少好處,第一便是讓許多事物變得明確、觀念清晰。以風味為例,我們得以釐清過往所使用的「味道」複合了嗅覺與味覺,並能夠獨立出來探討。

 

第二則是多了許多形容風味的詞彙。透過許多杯測師、科學家的努力,我們擁有更多具象物來形容香氣(玫瑰、柑橘、巧克力),對於酸甜苦,也有更細部的區分與各自的形容,無論是化學性的或是純感官形容的,像是蘋果酸、腐敗的酸、西藥苦、碳苦、蔬菜甜、糖果甜。

 

翻閱中西文詩詞小說,描繪飲食的傳統名著之中,其實較少看到對於「味道」本身的詳細描述。無論中西,多是描繪吃食前後、吃時當下周遭或想像的風景,食材羅列與製作過程,以及飲食進而延伸至人生遭遇的喟嘆或讚美。講究些的作者,會有獨到的做法或吃法,譬如蘇東坡的東坡肉、東坡羹,又或追憶似水年華中必須沾著茶吃的瑪德蓮。蘇東坡作品中,較為明確像是現代風味描述的,即是一句「香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清」。

 

第三點由來自前者,我們因語言豐富了、認知到更多同質性食物的細節差異。甚至得以利用風味描述的關鍵字,來檢索商品、進而趨近我們想尋找到的那個味道。

 

 

現代化的隱憂

 

因為新型態風味語言的誕生,改變了消費者的認知觀點,也帶來了追逐風味的流行。

 

原本依著「風土」精神、試圖呈現出微型氣候差異的風味描述,似乎反而因市場追逐風味的情況,影響了部分產地轉向運用工業技術來製作風味。有了風味卻似遺忘了風土。

 

以往我們是用手指月亮,希望他人望見那皎潔與光暈。如今眾人望著手指,說那指甲油反射的月光真美。風味描述應當是指向月亮的那隻手,但我們是否因為手的侷限,而反過來依著手造月亮呢?

 

咖啡的風味即是它所說的話語。一個個香氣是一組組詞彙,交織成完整的詩句。

 

要小心風味明確亦是一個陷阱。如果我們是用控制的想法去極大化數個單一風味,然後消除掉其餘模糊的雜訊時,就像一段語句被刪除成了關鍵字,詞彙支離破碎地浮在空中,話不成語。又反思,我們為了講出一般人能聽懂的話語,是否也讓自己的詞句變得扁平而貧乏?

 

 

番外篇一:中文的飲食技藝

 

比起西方傳來的風味語言蘊含著科學,中文裡則著重在作法的技藝,在廚藝裡比起其他文化有非常多樣的細分(尤重火侯):煎煮炒炸烹溜熬燴燜燙涮燉煨蒸汆滷烤熗焗扒......等,作法都有所不同。對於一個有經驗的廚師或食客來說,其實食譜便像是一種風味描述。

 

番外篇二:中文的動態描述

 

從茶界亦可尋找到甚多滋味的用詞,蘭香、木香、醇和、醇厚、甘滑、鮮爽.......等。相較於現代英文著重靜態的名詞,也可觀察到中文因字詞組合的自由度極高,似乎更擅長動態的變化。譬如「回甘」、「上揚」、「生津」,都彷彿是形容一段特定時間內的動態表現。

 

 

撰文/余知奇

圖片來源/編輯部、Unsplash

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收視率跟話題度雙爆表的Disney+漫改劇《人生勝利組》,湯匙階級論是真實存在?

收視率跟話題度雙爆表的Disney+漫改劇《人生勝利組》,湯匙階級論是真實存在? disney、漫改劇、人生勝利組、金湯匙、陸星材、階級論、收視率、話題度、韓劇
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逆襲復仇片段看得好爽快RRRR

陸星材根本演技爆棚♡

(但是妞編能買一支金湯匙嗎XD)

如果可以交換父母翻身成為富二代,你願意嗎?

你不想成為有錢人嗎?

誰會想換掉自己的父母呢?

 

 

由韓國MBC電視台推出、Disney+獨家播出的《人生勝利組》改編自Webtoon人氣網路漫畫《金湯匙》,由陸星材在劇中飾演「大韓民國土湯匙代表」李承天,開播前就已經有不少劇迷期待這部奇幻想像漫改劇,上映後更是在各大論壇迅速造成話題度爆表,湧入的留言數簡直要把討論區洗版到癱瘓了XDD

 

 

⚠警告,以下有部分劇情雷⚠

 

 

「劇情很緊湊,但承天到底要被打多少個巴掌」、「第一集看沒幾分鐘,朋友那段直接大爆哭QAQ演技大爆發啊啊啊」、「不知不覺很投入,星材看到影片的那個笑容大發!」、「男主變有錢之後反擊霸凌真的太帥氣!第一集說著沒辦法還手,因為沒有錢,第二集改變身份,就靠著自己的地位討回公道,真的很爽快!」

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci32kAKvd2Y

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci3shZvJlUJ

 

不僅僅台灣網友對這部《人生勝利組》佳評如潮,就連韓網對於演技的好評也是無敵超級多!第二集就已經取得在韓收視7.4%的佳績,破了MBC歷年的第二集收視紀錄,譽為近期漫改劇佳作天花板完全實至名歸RRR

 

 

#網:真的大爆發!演技層次很多

陸星材退伍後首部作品獲網一致「讚」

 

