桃園無菜單料理「古弟私廚」10道推薦！肉食主義必吃，阿根廷直火炭烤全網激推

十年磨一劍！成立於2013年的「古弟私廚」迎來十週年，主理人Gudy自幼旅居阿根廷長達11年，深受當地文化薰陶，結合母親自創的獨門配方推出許多拉美料理，更主打「直火慢烤」，從挑選合適的部位大小到火候變化，都展現料理人的經驗值和掌控度，以無菜單料理為主，提供牛、豬、羊、鹿等肉品，身為肉食主義必吃！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚1.

巴薩米克油醋沙拉

「巴薩米克油醋沙拉」選用以葡萄汁濃縮釀造熟成的義大利6年成年巴薩米克醋，搭配酸甜的台灣手工水果醋、西班牙初榨橄欖油，佐以帶些微檸檬香氣的馬告，滿滿的水耕萵苣生菜，外加堅果、蔓越莓果乾，有別於外面偏酸的沙拉，用台灣果醋補充甜味，吃起來風味較為溫和，讓人食慾大開！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚2.

刈包

前菜就是台灣經典小吃「刈包」升級版，嚴選日本職人「野上麵包坊」所製作的丹麥麵包，替代傳統軟綿的外皮，夾層放入以Aperol香甜酒慢燉而成的花蓮蓮貞豬肋排，最底層為用高麗菜絲天然發酵而成的自製酸菜，淋上帶點芥末般略嗆鼻的辣根醬和肉汁，尾韻還有楓糖收尾的甜，這道好吃到想要單買啊！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚3.

慢烤羊肋排

來自紐西蘭南部的「小羔羊肋排」，經3小時的低溫慢火烘烤，不但可以保持肉汁，更能軟化肉質，烤至內裏軟嫩、外皮酥脆，建議先吃鹽味，再搭配媽媽私房食譜獨創的「羅勒味噌莎莎醬」，取代一般莎莎醬番茄的甜味，改為帶有些許鹹甜香的味噌，妞編輯建議也可沾裹炭烤花椰菜佐鯷魚醬，油脂香氣和炭烤焦香層層堆疊！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚4.

炭烤和羊頸

「炭烤和羊頸」品種為紐西蘭南島高地養殖的新品種Lumina和羊，選用肉質鮮嫩且略帶油花的頸部，以直火慢烤至外皮焦脆，充分呈現其原汁原味，佐醬為能讓風味充分融入油脂的南美普羅旺斯醬，配菜為搭配清爽水梨醬的龍鬚菜，除了吃原味之外，也能加入些許昆布鹽，和羊一點羊腥味都沒有，不說還以為是牛肉！（大驚）

2023桃園無菜單料理

古弟私廚5.

炭烤小何賽全橡果伊比利豬肉肩排

使用西班牙Joselito最頂級的Bellota等級「伊比利黑毛豬」，挑選油花豐富且最適合直火炭烤的肩排部位，妞妞們在享用時可感受到伊比利豬獨有的堅果和奶油香氣，搭配羅勒味噌莎莎醬，肉質完全可與牛肉媲美，配菜有以雞湯烘烤後收汁的地瓜、馬鈴薯、南瓜等鮮甜蔬菜！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚6.

炭烤鹿紐約客

這不是小鹿斑比！「炭烤鹿紐約客」有別於野生鹿肉的濃郁野味，嚴選紐西蘭南島養殖的草飼鹿，油脂偏少且肉質細緻，更有自然的甘甜，佐以波特醬和普羅旺斯醬，其中波特醬有加入肥鴨肝乳化，味道較為濃郁，最特別的就是隨餐配上以藍乳酪製作的「薯泥」，內餡有入培根、堅果及焦糖洋蔥醬甜味！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚7.

慢烤帶骨牛小排

「慢烤帶骨牛小排」不僅是阿根廷特色傳統特色，更是古弟私廚的招牌，選擇美國白楊嶺自然牛，經3小時低溫直火慢烤，將牛小排烤至全熟，肉質不乾柴同時保留著飽滿肉汁，為了讓每一口牛肉都能熱騰騰的完美入口，一共分為三次上桌，妞編輯只能說軟嫩口感令！人！驚！豔！

第一次品嚐肉質最為「軟嫩」的狀態，油脂與汁水極其豐富，可單吃、可撒上海鹽，也可莎莎醬享用，一種肉品三種風味享受！

接著在溫度的持續作用下，第二次上桌的肉質較為「緊實」，油脂感則更加收斂！

第三次上桌為「骨邊肉」，由於長時間烘烤，因此表面酥脆焦香，軟嫩中帶有Ｑ彈的牛筋！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚8.

炭烤和法羊

「炭烤和法羊」同樣選用紐西蘭南島高地養殖的Lumina和羊，依據肉質的部位特性與火侯的掌握，將「里肌肉」與「帶肉邊骨」分開烤製，里肌肉呈現軟嫩多汁，帶肉邊骨則香酥且富有咬勁，妞妞們在大啖鮮美肉質的同時，也能滿足蹭骨和吮指的樂趣，真的會吮指回味，主餐升級炭烤和法羊需另加價NT$1,500！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚9.

阿根廷羊肉香腸Chorizo

這是你沒有吃過的香腸！「阿根廷羊肉香腸Chorizo」嚴選紐西蘭羊肉並使用8種辛香料進行調味，製作過程中無添加亞硝酸，經由一整晚的時間風乾、收斂多餘水分，將香氣濃縮完整鎖住。烘烤後外皮酥脆、內裏紮實、口感多汁，搭配以橄欖油浸泡巴西里、奧勒岡等香料，再加入蒜頭、酒醋調製的Chimichurri一同享用，是最為道地的阿根廷吃法！

2023桃園無菜單料理

古弟私廚10.

瘋狂玉米筍