大部分人只知道吃蔬菜很好，但你知道如何吃才健康嗎？養生飲食有宜忌，了解自己的體質和蔬菜的性質，才能吃出蔬菜的營養價值。杏鮑菇提升人體免疫力；花椰菜改善久咳不癒和慢性腹瀉；老年人高血壓適合食用油菜保健；黃豆芽對腎炎水腫有幫助；金針菇能預防濕疹和改善面皰⋯⋯種種一切少見的健康知識，都藏在此書裏頭！

身體不爽快？對症吃蔬菜！蔬解常見疾病

─咳嗽小知識 ─
中醫病名：咳嗽
西醫病名：急性鼻咽炎、急（慢）性支氣管炎、支氣管擴張症、肺氣腫、慢性氣道阻塞
適合吃的蔬菜：芥菜、花椰菜、大蒜、冬瓜、葫蘆瓜、絲瓜、山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔、磨菇、白木耳、紫菜、蘆筍、蓮藕。

熱咳
白蘿蔔：
1.止咳化痰，對於急、慢性支氣管炎有幫助。
2.白蘿蔔可止咳化痰，但受風寒、寒咳或乾咳時則不適用。
冬瓜：潤肺消痰，對熱咳有幫助，即症見咳嗽、痰黃、痰黏稠。
絲瓜：有清熱利咽，化痰止咳的作用，對支氣管炎有幫助。
紫菜：咳嗽痰多，痰味臭的慢性支氣管炎患者，食用可改善症狀。
蘆筍：止咳化痰，對熱咳有幫助，熱咳症見咳嗽、痰黃、痰稠、口乾。
蓮藕：可用於發熱病後口乾、舌燥、流鼻血、咳嗽痰中帶血等症。

寒咳
芥菜：改善寒咳，咳嗽痰白，痰質清稀。改善受寒後胃痙攣疼痛。
大蒜：可潤肺祛痰，對寒咳有幫助，寒咳即咳嗽、痰色白、痰質稀。
久咳
胡蘿蔔：潤肺止咳，對慢性咳嗽有幫助。
花椰菜：可潤肺止咳，對久咳有助益。

肺結核
磨菇：可化痰理氣，對咳嗽痰多、肺炎及肺結核有幫助。
白木耳：滋陰潤肺，改善無痰的咳嗽（乾咳）、痰中帶血、肺結核及老年性喘
息。

喘咳
葫蘆瓜：潤肺止咳，對支氣管哮喘、慢性支氣管炎有幫助。
山藥：對慢性支氣管炎、咳嗽痰喘等症有幫助。

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多數的人在罹患感冒時，才會出現咳嗽症狀，其症狀因人而異又可再區分為咳嗽有痰或無痰兩種。有些人長期久咳不癒，一咳就是好幾個月或是幾年，屬於慢性咳嗽，西醫一般診斷為慢性支氣管炎、肺氣腫或支氣管擴張症。
還有一種咳嗽，是患者本身的氣管較為敏感所引起的；患者平日偶爾會咳個幾聲，感覺喉嚨不太舒服，喜歡清一清喉嚨，這種咳嗽不會咳得很明顯。也有些人是因為鼻子過敏、鼻涕倒流，刺激到咽喉而引起咳嗽。由此可知，咳嗽並不如想像中單純，依症狀可分為好幾種，治療方法當然也不盡相同。咳嗽也常難以痊癒，因此才有「醫生怕治咳」這句俗話。
由於每個人的咳嗽症狀不盡相同，有寒咳、熱咳、乾咳、久咳等。因此每一種咳嗽所適合的蔬菜當然有所區別。食用適當的蔬菜，適時緩解症狀。

預防與護理

一、飲食注意事項
1.在飲食上宜清淡，忌食油膩、辛辣、燥熱（如辣椒、胡椒、酒、羊肉）、刺
激性、油炸、燒烤、冰品和寒涼性食物也要避免過量。
2.不適合吃太甜的東西，因為太甜易生痰。
3.若有感染症狀時，應禁食薑母鴨、羊肉爐、當歸、人參、黨參、黃耆等補品。只有身體虛弱時，才可服用補品。
4.若有黃痰、咽喉腫痛，屬熱症時，應禁食補品，也不宜食用辛辣、油炸、咖啡、濃茶、荔枝、龍眼、榴槤、芥菜、大蒜等熱性食物。
5.若有痰稀白色、咽喉癢，屬寒症時，涼性食物、冰品及瓜果類蔬菜不宜食用，可食較平性的水果（如柳丁、蘋果），亦可用老薑和黑糖或用生蔥和淡豆豉一同煮水來喝，並到被窩裡微微發點汗，有助病情。

二、日常保健
1.平時即應鍛鍊身體，增強體質，有利於提高抵抗力。
2.須戒菸，並改善生活環境的品質；若空氣品質不佳，最好戴上口罩，或盡量少出門。
3.平時也應注意氣候變化，預防感冒。
4.若咽喉乾燥、痰少不易咳出時，應多喝溫熱開水；喝水時宜先含在口中，再慢慢吞下，如此潤喉化痰的效果較好，而且不會造成容易腹脹、頻尿等副作用。
5.若鼻子較敏感者，除避免食用刺激性食物外，宜注意鼻子的保暖，並加強鼻子穴道的按摩（如迎香穴：鼻翼兩旁）。
6.若心臟引起的咳嗽，應遵從醫師的指示按時服藥，宜多休息，並避免過度運動。天氣變化大時，應避免出門，以防止病情惡化。
7.不要忽略咳嗽的症狀，若有不明咳嗽發生時，應即時就醫，詳細檢查，找出病因。切勿胡亂吃藥，以免發生意外。

本文摘自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》

作者：楊淑媚 、 蔡昆道
出版社：時報出版