不論是自己料理還是外食,「醬油」在我們日常生活中幾乎是不可缺少的調味品,而雲林虎尾「日新蔭油即是扮演著這不可或缺的角色。日新蔭油創立於民國32年,以陶缸古法釀造打下名聲基礎,而第二代及第三代繼承人也是從小就騎著三輪車載醬油、在醬缸旁打滾長大,在耳濡目染之下除了堅守「誠信、品質、服務、健康」的經營理念,更不斷精進製程發展不含防腐劑及無菌真空包裝,迎合現代需求。直至今日,除了在地人飲食料理都要配上這家醬油外,「香傳千里」的口碑也讓外地人爭先購買。

 

 

 

#延續一輩子的好味道

要做出品質保證的蔭油必須精選黑豆為原料,經由蒸、煮、熟後再製麴、洗麴混合特選海鹽攪拌入陶缸,這繁瑣的製程間包括悶豆麴、下缸、鹽封都是成敗關鍵且皆難以用機械取代只能手工醞釀。店家分享甕釀是最重要的核心,就像自己的孩子般每天都要細心呵護、關注它的狀況,這期間最害怕的便是颱風搗亂,如果遇到大風大雨沖洗進陶缸會使鹽度下降,導致雜菌污染、生蟲破壞味道,店家無奈地說:「即使在心痛也得全部處理掉!」為的給顧客品質與味道的保證。



 

#古釀輕蔭油

商品名稱:陶缸蔭油膏 NTD.180、陶缸蔭油清 NTD.180

 

日新蔭油的產品皆是台灣黑豆純釀且採一次性壓榨,從農民採收、製麴、洗麴前置作業、近半年的甕釀再到壓榨蒸煮出成品,過程中即使原料成本增加,為了不壓低品質日新蔭油堅持不改變製法而自行吸收成本。日新蔭油將每位顧客視為自家人,只要醬油有問題拿回來店家都是馬上換一瓶新的,不僅兼顧健康更是嚴格把關品質。

 

「一瓶好的醬油不僅要鹹,還要鹹對地方;不能只有香氣,還要有多層次的味道」,日新的陶缸蔭油嚐起來並非死鹹,而是鹹中帶點酸甜,後頭還有個回甘與苦味,店家說:「我們家的醬油用於中西式料理都很搭,最後這個苦味最適合配海鮮,可以襯托海鮮的鮮甜。」



 

#蔭鼓罐

商品名稱:蔭鼓罐 NTD.30

 

蔭鼓罐也是日新蔭油的推薦商品,採用傳統古法醃漬釀造,口感香醇濃烈,不管是直接沾醬入口還是入菜調味都很加分!在物質化的世代中人們講求速食而對「吃」變得不注重,但近幾年不管是健康飲食的觀念興起或是疫情的推波助瀾,在家自己料理的人也逐漸增多,也有人開始懷念起這一家鄉味,於是日新蔭油拓展北中南經銷商,想將這味道傳至各地。即使醬油、蔭鼓只是料理中的小配角,但沒了這個配角也就襯托不出食材的鮮美了不是嗎?

 

 

 

來雲林沒有買內行人才知的日新蔭油名產真的很可惜,店家還推出贈禮首選的禮盒系列,簡單有質感的包裝,作為伴手禮完全不失禮!(很適合送給家人、長輩,或是出席正式場合時的禮物)



 

店家資訊>> 

名稱:日新蔭油

電話:05-6622622

地址:雲林縣虎尾鎮建國路8號

營業時間:8:00~17:00

公休日:週六、週日

 

 

責任編輯:Joyce喬