外出吃飯不但會有人群接觸的病毒感染風險，也會有飲食不均衡的情況，相信長久以來都是外食族的妞妞們，最近應該會考慮增加在家料理的時間，但是如果平常沒有烹調的經驗，可能連採購食材的省錢撇步都不知道，這時參考一下精打細算的日本主婦妙方，相信就能得到不少生活靈感。

建立食材購物的定例化守則

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不常下廚的妞妞們，應該曾有過在回家的路上被各種美食給誘惑，而造成額外支出的經驗吧？！若是認真考慮在家料理的話，可以先從搜尋自家與捷運附近的超市名單開始，決定2～3家採購地點，並瞭解該超市的特色與特價資訊，減少到處購物的習慣，為了養成固定地點的消費習慣，也建議申辦店家的會員卡，以便享受更多的優惠。建議一週進行一次食材購物即可，可以挑選每週會進行特價的超市前往購買，出發之前先設想預計這週做些什麼樣的主菜並列出購物清單，明確清楚採購目標，就能減少停留的時間，避免不必要的支出。另外，先擬好使用在食材費用的上限金額，力求購物時不超過預算，這樣一個月下來省下的金額應該就會相當可觀哦。

挑選食材的注意守則

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挑選食材時，可以選擇能存放較久又具營養價值的，日本主婦們經常會選購的食材像是洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯之類的根莖類蔬菜，不管要做咖哩或是燉飯類都很方便。像是菠菜、青江菜等綠色蔬菜與菇類等生鮮蔬果則可任挑1到2種搭配。肉類的話，雞胸肉或是豬肉切片也都是不錯的選擇。另外，泡菜、豆腐、納豆、雞蛋可以當作常備食材添購，如果不想煮太多道的話，除了主菜之外，這些就可當作配菜來品嚐。大型的超市也有推出相關的自有品牌商品，不但價格便宜，品質也具一定的保證，如果想省錢的話，也能從這邊下手。到超市購物時還有兩點要注意，是不要趁著肚子餓的時候前往，才能減少不必要的亂買；另一個則是在結帳之前，記得再次確認購物籃內的物品是否全為必要，以避免過度購買。（真是太精打細算了～）

做料理前先學會保存

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在家料理可以先從最簡單的食材處理與保存做起。所謂工欲善其事必先利其器，家中需要先具備保鮮盒、夾鏈袋、微波容器等工具，才能讓食材更方便保存與料理。像是紅蘿蔔、馬鈴薯類的蔬菜能先進行削皮以及切塊後放入保鮮盒，減少烹調前還要處理食材的時間。另外，肉品其實也可以先加入調味醬料保存於夾鏈袋內冷凍，一方面不但能夠讓肉品更入味，也可以讓保存期限更持久。對於初學者而言，在家做料理最重要的就是，不要讓自己覺得做料理是一件麻煩的事情，要在輕輕鬆鬆就可以完成的心情下進行，才能長久持續下去。因此不要花過多的時間在這件事上。特別是需要花時間煮熟的白飯，其實非常建議一次先煮個3〜4天的量備份，放入微波用的保鮮盒內冷藏，需要時直接加熱食用。最後做菜需要謹記一個原則就是，要把所有食材用盡後再去添購新食材，這樣才能讓花費達到最大效益。

減少多餘水、電、瓦斯支出

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如果是外食的話，不用去煩惱碗盤的清洗，當然也不用在意會有額外的水、電、瓦斯費用產生，但其實善用一些小技巧的話，就算在家做料理，也能減少這些固定費用的支出，像是煮料理時避免使用大火而改用中火，減少過強的火力造成浪費。若有鍋蓋的話，也可以加快食物煮熟的速度以及讓食材更入味，減少瓦斯的使用。當然電磁爐也是家中不可缺少的法寶，它不只是解凍時的好幫手，其實現在有很多料理只需要使用電磁爐就能輕鬆完成，在微波的同時，還不浪費時間做其他事情，相當省力。至於水的話，若能換成節水型的蓮蓬頭也能減少30～50％的水費支出。而洗碗槽也可準備一個洗碗盆，讓吃完的餐具都先放在裡面浸泡，等食物殘渣都脫落後再進行清洗，這樣也能減少多餘的水費支出。

如果一向都是外食的族群，要馬上轉為在家下廚，想必會一開始會有些不適應，但若想趁著防疫時期養成省錢節約的好習慣，不妨就試著一起力行看看吧！

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