香連鐵板燒 寧夏夜市商圈老字號排隊名店 台客文化融合

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香連鐵板燒 寧夏夜市商圈老字號排隊名店 台客文化融合

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寫在造訪香連鐵板料理之前

 

在台北因緣際會到了覓食鐵邦美食集團旗下的各品牌用餐,上網一查卻發現此集團最原始的老店-香連鐵板燒居然還沒去過,決定這次要將最後一塊拼圖香連起來,而其實班班在造訪之前看了無數個關於這裏的新聞媒體報導及訪問,內心也充滿好奇,在用餐時段走到了寧夏夜市就能看見香連鐵板燒門口排隊的人潮。

近30年前,從兩坪大的攤位到了現在已經是擁有這麼多品牌的覓食餐飲集團,鐵板燒老店歷經了金融海嘯的低潮之後,接手的第二代台灣美食博士 潘威達除了改善了經營的方式,更融入了台灣及客家的文化元素到雙連鐵板燒老店中,不僅還清了原本上一代的負債,更進而成為現今大家看到的香連鐵板燒,讓老店得以起死回生,台客文創菜色甚至曾登上總統府國宴舞台,就讓我們一起來品嘗這有著傳奇故事的老字號鐵板燒吧!

 

 

<店家資訊請參閱文末>
合作請洽◆m23083@gmail.com 或私訊 班班美食生活圈粉絲團
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香連鐵板料理環境

 

 

 

 

 

香連鐵板燒開業已經超過28個年頭,外頭看起來格外明亮雅緻亦帶有客家花布元素,而菜單在門外即可看到,在等友人到齊前,班班先來看看等會自己要點些甚麼來享用。

 

 

前頭後頭各有一台鐵板燒的檯面,可以坐在板前欣賞師傅展示精湛且有豐富經驗的炒著每一道料理可是一大眼福,而且他們手法超級俐落,看得都流口水了啦!

 

 

 

自助區的湯品、白飯、飲品都是可以自取吃到飽唷,而且補的速度很快,完全不怕你吃!是說~酸梅湯冰冰涼涼滿好喝耶!

 

 

香連鐵板燒牆上也有一些感謝狀和聘書等等,除了鐵板燒經營之外更累積了許多豐功偉業。

 

 

香連鐵板料理菜單

 

 

香連鐵板燒不管你是一個人來吃、情侶約會還是一家人相聚的場合,都可以有著賓主盡歡的餐點可以選擇,無論是想要點多人套餐一起享用還是單點各種料理都能滿足每個人的喜好。

 

 

品嚐在香連鐵板料理

 

雙人合餐(590元)

 

 

沙朗牛肩排(醬炒)

 

香連在部分主菜的調理方式(醬料)可以選擇自己喜歡的口味,連辣度、鹹淡都可以為你客製化,像這道沙朗牛肩排就是用了家傳的獨門醬汁去鐵板快炒,重點是在牛肉的熟度上控制的恰到好處,帶有一些嚼勁之外調味火候都讓班班沒有可以挑剔之處。

 

 

 

 

 

元氣鮭魚

 

美麗的外皮,撒上了海鹽與黑胡椒粒,爆香蒜碎蔥花增添香氣,淋上奶油再擠點檸檬,一口咬下,外皮酥,裡頭的魚肉卻是非常細嫩,而且沒有令人不悅的腥味,這跟坊間常見的冷凍魚排截然不同,令班班吃一口就回不去了。

 

 

 

蟹腳肉(沙茶)

 

香連的沙茶口味算是比較重一些,而且配菜份量蠻多,尤其是炒過的洋蔥又香又脆,配上了鮮味十足的蟹腳肉,讓不太會剝蟹殼的班班省去力氣輕鬆吃起來,直接一口一口的扒飯⋯吃的非常爽。

 

 

 

豬肉片(蒜香)

 

