在巧克力界媲美金球獎與奧斯卡獎的「英國皇家學院巧克力大賽」與「世界巧克力大賽」，可說是所有巧克力工藝師與愛好者的夢幻殿堂，在這場盛宴中榮獲二金四銀四銅的台灣巧克力，妞妞們知道從可可豆到巧克力塊（Tree-To-Bar），全是台灣製造的嗎？
台灣也種可可豆！？
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台灣不只種可可豆，在屏東內埔、萬巒一帶種植可可豆的時間已有15年資歷，因為可可豆需要半遮陰的生長環境，農友陳瑞光便在原有的檳榔樹下種植可可豆。
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雖然可可豆一年四季皆可生產，不過初夏（3至6月）、初秋（9至11月）為兩大重要產季，可可豆披著薄薄一層果肉，帶著龍眼、荔枝般的微酸微甜的香氣，中心的果實則帶著鮮明的苦澀感。
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可可豆經過發酵、乾燥、洗淨、烘焙、去殼研磨最後調溫入模，最少需要20至30天的時間，從原豆研磨到製造，全程都在台灣完成的巧克力就這樣完成啦～
品嘗巧克力不可不知的4大步驟
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如果妞妞們要拿MIT巧克力與超商的巧克力相比，售價絕對是奇貴無比，但若細細感受箇中滋味，你會驚覺原來吃巧克力就像喝咖啡一樣，有著各種味型與層次，絕不是甜甜了事的糖果而已。
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品嘗巧克力的4大步驟為看、聽、聞、嘗，先觀看巧克力的顏色與外型，整體成型結構是否頭好壯壯；掰下一塊巧克力後，聽聽它的清脆度以評斷優劣；再聞聞巧可力的香氣，這可是最重要的環節；最後再細細品嘗，感受巧克力的口味、口感與餘韻。
內行人吃巧克力還會看地圖
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如果妞妞們擔心自己的味覺走偏了，還可以按「圖」索驥，IICT風味地圖讓你不走冤枉路，將巧克力分為水果、糖蜜、土質、香料與巧克力5大風味。
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如福灣莊園巧克力的台灣一號巧克力62%為坐標的原點範圍，帶著堅果般厚實的香氣、太妃糖般的甜度，整體風味均衡滑順，這個味道是大眾印象中的巧克力。
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福灣莊園巧克力的台灣八號巧克力62%則明顯不同，優雅釋放可可豆最原始熱帶水果的酸香氣，讓成熟穩重的巧克力風韻，個性變得十分鮮明。
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因為台灣一號巧克力味型均衡，得以融合台灣紅玉、鐵觀音、炭焙烏龍、馬告、米香、紅藜、南杏仁、玫瑰荔枝，甚至是櫻花蝦與泰式咖哩，讓世界也能品嚐台灣風土。
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以後想吃巧克力別只找Hershey’s、GODIVA，這片島嶼自己就出產了好多獨家口味的巧克力，不必多繳關稅跟運費就能吃到巧克力界奧斯卡獎認證的巧克力，身在台灣的妞妞們真的太幸福啦～（換國外友人求幫買了XD）
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