我們都知道三餐在家自己煮最健康、最營養,但對料理苦手的人來說,要把食物煮熟不難,難的是不知道要煮什麼、而且還怕煮了不好吃……尤其是家裡有挑嘴的小小孩,要如何色、香、味俱全,而且還要兼顧營養均衡呢?

 

source: Irene的美西灶腳

妞編輯今天跟各位分享《「三口組」小孩不挑嘴!律師媽媽的92道親子共享料理》這本料理書~是由美食部落客《Irene的美西灶腳》的Irene所著,裡面的料理是特別為2~5歲小小孩所準備,都是營養豐富、孩子愛吃、準備起來方便而且也非常好上手的家常菜。除此之外,作者本人也正養育著3歲小孩,書中還有很多溫馨的育兒經驗、心得分享喔~

 

 

事前準備

如果媽咪真的料理苦手,想要靠一鍋打天下;或是廚房空間不足,無法設備齊全,Irene建議:「媽咪們可以準備最基本的兩種鍋具:電鍋跟平底鍋。」

 

source: Irene的美西灶腳

「電鍋真的很方便,你只要把所有食材丟進去,不用管它就會自己煮,可燉湯、可蒸煮、可煮白飯,媽媽們還可以趁機做其他事;而平底鍋則可以應付所有煎炒炸煮所有料理,但記得要買深一點的平底鍋才好用。」

 

因此妞編輯也特別挑選只要用電鍋、平底鍋就能應付的料理,跟大家分享!

1道.高湯雞肉泡飯

材料(1人份)

柴魚昆布高湯500毫升、雞腿肉150克、芹菜1根切碎、白飯1碗、醬油2大匙

step1.雞腿肉切小丁、加入一大匙醬油醃一下

step2.平底鍋熱好後,加點油,並加入雞腿肉丁炒熟

step3.將柴魚昆布高湯加熱至滾後,加一大匙醬油及少許鹽調味。

Step4.將白飯煮好或熱好後,倒入高湯,並鋪上炒好的雞腿肉丁及芹菜珠。

 

2道.高麗菜豬肉湯

材料(3人份)

高麗菜300克、豬五花肉片300克、柴魚昆布高湯800 毫升、鹽 少許

step1.將豬肉片完全炒熟以後,倒入柴魚昆布高湯,等湯一滾,便轉中小火,續煮20分鐘。

step2.將高麗菜切小片,下鍋煮軟之後加點鹽調味,即可起鍋。

 

3道.豌豆香菇蒸蛋

材料(2人份)

豌豆1小把 燙熟、新鮮香菇1朵 燙熟切片、雞蛋3個、鹽 少許、麻油 少許

step1.將3個雞蛋與等量的水充分打散(蛋:水=1:1),加點鹽調味。

step2.用小漏勺過濾蛋液,將蛋液放在蒸盤或碗中。

step3.蒸鍋的水煮沸後,放入蒸碗,以中火蒸12分鐘。

Step4.擺上燙好的香菇片、豌豆、淋上一點麻油,以小火續蒸1分鐘即可上桌。

 

4道.雞蛋蒸丸子

材料(3人份)

豬絞肉300克、新鮮香菇4~5朵 切碎、雞蛋1個、蔥花1一大把、白菜 數片、鹽 少許、醬油2大匙、麻油1大匙

step1.將白菜以外材料充分混合,用筷子或鐵湯匙以順時針方向不停攪拌,直到絞肉出黏性即可。

step2.分成一個個小肉團,將肉團在兩手之間拋甩,甩出空氣,並將外型整成肉丸。

step3.在蒸盤上鋪上白菜,放上肉丸。

Step4.當蒸鍋裡水沸騰後,放入蒸盤,蓋上鍋蓋,蒸20分鐘即可。

 

 

除了以上料理,Irene還跟妞編輯說了一個私房料理秘訣:「不知道要準備什麼給孩子吃的時候,番茄跟蛋就是我的小法寶!」

 

source: Irene的美西灶腳

「番茄可以煮湯、可以做義大利麵的茄汁,當作Sauce調味料,而且番茄的鮮味很濃烈,小朋也通常都很能接受番茄;至於蛋料理也是變化性很多,多數小朋友也很愛吃蛋,在這本書就有一大篇章節是專屬於蛋料理。」所以沒有靈感,不知道要煮什麼給小朋友吃的時候,就煮「番茄炒蛋」吧~

 

 

 

 

看Irene如何兼顧家庭與工作→《Irene的美西灶腳》專訪:放棄高薪追愛去?精明律師轉行美食部落客的心路歷程

 

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