長夏結束，秋老虎報到，卻發現一整個夏天肥胖纏身？想要甩掉肥胖，不是只要在意體重計上的數字，而是要注意脂肪堆積在身上，才是罪魁禍首。尤其，有的人面臨減重停滯困境，碰到這些情況，需要攝取具有「燃脂效果」的食物，不但有助於促進脂肪代謝，還能提升基礎代謝率。營養師將揭露5大瘦身燃脂好食材，包括黑咖啡、無糖綠茶等，讓你越吃越瘦！
減肥事半功倍！公開5大瘦身燃脂好食材
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過度肥胖，可能增加代謝問題，以及心血管相關疾病的風險！而「吃對食物」可幫助你在減肥的道路上事半功倍！北投健康管理醫院潘富子營養師，公開5大瘦身燃脂好食材，都是具有高纖維、飽足感、低熱量、豐富維生素與礦物質，還可加速代謝，想瘦身燃脂的人，不妨趕快筆記：
1.蒟蒻
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蒟蒻的主要成分為水分及少許的食物纖維，100g的蒟蒻熱量僅20大卡。由於蒟蒻中的「葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，不易被人體吸收。尤其，遇到水後會膨脹的特性，可增加飽腹感，延遲胃排空。
對於有減重瘦身需求的人來說，蒟蒻是相當不錯的低卡食材。但營養師也提醒勿因此長期把蒟蒻全部代替全榖雜糧類食用，會造成碳水化合物攝取不足，可能會導致血糖不穩定、容易感疲憊，以及減緩新陳代謝。
2.竹筍
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竹筍含有膳食纖維、維生素B群及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質。其中膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便祕。一般人常把竹筍料理成竹筍沙拉，潘富子營養師建議，可用薄鹽和風醬取代美乃滋當做沾醬搭配食用。因為100g的竹筍熱量僅27.5大卡，但是，100g的美乃滋卻高達680大卡，想用美乃滋沾醬來提升食物風味，反而會攝取過多的熱量。
3.大番茄
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常聽見有人說：「番茄紅了，醫師的臉就綠了」，大家都知道番茄是養生保健的好食材，因為番茄含有豐富的膳食纖維，又具飽足感、果糖含量少，還有豐富的維生素A、C，與適量油脂一起加熱後，還可釋放出豐富的茄紅素，可防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應，可說是減肥聖品。建議食用番茄時連皮一起吃，可保留較多的營養素。
4.各式菇類
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受到歡迎的鴻喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等各式菇類，皆含有豐富的膳食纖維，具有飽足感，食用不易感到飢餓，還可維持血糖的穩定。加上香菇的膳食纖維比一般綠色蔬菜還要高，可幫助腸道蠕動，例如100克的香菇，膳食纖維高達3.9克，同重量的綠花椰菜膳食纖維約只有2.5克、白花椰菜約2.2克。可以黑木耳做涼拌，當作開胃菜，幫助開胃、提振食慾。
5.無糖綠茶、黑咖啡
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綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，減少脂肪細胞堆積，也可幫助體內的醣類及脂肪代謝，綠茶的抗氧化能力約是紅茶的6倍。
咖啡中的咖啡因也是脂肪分解的催化劑，能幫助加快體內脂肪分解。根據《國際運動營養學與訓練新陳代謝》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）專業期刊的一份研究報告顯示，運動選手在運動前30分鐘喝一杯無糖黑咖啡，運動後3小時內會比平常多燃燒15％的熱量。
但是，潘富子營養師建議，喜歡咖啡或綠茶的人，可選擇無糖綠茶或黑咖啡，避免攝取到過多的熱量。
70％「飲食控制」+30％「運動鍛鍊」
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建議，這5種瘦身燃脂好食材，可交替搭配三餐吃，同時切記要多喝水加強代謝，還有要維持均衡飲食及培養規律運動習慣。有效的瘦身方式，建議採用70％的「飲食控制」加上30％「運動鍛鍊」。並且最好每天保持30分鐘的運動，只要持續30分鐘以上的中強度有氧運動，身體的能量來源就可以轉變為使用較多的脂肪，運動時間越長，也更能持續有效燃脂。
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