雖然現在蒜頭價格還是好貴,但在香連看到師父依然不客氣的大力撒下去,而且吃得出來是台灣的豬肉片,沒有豬腥味,配上了增添口感的小黃瓜,一上桌簡直是會搶食的等級,難怪很多台北的朋友都說香連是他們心中平價鐵板燒的首選。

 

 

 

 

 

季節蔬菜(空心菜)

 

油亮的外表下帶著青嫩的綠色,熱騰騰的空心菜就是在提醒大家食魚食肉,也著菜佮,清炒表現清爽口感,這跟重口味的肉類完全互補,且份量也給得非常有誠意。

 

 

季節蔬菜(高麗菜)

 

高麗菜就要看師傅的火候掌控,清脆中帶有一些多汁,香氣也做得很足,鐵板燒店炒的菜,就是有一股很特殊的鑊氣,那是在家怎麼炒都炒不出來的無敵感受。

 

 

原煎安格斯肋眼心牛排(單餐490元 )

 

也是老饕級的友人跟班班推薦,相較於沙朗牛排選擇醬炒,取至牛肋脊第6~12根骨頭之間的安格斯肋眼心牛排可就要吃原汁原味了,這同樣考驗著師父對於熟度的掌控,而且在香連生意如此好的忙碌之餘,能夠有這高品質的牛排實在是令人臣服,油花均勻不膩口之外,真的是軟嫩到不行,簡直就有著千元以上牛排館的享受。

 

 

 

 

 

桔米虱目魚(單餐230元)

 

曾經榮獲原鄉時尚餐飲文化創意競賽首獎的作品,使用台南的虱目魚肚超大片既肥美肉質又好,沒有刺就很加分!小小顆的金桔淋上去以後多了一分超特別的香氣,可以配上客家的桔醬一起吃,去油膩感之外更有著台客美食文化的完美體現。

 

 

 

 

 

雙連蛋糕(130元)

 

象徵著【雙連鐵板燒】的創始人夫妻相戀過程別具含意的料理,可是每位來到這裡的饕客絕對不能不點的招牌國宴點心,以皮蛋、鹹蛋、蘿蔔糕、豬血糕、客家菜圃做為元素料理而成,且要上桌時再撒上花生糖粉,吃起來不僅有趣更讓你一次吃到了台客飲食文化的融合,五感都被滿足的喜悅是這道菜如此受到歡迎的緣由啊!

 

 

 

 

 

原煎禁臠松阪豬排(單餐490元)

 

一頭豬只有六兩左右的臉頰肉可以說是廣受台灣人的喜愛,除了吃出豬肉本身鮮甜之外,撒上了粗粒黑胡椒更是讓松阪豬的風味提升了許多,高溫鐵板香煎吃起來更勝香港菜的脆皮燒肉外皮,內層肉嫩卻又不甘柴,不吃牛的朋友千萬別錯過了!

 

 

 

 

 

蘆筍蝦球(單餐200元)

 

蘆筍讓人感覺屬蔬菜中較為高檔的,這道看起來家常的蘆筍蝦球在夜市裡更添了一些貴氣,蘆筍吃起來水分充足且爽口,蝦球個頭不小,吃起來相當脆口之外也沒有腸泥影響觀感,班班吃的出來不是有泡藥的那一種硼砂蝦,是既營養均衡又健康的一道好菜。

 

 

 

 

 

 

 

香煎干貝(60元/顆)

 

這一道也是友人推薦一定要吃的,在鐵板上香煎逼出甜味的干貝真的很犯規,班班覺得吃干貝的原味是最棒的,咬下去後干貝的甜味會在嘴中噴出,完全捨不得一口就吃完,難怪台北友人說每次來都點一份來吃。

 

 

 

 

 

造訪香連鐵板料理後記

 

