義式水煮魚（Acqua Pazza）是義大利拿坡里傳統的漁夫料理，主要用魚、海鮮、蔬果及白酒來燉煮出食材原本的美味，完成後湯頭濃郁鮮甜，看起來也奢華澎湃！這道日本管理師監製的義式水煮魚，不僅做法簡單快速，也是一道具有美肌功效的健康料理喔！

義式水煮魚

這道料理雖然看起來豪華，但其實只要以平底鍋一鍋到底悶烤魚類及蔬菜即可，非常簡單。這次使用的番茄和櫛瓜等蔬菜中富含維他命C，能夠促進生成擁有彈力肌膚所需的膠原蛋白；而橄欖油及鯛魚中含有的維他命E則是E能夠抑制肌膚老化，並防止生成容易造成動脈硬化的過氧化物。

• 卡路里：257kcal（1人份）
• 步驟：4道（15分鐘）

功效

美容：美肌

健康：預防動脈硬化

使用食材（2人份）

鯛魚：2片（160g）

鹽：少許

胡椒：少許

橄欖油：適量

蒜頭（切碎）：1瓣（7g）

海瓜子（去沙）：100g

白酒：3/4杯（150g）

櫛瓜（切為1cm厚圓片）：1小條（140g）

小番茄：6顆（60g）

鹽：1/4小匙（1.5g）

製作步驟

①於鯛魚片撒上鹽及胡椒。

②將橄欖油及蒜頭放入平底鍋中，開小火炒出香味後加入①的鯛魚，煎至兩面皆為金黃色。

③於②中加入清洗過並去除水分的海瓜子及白酒後，蓋上鍋蓋蒸煮直到海瓜子的殼打開。

④加入櫛瓜、小番茄、鹽，蓋上鍋蓋再蒸5分鐘。

⑤義式水煮魚完成！

所含營養素（1人份換算）

熱量 257kcal
蛋白質 20.0g
脂質 10.8g
醣類 5.2g

β胡蘿蔔素  512μg

維生素E 2.7mg

維生素C 25mg

食物纖維 1.5g

食鹽相當量 1.5g

EPA 481.2mg
DHA 715.6mg

*EPA、DHA：為ω-3多元不飽和脂肪酸。

結語

義式水煮魚看似困難，但其實很快就能夠完成，所需的食材也非常簡單，因此不妨嘗試煮煮看。如果想要煮一頓義大利料理全餐的話，也可以搭配義大利肉醬麵或是白酒蒸雞肉櫛瓜等菜色，在家輕鬆享受健康又美味的異國料理！

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