防疫宅美食!台北美福大飯店龍蝦二吃、港台好味送到家

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防疫宅美食!台北美福大飯店龍蝦二吃、港台好味送到家

防疫宅美食!台北美福大飯店龍蝦二吃、港台好味送到家 台北美福、潮粵坊港潮餐廳、米香台菜餐廳、外送、餐盒、美食、港式、台菜
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防疫宅美食,頂鮮龍蝦添新味。台北美福於即日起推出鮮美「肉肉龍蝦」賞味二吃,由來自香港的行政主廚王志孚選用肥美龍蝦,以紅咖哩及港式避風塘兩種風味,推出香氣馥郁的「港式紅咖哩肉肉龍蝦」佐銀絲卷,以及香辣帶勁的「避風塘風味肉肉龍蝦」搭配港式清粥,每道1880元。為豐富一日三餐的菜單選項,潮粵坊港潮餐廳推出結合鮮香沙茶、牛肚、牛腩及牛筋的「潮汕生輝沙茶牛三寶鍋」。連續三年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳也推出主廚嚴選餐盒,有富含膠質的花生豬腳料理「好事會發生」,經典台味「塔香三杯海陸匯」等餐盒以及多道單點菜色,每道260元起。針對家庭族群另推四至六人合菜,每套2380元起。訂購及詳情請洽02-7722-3399,或至官網「福GO購」。

 

 

 

防疫宅在家 悠閒大啖鮮美龍蝦

居家防疫也可輕鬆品嚐頂鮮美味!選用來自尼加拉瓜的每日限定捕撈的肥美龍蝦身,由行政主廚王志孚以「港式紅咖哩」及「避風塘」手法,推出極鮮賞味二吃。道地蒜香鮮辣的港式避風塘手法,端出令人聞香駐足的「避風塘風味肉肉龍蝦」,肉質細緻有彈性,酥香濃厚的蒜末,蘊藏著龍蝦於燄火後的獨特香氣,品嚐搭配隨餐附贈的港式清粥,拌入香酥蒜末,別具風味。另一款風味料理為「港式紅咖哩肉肉龍蝦」,選用南洋風的紅咖哩,辛香微辣,為鮮嫩龍蝦抹上一縷優雅的紅,佐餐可將附餐銀絲卷沾裹融合龍蝦鮮香的咖哩醬汁,一道佳餚兩種滋味。

 

 

 

港台精選手路菜 飄香到府

迎合喜食辛香風味的饕客,潮粵坊港潮餐廳推出熱銷的明星菜色「潮汕生輝沙茶牛三寶鍋」供外帶品嚐,結合了鮮香沙茶、牛肚、牛腩及牛筋,慢火熬煮至軟嫩入味,香氣濃郁,微辣帶勁,來上一碗晶透白飯,回味無窮,每份1080元。此外,連續三年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳,秉持台灣料理的道地風味,復刻多道經典佳餚,推出可以自由選擇喜愛菜色的四人和六人合菜,有辦桌菜經常出現的「開味拼盤」,囊括了開胃下飯的「台式滷肉」和口感酸中帶甜的「蜜汁排骨」。挑戰火侯拿捏的「招牌菜脯蛋」,鬆軟蓬鬆的蛋裹著清脆鹹香的菜脯,口感層次豐富。而身處漁獲豐富的海島國家,海味料理也是精銳盡出,鑊氣十足的「蔥薑爆小卷」以及鮮香美味的「五柳魚片」,還有纖食營養的「季節時蔬」,搭配粒粒分明的可口白飯,每一道都是餐桌上的必備菜色,絕對是居家防疫的最佳組合,每組2380元起。

想為餐桌加點好料的賓客,米香另準備了多道單點料理,每道420元起,有滿載九層塔香氣的「三杯中卷」、鮮嫩夠味的「三杯雞腿」等三杯佳餚,家常風味的「醬油赤鯮魚」,夏季限定推出的「綠竹筍排骨湯」,筍香鮮脆,湯濃味美。飄散大海鮮美滋味的「烏魚子炒飯」及鮮香帶勁的「雙瑤柱XO醬炒飯」,還有主廚私房菜「秘製紅刺蔥牛排」,以及飄散迷人麻油香氣的「麻油土雞飯」,多款手路菜色,用米其林餐盤認證的手藝豐富味蕾。賓客可依喜好選擇菜色,一次購齊整桌菜色,也可以選擇單點為餐桌加料,一通電話或上網選購,在家防疫也能吃得滿意!

 

 

 

饗味台菜餐盒  單身族也能吃好、吃巧

搶攻單身族的胃,米香台菜餐廳推出三款「好食獨享餐」,有阿嬤的古早味「好事會發生」餐盒,將粒粒飽滿的花生搭配豬腳滷至膠香豐厚,豬腳的外皮軟嫩又略帶Q彈口感。喜愛走濃郁風的台菜迷,彌漫九層塔香的「塔香三杯海陸匯」餐盒,選用肉質Q彈飽滿的明蝦,肉質軟嫩的雞腿肉及鮮嫩多汁的杏鮑菇,以台式經典的三杯料理方式烹調。想到美福就想到牛肉的賓客,米香的招牌菜色「紅刺蔥牛小排」也加入外帶餐盒行列,頂級美國牛肋排以傳統蒜蓉醬油搭配台灣特有的紅刺蔥,浸泡約十小時後烤至清香軟嫩,佐餐搭配鮮味十足的酥脆鹽酥蝦。三款餐盒每款260元起,主食皆選用「穀類紅寶石」之稱的紅藜,搭配台東池上冠軍米,纖食養生,美味兼具。

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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