大多數的台灣人對於鐵板燒的印象,不外乎像是大埔那樣的連鎖平價鐵板燒或像王品集團的夏慕尼鐵板燒,再來可能就是在五星級飯店裏頭的高級鐵板燒餐廳了,而香連鐵板燒卻有別於這三者的定位,無論是在價位上或是菜色的特別之處,都是屬於相當有著自己獨樹一格的風格,當然也吸引了許多客人上門用餐。

但班班在集滿了這塊拼圖時突然想起,香連鐵板燒在眾多勁敵的競爭之下,依舊能夠在寧夏夜市佔有一席之地,而且因為這裡發跡而創立的眾多品牌也已經得到了許多消費者的喜愛,我想好吃又實在是根本功夫,在現今有著許多空有裝潢環境卻缺乏本質的餐飲紅海之下,還真是一顆美麗又珍貴的珍珠呢。

 

 

 

 

 

 

【香連鐵板料理】 店家FB

 

地址:台北市大同區寧夏路16號 (寧夏夜市內,近圓環)。
電話:02-2555-8876。
營業時間:11:00 - 00:30 每個月的最後一個星期二公休
備註:

 

●照片版權是班班所有,如想下載請載明出處並向班班告知●
●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確餐點內容以官方公告為主呦,才不會影響用餐興致●
●心得分享屬於個人主觀味覺感受,僅供覓食參考,請自行斟酌●

 

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創作者
阿 BEN
每天的三餐總是人生難題,班班帶你吃遍所有大街小巷,一起變胖吧!
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FEMANCE「Juxtaposition: Two Wandering Souls」秋季企劃
FEMANCE「Juxtaposition: Two Wandering Souls」秋季企劃
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從女性情誼出發 走向自由漫遊
FEMANCE 以「前進 Ongoing」延伸對生活與想像的漫遊

來自香港的設計品牌 FEMANCE,名字源自「女性之間惺惺相惜的情誼」,自 2019 年創立以來,持續從女性關係、生活觀察與城市文化之中汲取靈感,將東方細膩的感知與西方結構性的思維交織,逐步建立出屬於 FEMANCE 的設計語彙。

 

不對稱結構、流動線條與自然形態,是 FEMANCE 長久以來的設計語言;柔軟皮革與精準比例,則讓抽象的美學回到日常,成為能夠伴隨身體移動、回應生活節奏的實用物件。對 FEMANCE 而言,一只手袋承載的不只是日常所需,更是一個人與生活相處的方式—— 跟隨身體移動,也在長時間使用之後,逐漸留下屬於使用者的痕跡。

2026 年,FEMANCE 以「前進 Ongoing」作為年度主題,從年初駿馬奔馳的啟程、流水般流動的女性特質,到旅途中讓身心重新補給的片刻停留,一路探索「前進」所蘊含的不同狀態。

踏入九月,旅程來到秋季篇章「Juxtaposition: Two Wandering Souls」。

從 Wander 系列所代表的自由與漫遊出發,將旅程延伸至更靠近內心的方向 —— 從身體的移動,到想像的遠行,也從一次次出發之中,回到對自身的理解。

 

兩條軌跡 映照彼此
蔣雅文與蔣雅詩姐妹在相似與差異間走出各自步伐

踏入九月,FEMANCE 2026 年度主題「前進 Ongoing」迎來秋季篇章「Juxtaposition: Two Wandering Souls」。

以 Wander 系列所承載的自由精神為起點,FEMANCE 邀請「蔣雅文」與「蔣雅詩」姐妹擔任本次企劃主角,透過影像與訪談,捕捉兩個女性沿著不同人生軌跡前行的姿態。

 

相差八歲的兩人,共享一段無法複製的成長記憶,也在歲月推移之間,逐漸形成不同的性格與觀看世界的方式。姐姐蔣雅文,沉著而敏銳,習慣抽離一步看待事情,在不同經歷之中建立自己的價值尺度;妹妹蔣雅詩,則直率而細膩,對生活與情緒保持敏銳感受,也在一次次摸索之間,逐漸走向更清晰的生活節奏。

