日本業界再創超嚴苛「衛生規格5大守則」!調味料要從桌上消失、再也沒得試吃?!

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日本業界再創超嚴苛「衛生規格5大守則」!調味料要從桌上消失、再也沒得試吃?!

日本業界再創超嚴苛「衛生規格5大守則」!調味料要從桌上消失、再也沒得試吃?! 新冠肺炎、日本、防疫、衛生、愛乾淨、餐飲、娛樂、婚禮
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自古講究整潔的日本人在疫情爆發後,各行各業衛生規格又再三級跳!

日本政府在5月14日宣布除了特定縣市外的39個地方自治體,正式解除為期約一個月的緊急事態宣言。同時也再三強調這不代表立刻就可以回歸到疫情爆發前的生活,而是要以階段性的方式,要求國民從先前提出的「新生活樣式」開始實踐,並隨時斟酌狀況進行追加調整。

 

因應政府的呼籲,日本各業界公會、組織也紛紛推出新的營業衛生基準,妞編輯從當中整理出5項實在是相當嚴苛的項目,以及這些將對於民間生活造成哪些影響。

 

 

 

1.酒只能喝到七點,調味料還要加價購

SOURCE:photo-ac.com

疫情對日本餐飲業造成的衝擊,在以「天下的餐桌」自詡的大阪最為明顯。尤其是傳統居酒屋多數都在狹小空間裡,又是相互敬酒,又是勾肩搭背的用餐形式,便被明文指出是集體感染的一大溫床。飲食業現在倡導即便是吧檯座位間仍最好立起塑膠隔板,而且酒精類飲品的提供最晚只能到晚間7點。(對日本人來說7點夜晚根本都還沒開始啊!)

 

除此之外一般餐廳、拉麵店最常見的如公用醬油、辣椒、胡椒鹽等自由取用的調味料,也由於容易造成接觸感染而被店家收起,甚至是大阪國民美食「串炸豬排」的盒裝沾醬也不再提供,改成另外加價點的方式,無形中少了許多用餐時原有的樂趣。

 

 

 

2.婚宴不再高調大陣仗

SOURCE:phoco-ac.com

日本人對於一生一次的婚禮相當重視,不少情侶都耗資上百萬日圓,只為邀請更多親友到場一同歡慶人生大事。然而無論是婚禮中需要高聲炒熱氣氛的餘興節目,或是姊妹們同坐一桌共享佳餚,都被指出有增加大規模感染的危險性。

 

日本婚禮協會便針對這幾點衛生疑慮提出新的改善方案,當中減少邀請人數已經是基本中的基本,另外如餐點改成像定食一樣各吃各的、以全程播影片的方式取代多人間傳遞麥克風致詞,當中最難達成的應該是盡可能在拍最後大合照前都不要拿下口罩,看完讓這期段間想要辦婚宴的情侶們,個個都在社群媒體上叫苦連天啊!

 

 

 

3.電影約會黏緊緊也NG

SOURCE:photo-ac.com

疫情蔓延當下大眾娛樂方面也出現很大的變化,就算到了今天,東京所有的舞台、電影院仍通通呈現休業狀態,其他已開放的縣市也制定了相關規範,以防在放映廳這種密閉空間發生集體感染。

 

像是為了讓席位與席位間維持適當距離,一場電影的售票數只會賣到滿席量的4分之1,也就是說即便是男女要約會,也只能隔一個位置坐不能相互緊靠,不曉得因為這樣打碎了多少女孩想藉由看電影拉近彼此距離的美夢!

 

 

 

4.取消試吃不踩雷還得靠口碑

SOURCE:photo-ac.com

來到日本各大知名觀光地、商店街或超市,想必許多妞妞們非常期待當場試吃在地名產,親自判斷是否該買回去作為送親友的禮物吧。可惜現在基於試吃行為很容易直接把病毒送進嘴裡,舉凡是超市、商店街、高級百貨公司等,都取消這項貼心的服務。只靠著商品外包裝標示或是店員口述,就得決定要不要購買,說真的想不踩到地雷還需要多累積口碑確認才行呢!

 

 

 

5.無法外出採訪的節目只能重播精華

SOURCE:photo-ac.com

最後自認電視中毒的妞編輯,覺得這次疫情真是苦了日本影視圈。有鑑於上個月朝日電視台才爆發主播與員工相互感染,媒體業中所有須人與人密切互動的工作,現在也幾乎都呈現停擺狀態。

 

不僅是多數春、夏新連續劇都宣布延期,連重視主持人與來賓間一搭一唱的綜藝節目也因為拍攝困難,不得不改播過去已播過的精華片段,又或者改做一連串的藝人在宅電訪企劃,看來看去還是比較懷念過去有現場感與新鮮感的節目內容啊。

 

 

 

黃金週結束後這幾個星期以來,日本在數字上的防疫成果已看見明顯進步,也感覺到周遭為了共度難關,正不斷地摸索可行的新出路。或許現在整體狀況還稱不上是樂觀,但也期待在以上這些更高規格的衛生標準下,百姓能過著更安心、健康的生活。

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嵩sung姐妹牌「所SUO」插旗台中!主打台味義大利麵,油潑辣籽、炸吻仔魚撞出新滋味

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馬上訂位!

