敢吃嗎？壽喜燒肉片沾蛋、生蛋拌飯，4種日本獨特的雞蛋吃法！

日本人吃雞蛋的方式有很多種，例如用炒的、用煮的、生食等吃法，海外遊客到日本旅行時看到這樣的吃法時都覺得太驚訝了。這次我們將要介紹在日本獨特的用雞蛋做的創意料理！不過要提醒您，不敢吃生蛋的人請不要過度勉強食用喔！

吃壽喜燒時不可或缺的生雞蛋

壽喜燒是火鍋料理之一，在吃壽喜燒時一定不能缺少生雞蛋。把生蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾著吃，這樣的吃法是很普遍的。

沾過蛋液的味道口感非常的香嫩好吃，最後可以將吃不完的蛋液跟白飯放入鍋中特製成雞蛋粥喔！

關東煮必放「水煮蛋」

使用柴魚和昆布熬製的高湯，放入魚板、海鮮丸、甜不辣、油豆腐、白蘿蔔、芋頭等蔬菜類下去水煮的料理叫「關東煮」。是寒冷的冬天裡最常吃的家常菜。在關東煮的眾多食材中不可欠缺的就是水煮蛋了。先把蛋放在事先準備的鍋子內水煮後剝去蛋殼後、再放入關東煮的高湯鍋內烹煮之入味。在眾多關東煮食材中最人氣之一，吃的時候沾點芥末會更好吃喔！

說到日式早餐，絕對不能錯過生蛋拌飯

說到日式早餐裡一定都會出現基本菜單就是生蛋拌飯了。將剛煮好熱騰騰的白飯放上生蛋和醬油用筷子攪拌後食用。在日本還有販賣生蛋拌飯專用的醬油、經常可以在日本各個飯店旅館看到生蛋拌飯的早餐菜單喔。但在海外基於「衛生管理不完善的情況下吃生蛋會有食物中毒的風險」為由，所以一定要煮熟食用的習慣。而日本人是吃生蛋也完全沒有問題呢！

親子丼飯或半熟溫泉蛋等多種變化

雞肉和蛋液一起煮熟後，放在剛煮好的熱飯上的一道料理叫「親子丼飯」。為什麼叫親子丼呢？

是由雞（母親）和蛋（小孩）所取名而來的，也是一道讓人想起媽媽味道的家常菜。除此之外，還有蛋白部分是半凝固狀態，蛋黃部分則是半熟的濕滑口感的「溫泉蛋」也是基本的蛋料理之一。因為使用溫泉的熱水或蒸氣製作而成的，所以叫做溫泉蛋，不光只是在溫泉地販售，就連各個超商都有販售呢！

除了以上兩種蛋料理之外，還有一種是用番茄醬做調味料將白飯用蛋皮包住的「蛋包飯」。

來到日本旅遊時、別忘了享用試吃日本多種豐富的蛋料理喔！

在台北生活步調忙碌緊湊，想找個悠哉舒適的地方，坐下來好好品嚐杯咖啡、吃點美食，可以去哪呢？來自新加坡的精品咖啡品牌Alchemist，繼大稻埕迪化街開設台灣首間門市後，今年再拓展版圖，選址臨近東門捷運站的日式老屋建築打造「大安Daan 」旗艦店，走進靜謐舒適的日式庭園，喝杯手沖咖啡，搭配現烤可頌，讓步調慢下來，沉浸在美好的一天。

新加坡精品咖啡 Alchemist

從東京到台北

source:Alchemist

2016年創立於新加坡的精品咖啡品牌 Alchemist，品牌命名象徵手工匠人對風味細節的專注與耐心，如同創辦人 Will Leow 所說：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，正是我們始終堅持的節奏。」

source:Alchemist

Alchemist最早從外帶咖啡店起步，逐步發展出多間店鋪，並持續走向國際。2025年進軍日本，在東京陸續打造青山、淺草兩間分店，造成討論熱潮。在台灣的妞妞們，想要喝杯Alchemist，現在不用飛新加坡、日本，Alchemist在大稻埕迪化街率先開幕台灣首間門市「迪化Dihua」，今年更宣布新增兩間店鋪，包含品牌「大安Daan 」旗艦店與「敦化Dunhua」門市。

source:Alchemist

Alchemist 所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，來自品牌自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含台灣市場較少見的頂級莊園咖啡，以及來自亞洲精品小農的莊園豆款。目前主軸聚焦於三款 Signature Blends——Dark Matter、Equilibrium 與 Lumos，分別對應濃郁厚實、平衡圓潤與明亮清爽三種清晰風味輪廓，會不定期以時令選豆，隨季節轉換風味，每次造訪都有不同的驚喜等待咖啡迷們解鎖。

Dark Matter（濃郁厚實）以厚實結構與可可、堅果調性為特色，風味飽滿但並非深焙；品牌整體烘焙多落在中焙區間，透過不同產地與烘焙策略，形塑沉穩而有層次的個性。

Equilibrium（平衡圓潤）著重酸甜比例與口感質地的協調，風味乾淨順口，是日常飲用的穩定選擇。

Lumos（明亮清爽）展現花果香氣與清晰酸質，杯感輕盈透亮，帶來更具穿透力的風味體驗。

source:Alchemist

除了咖啡外，想要來點不一樣的風味，Alchemist特別提供台灣較少見的以咖啡果實製成的 Cascara 果皮茶，輕盈的果乾甜感與花果香氣，帶來不同於咖啡的飲用體驗。

source:Alchemist

source:妞新聞

店內還有供應現烤可頌，有原味、巧克力、芋泥等，菜單會不定期更換，酥脆鬆軟的口感，很適合搭配咖啡享用。

Alchemist大安旗艦店

走進日式歷史老宅喝杯咖啡

source:Alchemist

今年最受矚目的大安旗艦門市，座落於鄰近「光在錦町」園區，這裡原先為 1930 年日治時期官舍群，也是目前台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一。Alchemist 在空間規劃上，以「歷史建築保留再利用」為首要原則，並以「修復如舊」為基礎，融合了傳統與現代。

source:Alchemist

走進店裡，可以看到黑瓦與雨淋板立面、架高地板，以及原有空間中的紙門，整體的設計選用溫潤木質、淺色牆面與通透格柵，搭配自然採光，營造出柔和而安定的空間氛圍，並結合了Alchemist 長期實踐永續理念的細節，選用以咖啡渣回收再製而成的家具。在這裡坐下來品嚐咖啡真的好愜意，也非常適合喜歡拍照的妞妞們到訪，隨手一拍都很有意境。目前僅接受現場，不開放預約。