2024香港全新開幕餐廳「魚吧」！11道必吃推薦，坐擁百萬夜景游泳池

尖叫聲！香港 JW 萬豪酒店（JW Marriott Hotel）35週年之際，池畔戶外海鮮餐廳「魚吧Fish bar」宣布盛大翻新升級，5月13日正式開幕，餐廳坐落於繁華都市中的恬靜綠洲，將環保永續結合餐食體驗，從食材、飲品、陳設到制服等全部貫徹「可持續性」發展，主打「綠色低碳餐飲」，妞編輯特別整理「2024香港全新開幕餐廳魚吧11道推薦必吃」！（邊寫邊流口水）

「魚吧Fish bar」餐廳風格以「池畔小木屋」為概念，主色調選用樸實柔和的暖色木系，選用獲權威組織認證的可再生建築木材，如柚木地板、相思木桌椅、牆板等，以確保其源自可持續管理的森林，減少碳排放。在陳設的部分，天花板繪畫海底世界的魚群，綴以貝殼形狀的燈飾，呼應魚吧的餐廳主題，隨著夜幕低垂，一邊享用海鮮美饌、一邊遠眺太平山景，一邊坐擁百萬夜景游泳池，給人一種愜意輕鬆的度假氛圍感！

由擁有豐富的廚藝知識與經驗的酒店行政總廚「黃致銓（Tony Wong）」和餐廳主廚「黃學文（Ronnie Wong）」攜手，嚴選品質上乘的可持續海產、新鮮本地食材、有機產品等，再加上JW蔬苑種植的有機香草，推動綠色餐飲體驗。重新開幕之際，不僅人氣菜式強勢回歸，像是燒烤時令鮮魚、紐西蘭青口及綠洲龍躉炸魚薯條等，烹飪團隊亦設計了一系列全新菜單！

魚吧同層全新打造的社交餐飲空間「PRESIDEN」和其相連的半戶外場地「HarbourDen」，PRESIDEN環境舒適配備全景落地玻璃和私人露台；HarbourDen則以半戶外式設計，均坐落於繁華都市地標之一的金鐘，擁有維多利亞港和港島區的壯麗景致，妞妞們可以細嚐海鮮佳餚之餘，還能觀賞維港煙火，感受香港都市魅力！

2024香港全新開幕餐廳魚吧1.

迎賓飲料

迎賓飲料「海底陳釀白酒」，為法國海底陳釀的「Château de Lugey Blanc des Cabanes」，除了深10米的海底天然恆溫與恆壓等特色締造穩定的釀酒條件之外，更無須消耗額外能源以維持良好的儲存環境，貫徹永續的精神，喝起來的風味帶點怡人的果香和礦物香氣！（未成年請勿飲酒）

2024香港全新開幕餐廳魚吧2.

有機水耕蔬菜沙律

這道清爽健康的「有機水耕蔬菜沙律（沙拉）」選用超過10款蔬果，除了有機生菜、蕎麥、柚子、酪梨、小番茄，還有來自JW蔬苑自家栽種的「紫蘇葉」，配上醇厚細膩的7年陳釀意大利黑醋，超級開胃！

2024香港全新開幕餐廳魚吧3.

法國藍蝦他他

沙西米版本的「法國藍蝦他他」，法國藍水晶蝦於受聯合國教科文組織保護、世界上最大的潟湖水域中養殖。將這款稀有的海產製成刺身他他，凸顯其鮮甜的味道和彈牙的肉質，佐以莎莎醬、辣椒青檸醬，一旁還有酪梨天婦羅，幸福感滿分！

2024香港全新開幕餐廳魚吧4.

魚吧蟹餅

將將將！魚吧人氣經典「魚吧蟹餅」改良後重新登場，廚師將高品質的「純珍寶蟹肉」裹上日本麵包糠，香煎至外層金黃香脆，每口都能吃得到天然鮮甜的絲～絲～蟹～肉～建議妞妞們可以擠一點檸檬，加一些自製他他醬，入口就能懂為何這道是招牌必點啦！

2024香港全新開幕餐廳魚吧5.

龍蝦魚骨闊條麵

限量供應的「龍蝦魚骨闊條麵」由主廚經過多番試驗研發而成，既可補充鈣質吸收，又可減少廚餘。將「龍躉魚骨」磨成粉後加入無麩質麵粉，製成別具新意且鮮味無比的闊條麵，可配搭肉厚爽甜的烤龍蝦一起品嚐！

2024香港全新開幕餐廳魚吧6.

新鮮生蠔

魚吧團隊從世界各地搜羅時令「新鮮生蠔」，每天呈獻8款頂級品種，各具獨特的口感和味道，滿足不同客人的喜好。除了新鮮生蠔，妞妞們還可選擇「清酒焗蠔」，感受不一樣的鮮味，沒吃生蠔，就別說你來過魚吧！

2024香港全新開幕餐廳魚吧7.

凍海鮮拼盤

二至四人份的「凍海鮮拼盤」最適合與閨蜜、另一半或家人分享。三層架上滿載空運抵港的海鮮，包括生蠔、帝王蟹腳、波士頓龍蝦、法國藍蝦、紐西蘭青口、車厘蜆、貝類，款款鮮嫩肥美、清甜爽口，海味十足！

2024香港全新開幕餐廳魚吧8.

虎蝦墨西哥夾餅

獲可持續發展認證的「越南虎蝦」紮實飽滿且彈牙多汁，「虎蝦墨西哥夾餅」連同甜紅椒、炸粟米粒、辣椒蛋黃醬、芫荽酸忌廉、芝士等一起夾在墨西哥粟米餅中，口感豐富，與好友一起分享最適合不過！

2024香港全新開幕餐廳魚吧9.

綠洲龍躉炸魚薯條

薯條控的首選！「綠洲龍躉炸魚薯條」經典炸魚薯條以來自本地流浮山優質養漁場的綠洲龍躉入饌，肉質厚實富鮮味。廚師特製「啤酒炸漿」，讓炸魚的外層更輕薄酥脆，內餡保留嫩滑肉汁，以粗薯條、豌豆泥作配菜並佐以秘製他他醬，意圖使人吮指回味！

2024香港全新開幕餐廳魚吧10.

時令鮮魚及鹽焗鱈魚

「時令鮮魚及鹽焗鱈魚」採用一系列當季的可持續發展魚類輪流供應，按妞妞們的喜好以燒烤、香煎、香料煙燻精心烹調。大推「鹽焗鱈魚」將水份鎖緊，肉質嫩滑，上桌後將厚厚的鹽焗層敲碎，頓時海鮮香氣洋溢，讓人垂涎欲滴！

2024香港全新開幕餐廳魚吧11.

西班牙紅蝦意大利麵

「西班牙紅蝦意大利麵」在純淨無污染海域中捕撈的「西班牙大紅蝦」以蝦膏香濃、蝦肉鮮甜而聞名。新鮮彈牙的寬條意大利麵掛上濃郁的自家製龍蝦汁，搭配矜貴的紅蝦與魚子醬，鮮美誘人滋味，著實讓人欲罷不能！

飲品的部分包含採用整個檸檬的不同部分，包括常被丟棄的果皮製作而成「招牌檸檬特飲」，「特色雞尾酒」推薦Passion Fruit Side Car 、Palomino、Poolside Cooler；不喝酒的話可以點「無酒精雞尾酒」，像是Grapefruit Coriander、Marine Snow等，都和海鮮絕佳搭配。甜點則推薦用「羅勒士多啤梨」和「迷迭香菠蘿」收尾！