終於等到九天年假的到來!可以盡情耍廢、開心吃,但每年過完年後,站上體重計的那刻總會令人崩潰尖叫:變胖了!根據國健署的統計,有四成的民眾在過年期間平均會發胖1.7公斤,為了不要再掉入年後減肥的循環,趕快來看看營養師傳授的年節聰明飲食撇步,享受美食的同時,能讓負擔少一點!

 

發胖魔王:麻辣鍋

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過年圍爐必吃的火鍋,特別是麻辣鍋,完全就是高油美食的代表,一碗湯的熱量高達380大卡,如果再搭配像是老油條、豆包、各種丸類、餃類這類食材,本身就含有很多油脂,加上又特別會吸油,例如吃一根老油條,就會吃進20克的脂肪,隨隨便便吃幾口,脂肪就破表。

 

營養師林若君建議,如果真的想吃麻辣鍋,那就不要喝湯,再多吃高纖的蔬菜來平衡,減少身體的負擔,也可以在餐前食用專利「甲殼素」,能在酸性環境下發揮效益,幫助清爽解膩,其中也含有纖維能在餐前先增加飽足感,適合抗拒不了油炸美食一族。

 

 

發胖魔王:澱粉 

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中式料理的特色向來無飯不歡,主食不能或缺的飯類、麵食及飯後糕點類就是高澱粉來源,農曆春節一道道年菜,再來個應景的八寶飯,澱粉含量其實已大大超標。甚至還有容易忽視的隱形糖,像是勾芡的佛跳牆、魚翅羹,或是濃稠醬料如蕃茄醬、裹粉的炸雞,或是看似蔬菜但卻含有大量澱粉的栗子、玉米、南瓜、地瓜,容易令人不知不覺中攝取過量,對身體產生負擔。


營養師建議澱粉攝取的比例要適量,攝取量可由早到晚依序遞減,或以五穀米、糙米等含有膳食纖維的天然食材,取代精製過的白米以及白麵條,愛吃澱粉的妞妞,餐前也可先食用含專利「白腎豆」成分的營養食品,有助抑制澱粉吸收,維護正常代謝。

 

 

發胖魔王:年貨零食

農曆春節必備的年貨零食,像是牛肉乾、堅果、魷魚絲,每一百克就含鈉580毫克,屬於高鹽的來源,營養師叮嚀,除了要注意拿捏攝取量外,在吃的同時建議可以多喝白開水、無糖茶,取代高糖份飲料,幫助鹽分排出,也可以搭配一些含有玉米鬚、歐芹成分的營養品,幫助水分平衡、鹽分代謝。

 

 

發胖魔王:甜食

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即使吃再飽,相信妞妞們都還是有個胃想要裝甜食,總認為這樣才是這餐的完美ending,營養師提醒很多「隱形糖」在生活中無所不在,像是感覺很健康的多多綠茶,一杯含糖量約71克、吃鍋必備的酸梅湯 ,一杯含糖量25 克、牛軋糖每百克含64.5克糖,一不小心就超過衛福部所建議的每人每天糖份攝取量25克。

 

營養師特別提醒,應盡量減少精緻糖類,如飲料、蛋糕、餅乾的攝取,改選擇天然的水果甜份,例如低 GI 水果大蕃茄、蘋果、水梨、木瓜、低卡蒟蒻果凍、無糖飲料等。若短時間內無法「戒糖」者,飯前也可先食用含有「武靴藤」成分的營養補充品,內含的武靴葉酸有抑制糖份吸收、促進新陳代謝的作用,很適合無法拒絕甜食的族群。

 

 

年節不發胖小心機

 

1餐前先吃一點小點心墊胃

與親友團聚吃飯,在歡樂的氣氛下很容易不小心就大破戒,吃進比平常更多的食物,建議在餐前可以先吃點小東西墊胃,以低脂、高蛋白的食物或飲品為佳,像是茶葉蛋、低糖或無糖豆漿,避免在飢餓狀態下進食,反而容易爆量。

 

2不要顧著埋頭吃

聚會時如果都把注意力放在餐桌上的美食,很容易就吃過頭而不自覺,盡量將注意力放在與會的親友身上,多與大家交談、合照。吃東西時建議可以選擇小一點的餐盤,將菜夾至碗盤後吃,比較能算吃進去的食物有哪些,盡量不要邊吃邊夾,都是避免節慶過度飲食的小心機。

3大餐後多少動一下吧

過年期間天天嘴巴都動不停,九天過後不胖也難,享受美食後的隔天,不妨花點時間簡單運動,像是走走路、伸展操或是慢跑等,幫助消耗身體的熱量,並於運動後半小時補充乳清蛋白,就能有效提高肌肉量。