巧克力界媲美金球獎與奧斯卡獎的「英國皇家學院巧克力大賽」與「世界巧克力大賽」,可說是所有巧克力工藝師與愛好者的夢幻殿堂,在這場盛宴中榮獲二金四銀四銅的台灣巧克力,妞妞們知道從可可豆到巧克力塊(Tree-To-Bar),全是台灣製造的嗎?

 

 

台灣也種可可豆!?

source:妞新聞/妞編輯喬依思

台灣不只種可可豆,在屏東內埔、萬巒一帶種植可可豆的時間已有15年資歷,因為可可豆需要半遮陰的生長環境,農友陳瑞光便在原有的檳榔樹下種植可可豆。

 

 

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雖然可可豆一年四季皆可生產,不過初夏(3至6月)初秋(9至11月)為兩大重要產季,可可豆披著薄薄一層果肉,帶著龍眼、荔枝般的微酸微甜的香氣,中心的果實則帶著鮮明的苦澀感。

 

 

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可可豆經過發酵乾燥洗淨烘焙去殼研磨最後調溫入模,最少需要20至30天的時間,從原豆研磨到製造,全程都在台灣完成的巧克力就這樣完成啦~

 

 

品嘗巧克力不可不知的4大步驟

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如果妞妞們要拿MIT巧克力與超商的巧克力相比,售價絕對是奇貴無比,但若細細感受箇中滋味,你會驚覺原來吃巧克力就像喝咖啡一樣,有著各種味型與層次,絕不是甜甜了事的糖果而已。

 

 

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品嘗巧克力的4大步驟為,先觀看巧克力的顏色與外型,整體成型結構是否頭好壯壯;掰下一塊巧克力後,聽聽它的清脆度以評斷優劣;再聞聞巧可力的香氣,這可是最重要的環節;最後再細細品嘗,感受巧克力的口味口感餘韻

 

 

內行人吃巧克力還會看地圖

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如果妞妞們擔心自己的味覺走偏了,還可以按「圖」索驥,IICT風味地圖讓你不走冤枉路,將巧克力分為水果糖蜜土質香料巧克力5大風味。

 

 

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如福灣莊園巧克力的台灣一號巧克力62%為坐標的原點範圍,帶著堅果般厚實的香氣、太妃糖般的甜度,整體風味均衡滑順,這個味道是大眾印象中的巧克力。

 

 

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福灣莊園巧克力的台灣八號巧克力62%則明顯不同,優雅釋放可可豆最原始熱帶水果的酸香氣,讓成熟穩重的巧克力風韻,個性變得十分鮮明。

 

 

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因為台灣一號巧克力味型均衡,得以融合台灣紅玉、鐵觀音、炭焙烏龍、馬告、米香、紅藜、南杏仁、玫瑰荔枝,甚至是櫻花蝦與泰式咖哩,讓世界也能品嚐台灣風土。

 

 

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以後想吃巧克力別只找Hershey’s、GODIVA,這片島嶼自己就出產了好多獨家口味的巧克力,不必多繳關稅跟運費就能吃到巧克力界奧斯卡獎認證的巧克力,身在台灣的妞妞們真的太幸福啦~(換國外友人求幫買了XD)