 

年少時,她們曾站在「照顧」與「被照顧」的位置;走入各自的人生之後,姐妹關係則慢慢轉化成另一種陪伴 —— 不必時刻並肩,也不必走向相同的方向,卻始終保有一份理解與牽引。她們的關係,也成為「Juxtaposition」最自然的註解:相似的成長背景,孕育出不同的性格;不同的人生選擇,又讓彼此看見另一種可能。各自完整,同時在彼此身上留下對方的影子。

 

而這份關係,正與 Wander Hobo 與 Mini Wander Hobo 所共享的設計語言彼此呼應。兩款包袋擁有相同的美學基因,卻以不同尺寸、比例與姿態展現各自個性,如同兩個擁有共同起點的靈魂,在不同方向上展開屬於自己的旅程。

 

 

從經典 Hobo 轉譯自由輪廓
Wander Hobo 以柔軟皮革與非對稱結構寫下漫遊想像

「Wander」取意於流浪、遊歷與漫遊。對 FEMANCE 而言,Wander 所承載的,是一種願意離開既定軌跡、跟隨內在感受探索世界的自由精神。

Wander Hobo,便從這份自由而生。


FEMANCE 以經典 Hobo 手袋作為設計起點。Hobo 原有的柔軟結構,讓包身能隨著身體與攜帶方式自然垂墜,在行走之間形成貼近身體的流動輪廓。品牌在此基礎上重新轉譯經典比例,以標誌性的非對稱美學介入柔軟結構,讓自然垂墜的形態之中,依然保有清晰而克制的設計秩序。

包身選用觸感細膩的頭層牛皮,皮革本身的柔韌度讓輪廓呈現輕盈而自然的垂墜感。單邊折疊結構則成為整體設計的重要視覺語彙,左右之間形成微妙的不對稱關係;隨著肩背、手提與行走的動作,折疊與皮革產生細緻變化,同一只包袋也因此在不同角度與狀態之下呈現不同表情。落於包身之上的 FEMANCE 標誌性 Hourglass 沙漏五金,則為柔軟輪廓加入一筆精準而鮮明的結構力量。沙漏所象徵的時間流動,亦回應 FEMANCE 對「當下」與「前進」的理解。銀色五金與柔軟皮革形成質感對照,在簡約輪廓之中建立視覺焦點,也讓柔與剛、流動與秩序自然交會。

 

設計同樣延伸至使用層面。寬敞包身配置兩個口袋與一個拉鍊袋,讓日常物件各有收納位置;俐落的拉鍊開合維持完整包型,同時提供日常取放的便利性。充足容量可容納工作與通勤所需,最大可收納 16 吋手提電腦,使 Wander Hobo 在辦公室、城市移動與旅途中,都能維持自在而從容的使用狀態。

 

從經典 Hobo 的柔軟輪廓出發,FEMANCE 將「Wander」轉化為一只真正會與身體一起移動的手袋:輪廓會隨步伐改變,皮革會隨時間留下痕跡,而每一次使用,也都讓它逐漸成為只屬於使用者的模樣。

 

輕盈比例 延伸另一種漫遊姿態
Mini Wander Hobo 以俐落輪廓延伸 Wander Soul 的自在轉換

與 Wander Hobo 的寬闊姿態相映成趣,Mini Wander Hobo 將相同的設計語言收束於更精緻的比例之中。流線型包身延續柔軟垂墜的輪廓,搭配品牌標誌性的單邊非對稱折疊,讓小巧包身依然保有鮮明的設計層次。

 

同樣選用細膩的頭層牛皮,內裡則以超纖絨面皮革打造,兩個插袋提供日常物件的收納空間;磁貼開合讓取放更加直覺,也保留包身輪廓的俐落完整。FEMANCE 訂製 Hourglass 沙漏扣以精巧比例落於包身之上,延續品牌辨識度,亦成為柔軟皮革之上的細節焦點。可拆卸長肩帶則賦予 Mini Wander Hobo 更自由的攜帶方式,手挽、單肩或斜揹皆可隨著造型、場合與一天之中的不同時刻靈活切換。

