日本的「燒鳥」其實指的就是烤雞肉串,是來日本必吃美食之一,並且不論是烤雞肉串專門店還是居酒屋甚至是便利商店都可以享用!由於經濟實惠又美味,不只日本人喜愛,來日本觀光的旅客也愛不釋手,但是烤雞肉串的部位繁多,相信很多外國旅客都有不知如何點餐的困擾,在本篇文章將介紹常見的烤雞肉串菜單還有相關小知識,下次來日本就可以盡情享受烤雞肉串了!

什麼是烤雞肉串(焼鳥)?

烤雞肉串,在日本漢字寫為「焼鳥(やきとり)」唸法為「yakitori」,是將雞肉或是蔬菜等食材切成一小塊一小塊之後,用竹籤將食材串起,再用拿去烘烤。
並且要注意,在點餐時,一定會被問到調味要「鹽味(塩/shio)」還是「醬汁(たれ/tare)」,鹽味比較清淡,而醬汁則口感偏甜,是以醬油為基底調配出的醬汁。調味的喜好因人而異,但如果想吃食材的原味的話,建議可以點「鹽味」,如果怕內臟等部位有腥味的話,可以點「醬汁」來壓住內臟的腥味。

享用烤雞肉串時該注意的事項

①吃完的竹籤請放進店家所準備的竹筒中。

②吃烤雞肉串時,有些人喜歡用筷子將一塊一塊的肉從竹籤上拆下來享用,但是廚師們花費許多時間才將食材串起來拿去烤的,所以建議不要用筷子拆下,而是張開大口直接吃,也算是對廚師的一種尊重喔!

③通常烤雞肉串的店家,在桌上都會擺放鹽巴、七味粉、一味粉等調味料,但是對於廚師而言,還是最希望客人可以吃到最原汁原味的料理,所以希望可以先品嘗過原本的味道之後,再考慮要不要加其他的調味料。

④在吃烤雞肉串時,有沒有想過應該要從哪一串開始吃呢?其實基本是沒有硬性規定其實用順序,但是建議從味道較清淡的烤雞肉串開始品嘗,如果從味道較濃的開始的話,有可能干擾到之後食用烤雞肉串的味道。

烤雞肉串常見菜單

日文 日文拼音 羅馬拼音 中文
串焼き盛り合わせ くしやきもりあわせ kushiyakimoriawase 烤雞肉串綜合
もも もも momo 雞腿肉
ぼんじり ぼんじり bonjiri 雞屁股
せせり せせり seseri 雞頸肉
ささみ ささみ sasami 雞柳
むね mune 雞胸肉
手羽先 てばさき tebasaki 雞翅
鶏皮 とりかわ torikawa 雞皮
つくね つくね tsukune 雞肉丸子
ねぎま ねぎま negima 雞蔥串
やげん軟骨 やげんなんこつ yagennankotsu 雞胸軟骨
ひざ軟骨 ひざなんこつ hizanankotsu 雞膝軟骨
ハツ(こころ) はつ(こころ) hatsu(kokoro) 雞心
ハツ元 はつもと hatsumoto 雞心(心臟上部)
ハツ紐 はつひも hatsuhimo 連接心和肝之部位
レバー(きも) ればー(きも) reba(kimo) 雞肝
白レバー しろればー shiroreba 脂肪肝
砂ぎも すなぎも sunagimo 雞胗
白子 しらこ shirako 雞精巢
キンカン きんかん kinkan 雞卵黃
チョウチン ちょうちん chochin 雞卵巢和卵黃

其他串燒類

日文 日文拼音 羅馬拼音 中文
ししとう ししとう shishito 尖椒
椎茸 しいたけ shiitake 香菇
白ネギ しろねぎ shironegi 大蔥
アスパラ肉巻き あすぱらにくまき asuparanikumaki 蘆筍肉捲
トマト肉巻き とまとにくまき tomatonikumaki 番茄肉捲
アスパラベーコン あすぱらべーこん asuparabekon 培根蘆筍捲
トマトベーコン とまとべーこん tomatobekon 培根番茄捲
うずら うずら uzura 鳥蛋
チーズささみ大葉 ちーずささみおおば chizusasamioba 雞脯肉起司紫蘇捲
厚揚げ あつあげ atsuage 炸豆腐
銀杏 ぎんなん ginnan 銀杏

其他常見菜單

日文 日文拼音 羅馬拼音 中文
レバー刺し ればーさし rebasashi 生雞肝
ハツ刺し はつさし hatsusashi 生雞心
砂ぎも刺し すなぎも sunagimo 生雞胗
鶏皮ポン酢 とりかわぽんず torikawaponzu 雞皮橙醋
とりわさ とりわさ toriwasa 芥末生雞肉
鶏のたたき(鳥刺し) とりのたたき(とりさし) torinotataki(torisashi) 生雞肉
鶏カルパッチョ とりかるぱっちょ torikarupatcho 醋汁澆生雞肉
鶏ユッケ とりゆっけ toriyukke 雞肉膾

【設施名稱】成田空港(空路)
【地址】千葉県成田市三里塚


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