世界上最大的巧克力廠商Barry Callebau與大學合作研發，歷經十幾年的努力，本月興奮宣布他們為巧克力換上全新的色彩，如玫瑰般粉嫩的巧克力。
Our new #RubyChocolate will be available to #chocolate manufacturers & consumers around the world soon: https://t.co/qAvRU3maXq #Innovation pic.twitter.com/i8bCnfdC3X
— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 2017年9月5日
We’re in Shanghai for the launch of @BCgroupnews new Ruby Chocolate. 100% natural with a fruity flavour and bright pink colour! pic.twitter.com/syK0ZAe2qO
— Happen® (@happentweets) 2017年9月5日
最近美食界掀起一波「奇怪顏色」的熱潮，像是黑色冰淇淋、獨角獸甜點等等，這款「紅寶石巧克力」意外趕上市場熱度，雖然成品可用其他莓果取代，製作出同樣粉紅色系的巧克力，但獨特的漿果風味難以複製，有潛力成為引發話題的美食新寵兒。
Our new #RubyChocolate will be available to #chocolate manufacturers & consumers around the world soon: https://t.co/qAvRU3maXq #Innovation pic.twitter.com/i8bCnfdC3X
— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 2017年9月5日
#Breaking: White, milk & dark chocolate - and today, the world is introduced to #RubyChocolate: https://t.co/gePxV9nePH #Innovation pic.twitter.com/ihzG5dIXh7
— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 2017年9月5日
當中最重要的原料並非一般，此種名為「紅寶石」的可可豆，僅生長在象牙海岸、厄瓜多或巴西，除帶有特別的粉紅色外，其味道濃烈，成品不同於市面上香濃苦甜的巧克力，而有該果實特有的清甜、口感柔順。
#RubyChocolate satisfies a new consumer need found among #Millennials - an intense sensorial delight: https://t.co/GaAtGW92aH #Innovation pic.twitter.com/83Gzxdm66D
— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 2017年9月5日
source：Business Insider UK@YouTube
目前紅寶石巧克力僅在上海舉行發表會，產品還未正式上市，不過它夢幻的粉紅色系，以及不似白巧可力甜膩的漿果風味，如果再搭上可愛的造型圖案，想必會在IG颳起一陣旋風，想嘗鮮的的妞妞們得再等等了。
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