 

今秋,Mini Wander Hobo 推出全新 Apple Green 蘋果綠,以明亮而富有生命力的色彩為柔軟輪廓注入清新氣息。鮮明綠色與細膩皮革交疊,在視覺上形成鮮活而精緻的色彩層次,為初秋造型添上一筆自然生長般的亮色。

 

系列另有 Lemon 檸檬黃色與 Espresso 深啡色:前者以明亮色調延伸輕盈氣息,後者則以深邃色澤沉澱出成熟質感。三種色彩各自擁有鮮明性格,也讓 Mini Wander Hobo 隨著女性當下的心情、造型與生活狀態,呈現不同面貌。

 

各自前行 彼此照亮
從選擇到理解自己 姐妹談各自的「前進」


「前進 Ongoing」對蔣雅文而言,是選擇之後,持續向前的勇氣。

「選擇了一條路之後,就會一直往前衝。」她談起人生時,語氣裡有一種沉著的篤定。她所理解的「認命」,並非停留於接受,而是在看清現實之後,重新整理自己的位置。當一條路已經成為自己的選擇,便把注意力放回眼前,把每一步走好。對她而言,人生沒有需要急著抵達的終點,而是一段由每一次選擇持續累積而成的過程。

蔣雅詩則在另一條路上理解「前進」。對她而言,前進更像是一場逐漸學會與自己相處的練習。

過去,她對瑕疵有著高度要求,也習慣在事情發生之後反覆檢視自己。如今,她開始理解生活本身容納著不同狀態,而為不完美留下空間,本身就是一種成熟。「以前會先怪自己,現在釋懷很多。」從重新理解自己的情緒,到找到能夠真正投入其中的興趣,她開始為生活留下更多餘裕,也在一次次選擇裡,學會以更柔軟的方式理解自己。

兩姐妹對「前進」有著不同的理解,卻在彼此身上形成恰到好處的互補。姐姐帶來清晰的方向感,妹妹則以敏銳的感受提醒彼此回到內心。她們各自擁有自己的生活節奏,也在需要的時候成為對方熟悉而可靠的支點。

 

在成為自己之前 先理解自己
越過既定框架 看見「缺點」外的可能

亞洲女性經常在成長過程中接收到不同形式的期待:成熟、獨立、體貼、積極,也要懂得在不同角色之間取得平衡。對蔣雅文而言,真正的成長,是逐漸理解自己的個性與能量,並找到能夠發揮自身特質的位置。

她曾因為安靜、慢熱而被形容為內向,也曾經思考自己是否應該成為更主動、外向的人。直到接觸影像工作後,她才發現,過去被認為是「缺點」的特質,恰恰成為她在幕後工作中的能力。如今身為劇照師,她需要隱身於現場,在最細微的位置觀察演員、捕捉情緒與畫面。曾經的經歷讓她更理解鏡頭前的人,也讓她逐漸明白,每個人的價值都有自己的位置,而人生也因此需要取捨。「人的精力有限。」她談到女性與自我時說。理解自己擅長什麼、珍惜什麼,再將時間放在真正重要的事情上,是她如今理解生活的方式。

 

 

蔣雅詩則從另一個方向走向同一個答案。她開始練習把自己放在生活的優先位置,也學習欣賞自己的選擇。從曾經追求每一件事都做到理想狀態,到如今接受細節可以保留不同面貌,她在創作「手作玩偶」的過程裡找到了一種沒有固定標準的快樂 —— 只要是自己喜歡的美感,就值得被留下。對她而言,風格同樣如此。「風格並非固定。」它隨著人生階段、生活狀態與自我理解而變化;當一個人越了解自己,越能找到真正適合自己的選擇。

 

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