無辣不歡的妞妞們注意啦！台灣近日又爆食安問題，屬於工業染料的「蘇丹紅」，陸續被查驗違法添加在食品中，包含辣椒粉、辣椒膏、胡椒粉、沙茶醬、零食、湯料包等，不少大廠牌、知名餐廳紛紛中槍，這波紅色食安風暴越演越烈，到底什麼是蘇丹紅？對人體會造成哪些危害？吃下肚後又該怎麼辦？先別急別慌張！蘇丹紅並非無法代謝，這次有請Cofit專業營養師張宜婷來為妞妞們解惑，並分享自救方法！
蘇丹紅是什麼？
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蘇丹紅是一種脂溶性偶氮類芳香族化合物，為人工合成工業染料，通常用作汽油、蠟、塑膠等物質的染色。根據食藥署食品添加物規範，不得作為食品添加劑，但許多不肖業者看上蘇丹紅鮮豔紅色的特點，非法將蘇丹紅染料加入調料、食品中，讓產品賣相更佳。
蘇丹紅對人體的影響？
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蘇丹紅其實屬於第三級致癌物，所謂的「第三級致癌物」是指該物質或行為對致癌性的證據仍不充分或有限，但蘇丹紅經由肝臟、皮膚、腸胃道消化會還原成芳香胺類化合物，就屬於第二級致癌物。脂溶性物質進入血液循環時，會與血液中的脂質結合，隨著血液運送到各個器官或脂肪中儲存，如果是本身體脂高的人，或是喜愛吃高脂食品者，脂溶性物質的吸收率就會更高，成為高風險族群。
加速蘇丹紅代謝方法1減脂
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前面有提及蘇丹紅是脂溶性特質，容易囤積在脂肪中，如果是體脂高的人更危險，透過減脂能夠加速蘇丹紅代謝排出。
加速蘇丹紅代謝方法2運動
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運動能夠提升抗氧化力，加速細胞修復力，同時減少毒性危害，也能幫助減脂，釋出毒素。
加速蘇丹紅代謝方法3攝取抗氧化營養素
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建議可以多攝取維生素A、C、E，能幫助肝臟分泌脂溶性解毒酵素的營養素。
加速蘇丹紅代謝方法4多喝水
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蘇丹紅雖然無法透過尿液直接排出，但它的代謝物具有毒性且屬於水溶性，多喝水可降低濃度，加速排出。
加速蘇丹紅代謝方法5多吃養肝食物
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可以多攝取養肝食物，像是十字花科蔬菜、優質原型的蛋白質，加強肝臟排毒系統效益。
營養師 張宜婷
source:Cofit提供
現任Cofit營養部副總監，臺北醫學大學保健營養學系畢業，專長體重管理、體態雕塑、營養諮詢、健康管理、功能醫學、學童營養、團膳管理。想知道更多關於營養、瘦身的小知識，可以關注營養小桃氣-宜婷營養師
想要避免誤食蘇丹紅，建議還是以攝取原型食物、天然食材為主，也避免挑選外表色澤過於鮮豔的加工食品。
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