做甜點最怕剩一堆蛋白......
這款杏仁瓦片/杏仁薄片餅乾就是幫我消耗蛋白的甜點之一
作法簡單~不需要太複雜的步驟，基本上只要會攪拌就可以完成的甜點~
而且送禮又好看~~收到的朋友幾乎都很喜歡
杏仁的香味經過烘烤後實在很迷人~很適合下午的時候來一片
配上熱熱的咖啡或是牛奶~歡迎度很高喔!!!
【杏仁瓦片/杏仁薄片餅乾】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
【食材】本配方可作約16片
1.低筋麵粉 20克
2.杏仁片 80克
3.蛋白 30克
4.細砂糖 40克
5.無鹽奶油 15克
【烤溫】
上火160度/下火150度烤20~25分鐘
【前置作業】
1.低筋麵粉過篩
2.奶油水加熱至融化
【圖解作法】
1.杏仁片+低筋麵粉以刮刀輕輕拌勻，勿過度用力，以免把杏仁片切斷
2.蛋白+砂糖以隔水加熱的方式加熱至糖融，過程須用打蛋器攪拌至起泡泡(正常力道及速度即可，不是要打發他，不需要激動攪拌)
3.將煮好的蛋白加入杏仁片中，用刮刀拌勻(一樣要小心拌勻不要把杏仁片用斷喔)
4.倒入奶油再次輕輕拌勻，接著放置室溫1小時，讓杏仁片好好的吸收蛋白跟糖粉
5.將烘焙紙折成16小格
6.每隔都用叉子鋪上杏仁麵糊，鋪的時候要讓杏仁片盡量不重疊，杏仁片之間也不要有太大的縫隙，這樣口感才會薄又酥脆唷
7.最後以烤溫上火160度/下火150度烤20~25分即可(依自己喜愛的上色程度決定烘烤時間)
是不是超級簡易的餅乾呀~!!!又可以解決剩餘的蛋白!!!
包裝後送禮也很好看喔!!
快把這食譜列入口袋名單吧~~
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