迎接聖誕節與跨年倒數，台北喜來登大飯店內以浪漫優雅著稱的牛排館「安東廳」即日起推出全新冬季菜單，本次菜單延續首爾米其林二星餐廳 SOIGNE 客座帶來的招牌前菜與甜點，融合東港黑鮪魚、北海道干貝、日本廣島牡蠣等豐富海味打造的精緻前菜，並以有著「肉舖界愛馬仕」美譽的 Flannery 肋眼、美國極黑金牌和牛等多樣牛排選擇為亮點。更全新推出媲美和牛油花的紐西蘭 Lumina 高地和羊，以及鮮嫩珍稀的智利海鱸魚等主餐，為饕客帶來耳目一新的味覺饗宴。冬季單點菜單每份 350 元起＋10%，精選套餐每位 2,680 元起＋10%。

安東廳推出全新冬季菜色，延續今年大獲好評的首爾米其林二星餐廳SOIGNE客座招牌前菜「鮪魚塔塔」以韓式辣醬呈現東港黑鮪魚的鮮美風味。圖／台北喜來登大飯店提供

安東廳以法國凡爾賽宮鏡廳為靈感，結合法式巴洛克風格的裝潢營造浪漫氛圍，是歲末約會的首選餐廳。冬季新菜的亮點包括經主廚蔡世上改良的 SOIGNE 招牌前菜「鮪魚塔塔」，選用東港黑鮪魚中腹切丁，搭配清酒、柚子油醋與大麥辣醬調製的韓式醬汁，搭配酥脆炸薯片一同品嚐，味蕾感受辛香陣陣勾引食欲。「干貝青花菜泥」則以北海道生食級干貝香煎後搭配綿密青花菜泥、炭烤白花菜及有機百靈菇，並以西班牙臘腸與焦化奶油點綴如美食花圈，風味層次豐富而視覺吸睛。

「酥炸廣島牡蠣」選用正值產季的肥美廣島牡蠣，裹粉酥炸後搭配兩種風味美乃滋：偏甜辣口感的辣味美乃滋、風味濃郁的香草蒜味美乃滋，入口飽滿爆漿美味難忘。圖／台北喜來登大飯店提供

前菜「水牛起司沙拉」則是選用奶香濃郁的義大利水牛起司球，搭配綜合沙拉葉與酸甜覆盆莓醬調味，口感清爽怡人。熱前菜「酥炸廣島牡蠣」選用正值產季的日本廣島牡蠣裹粉酥炸，入口肉厚飽滿、味道濃郁，蘸配口感甜辣的是拉差辣醬、肯瓊醬以及白酒醋調製的辣味美乃滋，以及風味濃郁的香草蒜味美乃滋，恰到好處地襯托出牡蠣的鮮美。

「北海道干貝佐青花菜泥」安東廳蔡世上主廚將北海道生食級干貝香煎過，搭配綿密的青花菜泥，並將炭烤白花菜與有機百靈菇以花圈方式擺放，既美觀又引誘食慾。圖／台北喜來登大飯店提供

不只有牛排，安東廳冬季新菜推出「智利海鱸魚佐昆布奶油醬」，以偏日式風格的昆布和胡麻醬熬煮的鮮濃海味醬汁襯托出魚肉的鮮甜，讓整體風味層次更上升。圖／台北喜來登大飯店提供

安東廳嚴選有肉舖界愛馬仕美譽的Flannery帶骨肋眼牛排，經21天熟成使肉味濃郁飽滿，透過超高溫爐烤展現外酥內嫩的極致風味，還可嚐到帶嚼勁的骨邊肉部位。圖／台北喜來登大飯店提供

本季延續供應人氣招牌：來自美國蛇河農場獨家飼養的純種和牛，肉質鮮嫩以奶油刀足以劃開的最高等級「SRF極黑金牌和牛肋眼」以超高溫爐烤逼出多餘油脂呈現焦脆外殼感，以及美國西岸有肉舖界愛馬仕美譽的Flannery肉舖稀缺供應的「21天熟成Flannery帶骨肋眼牛排」，經過乾式熟成處理使風味更加濃縮，以安東廳特色超高溫爐烤呈現外層焦香、內裡淡粉鮮嫩，咀嚼時帶有甘甜感的極致風味。菜單亦有澳洲 Blackmore M9+和牛、鹿兒島 A5 和牛菲力等各色牛排供老饕挑選。

非牛排類的主餐同樣引人注目，蔡世上主廚將脂滑肉嫩媲美和牛的智利海鱸魚結合日式料理元素，全新推出「智利海鱸魚．昆布奶油醬汁」將南極海域捕撈的圓鱈以香料醃漬後香煎，搭配以昆布高湯、柴魚與胡麻醬熬煮的特色醬汁，肉質細膩爽滑中帶有日本大蔥的甜香襯托清新海味。另一款「紐西蘭 Lumina 高地和羊」則是選用紐西蘭南島高地特別培育的放牧羊肉，因油花細緻華麗且溫潤無腥羶獲譽為世界上最頂級的羊肉，搭配以天然蔬果發酵的辣椒醬，柔和醇厚辛辣感與醇郁的波特酒香提升羊肉風味。

冬季甜點「抹茶磅蛋糕佐白巧克力慕斯」以日本靜岡抹茶製作綿密磅蛋糕，茶香濃郁的甘苦滋味與白巧克力慕斯完美平衡，作為饗宴完美的句點。圖／台北喜來登大飯店提供

冬季裡少不了的甜蜜元素「抹茶」與「巧克力」，本季選用法國法芙娜可可與靜岡抹茶打造冬日甜點。「可可熔岩」是將首爾米其林二星的招牌甜點重新演繹，溫熱可可流心蛋糕搭配馬達加斯加香草與法國黑松露特製的松露風味霜淇淋，享受冷熱交織的美味。另一款「抹茶磅蛋糕」茶香濃郁的抹茶磅蛋糕，搭配輕盈柔滑的白巧克力慕斯，上層點綴以糖漿醃漬過的草莓，豐富的果香與香濃咖啡醬成為味覺亮點，劃下完美句點。

台北喜來登大飯店安東廳冬季新菜全新亮相

營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐18:00-21:30

訂位專線：02 2321 1818訂席中心

飯店地址：100台北市忠孝東路一段12號2樓