中秋烤肉前必看！營養師揪出4個最常犯「NG烤肉行為」，容易發胖還會增加致癌率

一年一度的烤肉大會中秋節即將到來，想要吃得盡興，又怕吃完滿滿的罪惡感？營養師這次特別點出大家最常犯的烤肉4大NG行為，只要聰明避開，就能享受美食，減輕身體的負擔，妞妞們筆記囉！（中秋熱門烤肉食材熱量排行榜公開）

中秋烤肉NG行為1醬料狂刷厚厚一層

烤肉要好吃，醬料絕對不能少，妞妞們邊烤肉時是不是總是拿著刷子沾醬反覆一直刷？看起來油油亮亮雖然可口，但每刷一層卡路里就再往上加，而且大部分的烤肉醬都屬於高鈉、高鹽，吃多了對身體會造成負擔，隔天也容易水腫。想要調味增添食物風味，建議可以在烤之前先將食材醃製，後續烤的時候就能減少刷醬。營養師也特別分享一個自製清爽醬料的方法，像是大蒜、檸檬、辣椒、洋蔥、番茄、小柑橘等，稍微搭配紅酒、黑啤酒、醋就是清爽低負擔的爽口醬料，可依照自己的喜好自行調配。

中秋烤肉NG行為2肉片直接放烤網

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中秋烤肉就要大口吃肉，很多人夾起肉片就會直接放在烤肉網上，為了避免烤焦，就得要不斷的翻面。營養師建議，烤肉時先以錫箔紙包覆烤網再烤為佳，因為高溫碳烤時肉類的油脂滴到木炭會產生白色油煙，其主要成分為多環芳香烴及異環胺，在燻回肉品易引發癌症。最好的烤肉方式建議是將炭火改為電烤盤，雖然嚐起來沒有炭火的香氣，但食安上也更安心了許多喔！

中秋烤肉NG行為3只吃肉少吃蔬果

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牛排、豬肉片、雞肉串、香腸...滿桌的中秋食材讓人口水都要流下來，但蔬菜呢？很多人在烤肉時會忘了要均衡攝取，建議在採購烤肉食材時，可以加入青椒、菇類、筊白筍、山藥、櫛瓜等都十分適合。也可以跟家人朋友一起將切塊的蔬果做成串燒，層疊加入洋蔥、大蒜等等抗氧化食材，有趣好玩又能吃的輕盈無負擔！另外中秋烤肉搭配的飲料，要避免高糖的碳酸性飲料，喝無糖綠茶、自製蔬果汁等等高維生素C的飲品，能幫助腸道蠕動順暢、增進自身的抗氧化免疫力。

中秋烤肉NG行為4生熟食器具混一起

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中秋烤肉最NG的就是「一個鐵夾、一個烤網用到底」！除了在器材上容易累積過多炭火油煙產生的致癌物質，對於食安上也會造成危機。營養師特別提醒，在烤肉時請一定要留意生食、熟食需明確分配專用的夾取盤及鐵夾。

劉馥萱營養師

source:劉馥萱營養師

現任職於越L’EXCELLENCE醫療美學。專長：整合醫學保健、營養衛教諮詢、健康照護管理、體重管理規劃、體質調理照護。想知道更多關於身材管理、營養保健的知識，可以追蹤劉馥萱營養師官方臉書喔！

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