傳統米食餐飲品牌「呷七碗」成立至今已有40年時光，創辦人李東原董事長秉持著樸實的手法，將嘉義的招牌糯米以小吃形式推廣到全台，在經營上，更堅持使用有產銷履歷的高規格契作長糯米，以及與品質穩定的中央廚房配合，只為了將最美味、最新鮮的食材，端上桌給全世界的消費者。

呷七碗看似是個隱藏在永康街小巷弄的傳統小吃，但他們更希望打造融合經典與現代的「米食文化館」，所以在呷七碗全台的門市中，顧客們一眼就看到有歷史感但又不失流行元素的裝潢，從宜蘭傳藝中心古色古香的建築，到淡水門市明亮兼具復古的擺設，都能讓視覺與味覺獲得充實的體驗，他們期望透過提升品牌價值的做法，可以讓外國的觀光客更加了解台灣的美食，也同時讓台灣的消費者更能細細感受桌上的佳餚。而這樣的與時俱進，主要是希望將看似難以親近的文化，深入到年輕族群的心中，讓肉粽、糯米飯再也不是屬於長輩的記憶。

而對呷七碗來說，台灣小吃最重要的特色，在於「多元」，所以他們的菜色不只有經典又澎湃的肉粽、香氣十足的香菇糯米滷肉飯、味道相當道地又懷舊的米粉、健康少油的古早味麵茶之外，還有融合了日式風格的「蒲燒鰻魚油飯」，以及加入了甜點口味的「抹茶紅豆刈包」，現在甚至還有讓小朋友以及外國人都能DIY的「手作珍奶」，追求創新與高品質的精神，讓呷七碗深受廣大的米食愛好者的好評。

作為具有一定規模的連鎖品牌，呷七碗將精進台灣分店從價格、裝潢、品項等細節，並將依照季節或是在地特色做更新，目前新品甚至還能看到醬燒牛肉、香水鴨、火雞肉飯等一般小吃店看不到的菜色，讓台灣的平民美食能夠更升一級。而在實體活動方面，每年的七月七日，呷七碗還會舉辦「吃七碗免錢」的創意比賽，不只吸引日本大胃王參與，更有不少強者共襄盛舉，是永康街每年都可見的有趣奇景。

台灣傳統小吃百百種，從路邊攤販到獨立店面，相信每個妞妞心中都有屬於自己的第一名，但呷七碗對於原物料以及文化推廣的使命感，相信一定能透過一粒一粒飽滿的米飯，傳達到所有熱愛美食的台灣孩子心中。日後呷七碗更希望能將對品質的堅持擴展到海外，在立足、深耕台灣後，將帶著台灣人的驕傲，推廣到東南亞甚至是美國，讓因為疫情無法品嚐到寶島風味的外國人，也能在自己的國家吃到滷肉飯、肉粽等美味。

責任編輯：Sharon