圍爐也可以很輕鬆!超澎湃藏冊珍饌年菜組簡直就是味蕾饗宴,過年必吃這一味~

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圍爐也可以很輕鬆!超澎湃藏冊珍饌年菜組簡直就是味蕾饗宴,過年必吃這一味~

圍爐也可以很輕鬆!超澎湃藏冊珍饌年菜組簡直就是味蕾饗宴,過年必吃這一味~ 年菜、圍爐、過年、冊子年菜
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妞編輯已經看好要吃什麼了!!(威~

時間過得好快呀~又到了歲末年終的時刻,明年的新年又特別早,妞編輯已經開始期待新年會吃什麼好料了!每次過年一定都會先跟媽媽點好菜,準備大吃特吃~(哈哈哈)辛苦了一整年,犒賞一下自己是必要的~冊子生活購已經幫大家準備好藏冊珍饌年菜啦~超豐富的組合根本就是味蕾的饗宴啊!妞編輯已經看好要哪個年菜組合了!(吃的不能輸)

 

#輕鬆圍爐,澎湃吃的首選年菜!

把煮菜的時間拿來收藏與家人的回憶~

每每到了過年,全家人聚在一起圍爐吃飯,真的是最溫暖、開心的事~但往往在吃團圓飯前,大家都忙到不行,從備料、洗菜、切菜、煮飯一直到上菜,根本就是大工程~每一個步驟都好累人啊!準備完根本都沒食慾,只想好好休息~~想優雅、輕鬆過好年,就把藏冊珍饌年菜搬上餐桌吧!三種豪華澎湃年菜,讓妞妞們只要加熱,擺好碗筷就可以就能輕鬆享受年節大餐,省時又省力~是不是超級讚!(方便就是先加分!)

 

#多款豪華經典年菜任你選~

過年必需吃好吃滿!

 

藏冊珍饌年菜組這次推出了鴻兔金寶迎春旺、金冊牛乾坤、寶冊藏珠玉三款豪華年菜,各種美味、經典復刻、家鄉味通通都有!講了這麼多,到底有哪些菜色呢~(來人,請上菜!)這次年菜分別有:口感濃郁,滋補養身的極品烏骨雞湯—瑤柱上湯點烏金、用東港櫻花蝦製作而成的經典油飯—櫻花吹雪步步高、上等嚴選牛肉拼盤—瑞氣盈門牛三拼、象徵財庫飽滿的筍絲燉腿庫—平安富貴金元蹄、帶來財富好運的獅子頭—鴻運獅子納百財、祝人諸事幸運的蜜汁豬肋排—諸福呈祥青雲梯、饕客首選,精燉紅燒牛腩煲—牛轉乾坤煲福來,以及吃甜甜過好年的莓果鳳梨乳酪派—蔓莓蜜映乳酪派。

 

鴻兔金寶迎春旺組合

 

這次三款年菜組各有不同搭配,喜歡澎湃美味的妞妞,就挑鴻兔金寶迎春旺準沒錯~八道豐富菜色讓你樣樣都吃到,口口都滿足!喜歡吃牛肉的妞妞,金冊牛乾坤絕對是你的首選年菜!組合裡一共有六道菜:瑤柱上湯點烏金、櫻花吹雪步步高、平安富貴金元蹄、蔓莓蜜映乳酪派、經典眷村牛三拼和私房廣東菜牛轉乾坤煲福來,都是令人懷念的老滋味!復古味通通都在這桌啦!

 

金冊牛乾坤組合

 

不吃牛肉的人也不用擔心,以豬肉為主的寶冊藏珠玉組合也是超!好!吃!裡面有瑤柱上湯點烏金、櫻花吹雪步步高、蔓莓蜜映乳酪派、平安富貴金元蹄、鴻運獅子納百財、諸福呈祥青雲梯,共六道菜。幾乎都是台味辦桌最不能缺少的靈魂菜餚呀~筍絲燉腿庫、紅燒獅子頭讓人直接吃掉三碗飯!想大口爽爽吃肉,軟嫩入味的豬肋排絕不會讓你失望~

 

寶冊藏珠玉組合

 

三款年菜組通通都是6-8人份,一桌份量剛剛好~完全不用擔心吃完年夜飯後如果要出去玩,剩下的食物要怎麼處理!藏冊珍饌年菜不只好吃、豐富又方便~吉利有福氣的菜餚名稱,也讓人感覺接收到滿滿的祝福呀!有這樣的豪華年菜你幾點回家?(妞編輯會每天回家!哈哈)這不買真的對不起自己~想大氣、優雅的過年,就快到冊子生活購下單啦~

 

更多資訊>>

冊子生活購:https://niusne.ws/7e8z7

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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