月經來可以大吃巧克力、炸雞都不會胖?中醫師:整個經期都要計算並控制熱量

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月經來可以大吃巧克力、炸雞都不會胖?中醫師:整個經期都要計算並控制熱量

月經來可以大吃巧克力、炸雞都不會胖?中醫師:整個經期都要計算並控制熱量 女性、健康、生理、生理期、月經、中醫、瘦身、肥胖、水腫
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不要以為月經來就不會變胖!

網路傳說:「月經來大吃大喝,別擔心,怎麼吃巧克力、炸雞都不會胖」,是真的嗎?另有一說是美眉一定要利用「月經減重」,才能更享瘦。中醫師表示,門診曾經接獲採用此方式減重,卻減過頭的案例,每每見到因為減重過頭而月經不來的女性,都為他們的健康捏一把冷汗。

 

 

 

脾虛體質者消化吸收不好 不容易胖

月經來潮吃不胖,真的還是假的?中醫師吳建東表示,當然不是真的,對女性來說,並沒有哪一種怎麼吃都不會胖的階段,除非這位女性的體質本來就消化吸收不好,不容易胖,中醫稱此屬於「脾虛」體質。中醫說脾有吸收營養的作用,將食物營養吸收、分解,並運輸至各個器官;一旦是脾虛體質,身體不一定健康,例如:營養失衡、抵抗力差、容易生病等。

 

 

 

月經來時黃體素減少、水腫漸消 誤以為吃不胖

另外,有一種月經來潮吃不胖的假象,是因為月經前黃體素增加,容易水腫、囤積脂肪,等到月經來時黃體素減少,開始排經血,水腫漸消,因此看起來就像是吃不胖。但是,要記住攝取進去的熱量一樣會囤積起來,千萬別等閒視之。

 

月經來吃不胖,其實來自體質誤導,也有可能來自假象。相對的,為什麼多數人在月經來潮時容易出現水腫、肚子脹大?吳建東中醫師表示,月經期間,尤其是屬於月經前的黃體期,有的人會容易水腫、肥胖、肚子脹大,是因為黃體素會留住水分、增加脂肪、使子宮內膜增厚的關係。

 

會有這樣的機轉,是為了讓胚胎容易著床,懷孕時容易水腫、脂肪會多,也是黃體素的關係,這其實是大自然透過母親給與胚胎一個安全、營養的環境,讓胎兒順利成長的偉大貢獻。但是,對於未懷孕的女性就造成困擾了,尤其是中醫認為有濕重的體質,無論是寒濕或是濕熱,都容易在月經之前發生水腫的情況。

 

 

 

中醫師:整個月經週期都要計算並控制熱量

網路上傳言熱烈的話題,還有鼓勵女性利用「月經週期減重」。到底中醫怎麼看女性是否適合利用「月經週期減重」?吳建東中醫師表示,與其說「月經週期減重」,不如說在不同的階段,要針對體質的改變而作調整。因此,月經週期減重只是通則,並不是每個人都能這樣做,而是需要依照狀況不同而作微調。

在整個月經週期中,都要計算並控制熱量的攝取,月經結束後的濾泡期,可多作運動鍛鍊,排卵之後的黃體期,則要避免攝取溫度過低,或熱量過高的飲食,月經期則要多休息,總之,少吃多動還是減重的黃金準則。

 

 

 

月經前、月經後適合藥膳大不同

在「月經週期」中,中醫有什麼撇步有助控制體重?吳建東中醫師表示,適合月經食用的藥膳,月經前後不同,比如說容易水腫的月經前,就建議可利水滲濕的紅豆苡仁燕麥粥,月經後則需補血、補充蛋白質,如菠菜炒瘦肉絲等,但主要依照個人體質寒熱虛實不同,每個人需要的處方也不一樣,即使是最安全的薏苡仁,使用過久或使用不當,仍然會對身體造成危害,因此在食用前還是先詢問過中醫師,以免體質不合反受其害。

 

月經前/紅豆苡仁燕麥粥

材料:紅豆1兩、薏苡仁1兩、燕麥3兩,勿加糖。

方法:

1.將紅豆及薏仁洗淨,加入燕麥片和水,外鍋放 2 杯水,蒸煮30分鐘。

2.外鍋放 1 杯水,再蒸 20 分鐘,即可享用。

 

月經後/菠菜炒瘦肉絲

材料:菠菜1把、瘦肉3兩、薑、蔥、鹽適量。

方法:

1.豬肉切絲,裹澱粉 。

2.油燒熱加薑、蒜、花椒爆香。

3.把肉絲下鍋炒開。

4.加入菠菜翻炒。

5.最後加調料調味即完成。

 

月經前、月經後穴位調理大不同

至於穴位的選擇,也有月經前、月經後適合部位差異:

1.月經前:月經前的黃體期則可取小腿上的陰陵泉及三陰交,以健脾利濕。

2.月經後:至於在月經後的濾泡期,可以考慮使用虎口上的合谷,以及足背上的太衝,以疏肝解鬱。

 

月經結束後,適合「養宮」

而在月經期間或月經結束後,也適合「養宮」,才能健康迎接下一次月經到來。要養好子宮,最主要的就是要有愉快的心情,讓流入子宮的血循順暢,以養好內膜。久坐久臥、寒涼飲食、過度勞累、作息失常,都不利於子宮的保養。如果可以的話,平時多作運動,尤其鍛鍊肚臍以下肌肉,對於骨盆腔循環更有幫助,例如:散步、跳舞,甚至是更專業的蹲馬步等。至於太激烈的減重法,如過於節食,或是飲食不均衡等,都容易損傷氣血。

 

 

 

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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