做甜點最怕剩一堆蛋白......

這款杏仁瓦片/杏仁薄片餅乾就是幫我消耗蛋白的甜點之一

作法簡單~不需要太複雜的步驟，基本上只要會攪拌就可以完成的甜點~

而且送禮又好看~~收到的朋友幾乎都很喜歡

杏仁的香味經過烘烤後實在很迷人~很適合下午的時候來一片

配上熱熱的咖啡或是牛奶~歡迎度很高喔!!!

【杏仁瓦片/杏仁薄片餅乾】

整體成功率★★★★★

製作耗時率★☆☆☆☆

身材走針度★☆☆☆☆

食材燒錢度★★☆☆☆

【食材】本配方可作約16片

1.低筋麵粉 20克

2.杏仁片 80克

3.蛋白 30克

4.細砂糖 40克

5.無鹽奶油 15克

【烤溫】

上火160度/下火150度烤20~25分鐘

【前置作業】

1.低筋麵粉過篩

2.奶油水加熱至融化

【圖解作法】

1.杏仁片+低筋麵粉以刮刀輕輕拌勻，勿過度用力，以免把杏仁片切斷

2.蛋白+砂糖以隔水加熱的方式加熱至糖融，過程須用打蛋器攪拌至起泡泡(正常力道及速度即可，不是要打發他，不需要激動攪拌)

3.將煮好的蛋白加入杏仁片中，用刮刀拌勻(一樣要小心拌勻不要把杏仁片用斷喔)

4.倒入奶油再次輕輕拌勻，接著放置室溫1小時，讓杏仁片好好的吸收蛋白跟糖粉

5.將烘焙紙折成16小格

6.每隔都用叉子鋪上杏仁麵糊，鋪的時候要讓杏仁片盡量不重疊，杏仁片之間也不要有太大的縫隙，這樣口感才會薄又酥脆唷

7.最後以烤溫上火160度/下火150度烤20~25分即可(依自己喜愛的上色程度決定烘烤時間)

是不是超級簡易的餅乾呀~!!!又可以解決剩餘的蛋白!!!

包裝後送禮也很好看喔!!

快把這食譜列入口袋名單吧~~