《人生勝利組》是韓國男團BTOB陸星材退伍後回歸小螢幕的首部作品(曾出演《孤單又燦爛的神:鬼怪》、《雙甲路邊攤》等多部高口碑神劇),這次飾演大韓民國的窮二代,不僅家裡負債4億還被霸凌嘲笑「永遠都只會是土湯匙」,在劇中要表現沉重、慎重的一面,有別於過去演的都是比較開朗的角色,他投入了更多的責任感與熱誠,希望李承天可以帶給粉絲、觀眾們一個全新的形象

 

 

妞編輯必須要說:星材,你真的做到了!!!。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

被章軍霸凌呼巴掌(連續挨打的畫面有夠殘忍,妞編輯看了都覺得臉好燒、好痛><)、唯一的好朋友輕生(承天那種絕望悲淒的情緒感染力很強)、到泰勇家被羞辱、與泰勇爭執不慎掉入河中差點死亡等,各種土湯匙經歷最悲慘、最晦氣的倒楣事,陸星材這次情緒都演繹得很到位,劇迷們在看戲的時候無不摩拳擦掌,氣到直接仇富了XDD

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci6YPvdDaWC

 

而最讓全網暴動的是李承天使用金湯匙成功翻身為黃泰勇之後,在拘留室看到舉報人的影片畫面發現自己跟泰勇調換了身份(完全相反的事發影片),感到荒唐又痛快,開始狂妄地大笑,那個笑容很毛骨悚然、笑到骨子裡都會發涼啊(妞編輯真心害怕)被全網公認「陸星材真的大爆發!超猛的!演技層次很多」,直接帶動劇迷們情緒瞬間轉換,敲碗期待著承天逆襲復仇血路的開始,演技如此大躍進,真的太讓人震撼!

 

 

#劇中湯匙階級論是真實存在?

父母資產決定子女社會地位

 

《人生勝利組》講述土湯匙出身的李承天偶然買了一支致富的金湯匙,用它到出身富裕的同齡好友黃泰勇家中吃三次飯,與其交換身份成為後天金湯匙所展開的奇幻冒險故事。劇集播出的開頭就以李承天為視角,描述他所看到的韓國社會階層現況,每個同學都以父母資產總額作為標籤社會地位的排名順序,而他身為土湯匙的代表(沒錢還負債),除了課後一堆兼職,即使身在首爾第一高中,因為沒有背景與資源,面對金湯匙同學的挑釁與欺凌也只能一概接受無力反擊,劇中經典的一幕就反映出韓國社會的湯匙階級論。

章軍囂張說著:「你還手啊!」

承天握緊拳頭回應:「我不能打你,因為我沒有錢,如果我打了你,我就要花錢」(要多少錢才夠?妞編輯真想馬上匯款過去QQ)

似乎也間接證實了韓國社會存在「含著金湯匙出生的人,即使做錯事也不會受到處罰」的黑暗面...這種社會現實的階級制從學校、同學、老師,一直到出社會後的職場、婚姻等都根深蒂固地存在,但是金湯匙的人生就真的充滿花路嗎?其實從劇中不難發現這些富二代背後都承受著莫大的家庭壓力,不管是父權的肢體或語言暴力、學習成績必須優異的要求,他們的心靈是空泛的;相較於土湯匙人生,雖然在經濟上窮苦潦倒、顛沛流離,但有父母滿滿的愛、同學朋友真心的友情相助,那麼到底誰的金/土湯匙人生才是富足的呢?

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci6jhiMMha0

 

現在這部熱議的Disney+韓劇《人生勝利組》以奇幻想像故事為背景,劇情直面我們內心隱藏的深層慾望,到底有多少人渴望著能夠成為含著金湯匙出生的「富二代」呢?但不管作為土湯匙或金湯匙,我們似乎都只看到對方光鮮亮麗的一面,或許實際體驗過後才會發現現實的骨感(所以到底金湯匙哪裡可買?先幫妞編輯保留一支來體驗一下)

 

 

如果真的有機會翻轉人生,你是會獨善其身?還是會顧慮周遭呢?

承天現在還有三次機會可以選擇要不要回到原父母身邊,但是出賣過父母的孩子,會不會也要付出相對代價呢?就讓我們繼續邊看承天的復仇血路,邊期待承天最後的選擇~(妞編輯已經聽到劇迷們敲碗下一集的聲音了)

還沒上車的妞妞們也快入坑一起來追吧!

Disney+韓劇《人生勝利組》獨家播出資訊>>

《人生勝利組》9/23首播,每周五、六 22:00播出

 

Disney+最近超多人氣片單可以追!有陸星材退伍後首部回歸小螢幕劇作的《人生勝利組》開播就引起火爆討論度、無條件信看演員南宮珉搞笑逗趣的《千元律師》,還有原創劇瘋子對上怪人律師的《爭鋒相辯》,以及

由劉在錫、李光洙、少女時代俞利主持的熱播韓綜《韓星地帶:逃脫任務》,及現正熱播中由桂綸鎂主演,話題度超高的《台北女子圖鑑》等,不管是強檔電影、熱播韓劇、爆笑韓綜、最新日劇通通都可以Disney+上看喔!更多熱門強檔片單通通在Disney+:https://disney.com.tw/disneyplus_latestlist

 

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Source:Disney+

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