台中最新餐廳「所 SUO」座落於勤美誠品、草悟道與美術館商圈一帶,不僅是台北嵩sung的姐妹牌,更以「現代義大利麵」為核心,把熟悉的台味加入各式各樣的義式料理當中,碰撞出令人回味無窮的混血味蕾饗宴。同時,品牌也藉由 All Day Dining(全天享食)的形式,讓餐飲回歸生活,打造一個能隨時接住大家情緒的療癒場域。

 

 

 


台中勤美「所SUO」亮點1.

低社交壓力的放鬆體驗

「所 SUO」之名,取其「空間之所、美食之所、心靈之所」之意。相較「HUN 混」的玩心、「JAI 宅」的社交聚會,或「嵩 sung」的慶祝儀式感,「所 SUO」定位則是於中價位帶(NT$300–800),主打「低社交壓力」的沉浸式體驗。

 

 

 


台中勤美「所SUO」亮點2.

國際知名艾洛設計操刀

空間設計著重於安全感與舒適度,邀請國際知名設計團隊「艾洛設計(AURORA DESIGN)」操刀,並由設計師楊雪婉親自打造。選用大地色系為基調,牆面巧妙結合木質肌理與水泥質感,呈現自然溫潤與工業克制的完美平衡。除用勃艮第紅的卡座點綴其間,展現復古的視覺張力之外,還搭配了簡約的金屬框架燈具。

 

 

 


台中勤美「所SUO」亮點3.

台義融合的現代義大利麵

「所 SUO」的最大特色,就是將花雕酒、烏魚子、脆皮五花豬等熟悉的台式靈魂拆解,提取其中的香氣、酸度與尾韻,再精準地揉合進義式料理的平衡架構之中。吃下的每一口,都能品嚐到令人熟悉的驚喜感。

 

 


餐點推薦1.法式焦糖洋蔥蛤蜊雞湯燉飯

「法式焦糖洋蔥蛤蜊雞湯燉飯」以細火慢炒的焦糖洋蔥為底,鮮美蛤蜊雞湯交織清透綿長的甘甜風味。新鮮蛤蜊與鴻喜菇層層堆疊出自然鮮味,佐以奶油與乾酪,最後滴入九層塔油點亮香氣,讓整體風味達成優雅平衡。

 

 

 

餐點推薦2.蒜油細煨青龍椒牛三寶圓麵

「蒜油細煨青龍椒牛三寶圓麵」將台式靈魂牛肋、牛肚與牛筋三寶當作主角,透過牛肋汁與純淨奶油慢火細煨,讓食材香氣浸透每一根圓麵,口感濃郁柔順。糯米椒與乾辣椒帶出清爽的辛香節奏,再由酸奶醬點綴酸度,將濃郁繁複的味道收得乾淨俐落。

 

 

 

餐點推薦3.現刨烏魚子海味炸吻仔魚燉飯

「現刨烏魚子海味炸吻仔魚燉飯」以干貝魚湯為底,酥炸吻仔魚的焦香與現刨烏魚子的鹹鮮相互映襯,在白酒與奶油的緩衝下,不僅讓風味明亮,層次也更加分明。而九層塔油更在尾韻帶出一抹清新的草本芬芳,整體口感清爽不膩。

 

 


餐點推薦4.油潑辣籽爆香魷魚

「油潑辣籽爆香魷魚」將傳統辛香融入義式美學,以油潑辣籽與花椒勾勒麻辣香氣。酥炸至外脆內嫩的魷魚,與薑、蒜、辣椒在鍋中拌炒,使其香氣瞬間爆發。除加入白芝麻與爆米香增添乾爽脆度,最後更以檸檬清酸收尾。推薦喜愛吃重口味的饕客!

 

 

 

餐點推薦5.花雕酒漬奶油起司燉豚

作為前菜的「花雕酒漬奶油起司燉豚」,以花雕酒醃漬的梅花豬肉為主角,融合奶油與起司。黑美人菇與綠櫛瓜帶來柔軟的草本氣息,最後再以巴沙米可醋和九層塔油精準定調,完全可說是「台味文藝復興」的最佳註解。

 

 


台中勤美「所SUO」亮點4.

台味延伸甜點飲品

不只餐點,甜點和飲品也同樣體現了「台味轉化」的巧思。Gelato 系列包含嚴選梨山青心烏龍與黃金桂花的「花落烏龍」,以及採用自然發酵手法、口感清爽酸香的「慢熟烏梅」。飲品則延續東方美人、紅烏龍、仙楂與蜜餞等直覺記憶,並透過慕斯泡沫、冷萃與浸漬技術,將童年味道轉化為富有節奏感的當代飲品!

 

 


台中勤美「所SUO」亮點5.

藝術跨界共生

「所 SUO」的藍圖也不止於餐飲,未來更將持續探索生活的美學邊界。除了預計定期推出主題不同的「藝術限定餐食」與「潮流聯名計畫」之外,還將同步開展「藝術共餐」、「城市攝影展」、「音樂合作」等感官體驗,實在令人期待。

 

 

 

 

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店家資訊>>
所SUO 台中勤美店
地址:台中市西區美村路一段185號
營業時間:11:30~22:00(平日)、11:00~22:00(週末)

 

 

source:所SUO、Noah/妞新聞

 

 

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