喝咖啡會鈣質流失,加牛奶補鈣?營養師破解喝咖啡迷思,健康喝咖啡3大秘訣記起來

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喝咖啡會鈣質流失,加牛奶補鈣?營養師破解喝咖啡迷思,健康喝咖啡3大秘訣記起來

喝咖啡會鈣質流失,加牛奶補鈣?營養師破解喝咖啡迷思,健康喝咖啡3大秘訣記起來 骨質疏鬆、補鈣、咖啡、牛奶、謝明哲
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喝咖啡「3撇步」學起來!

全民瘋咖啡!喝一杯咖啡提神,已經是許多上班族的重頭戲。但是,網路上也充斥各式各樣的咖啡文,讓有的人擔心長期喝咖啡,可能會導致鈣質流失,發生骨質疏鬆,或是害怕攝取咖啡因會影響心血管健康,令人傷「心」。到底是真是假?營養教授分享,咖啡族只要當掌握3撇步,學會喝咖啡的妙招,在熱量低又能喝出咖啡好風味的情形下,既能輕鬆多一點鈣,又不怕傷「心」。

 

 


迷思1.

喝咖啡會導致鈣質流失?

加入大量牛奶能把鈣質補回來?

對於咖啡族來說,每天一定要喝咖啡,才會感覺有精神,所以,一出現想打瞌睡、沒精神的時候,就喜歡喝黑咖啡。但是也有的人喜歡加鮮奶、牛奶球或奶精球來增添風味變換口味。而受到網路上一堆咖啡文的影響,不少人對於這些調味方法也存有一些迷思誤解,像是,喝咖啡會導致鈣質流失,長期造成骨質疏鬆,只要喝咖啡的時候,加入大量牛奶就能把鈣質補回來;也有人以為加牛奶會增加許多熱量,使人肥胖上身。另外,也有人以為加奶精球含有人工反式脂肪,會增加心血管疾病風險等,令人無所適從。

因為擔心會質流失,於是有人選擇喝「拿鐵咖啡」,亦即在咖啡中加牛奶,希望藉由牛奶來補充鈣質。台北醫學大學謝明哲教授表示,喝咖啡可能導致骨質流失,主要是因為咖啡有利尿作用,而咖啡中所含的草酸會和鈣質結合而排出體外,所以,不論是喝拿鐵咖啡,還是黑咖啡,如果在攝取過量的情况下,小心可能有此風險。額外多添加的牛奶本身也有熱量,也應該避免過量,避免增加身體的負擔;事實上,喝咖啡添加的牛奶量非常有限,想藉此補充鈣質的效果有限。正確補鈣的方式,仍然建議靠飲食中均衡攝取補充,才會有效果。

 

 

 

迷思2.

奶精球含有人工反式脂肪,

會增加心血管疾病風險?

喝咖啡除了添加牛奶之外,也有的人喜歡加牛奶球或奶精球增加風味變換口味,但是網路也傳言,加入奶精球含有人工反式脂肪,會增加心血管疾病風險,令人傷「心」,這樣的觀念正確嗎?

 

奶油球採純牛奶製成,依「含奶量」明確標示

謝明哲教授表示,在解答之前,先來了解奶油球與奶精球的成分有什麼不同。牛奶球是由100%無調整純牛奶製成,利用無菌充填小杯裝,像是市面上就有牛奶球產品強調無添加、無調整、100%純牛乳,適合搭配中度烘焙咖啡或茶飲飲用。不過,以前有奶油球的類似名稱,但是衛福部食藥署已經在2017年開始規定此類產品必需依「含奶量」明確標示,即不含乳者,應於品名後明確加註「不含乳(奶)」;乳含量不足50%者,品名後明確加註「非乳(奶)為主」,所以目前很少有奶油球的說法了。

 

奶精球採用非氫化油脂,不含反式脂肪

另外,奶精球是植物性油脂,屬於穩定性高的非氫化油脂,如椰子油、棕櫚油,也不含牛奶成分,奶精球是將乳化劑、香料等食品添加物加入植物性油脂中,雖然不是完全的動物奶,但具有鮮奶油般口感,適合搭配深度烘焙咖啡或烏龍茶、紅茶飲用。

許多人對奶精球抱有疑慮即含有「反式脂肪」(又稱為反式脂肪酸),因不易被人體代謝,可能引發心血管疾病的風險。謝明哲教授表示,所謂人工反式脂肪是植物油(如大豆油、葵花油)在氫化過程中所產生的副產品,氫化的目的是提高油的穩定性及耐高溫、延長保存期限。過去奶精球原料多半取自部分氫化油,的確有這樣的疑慮,但是食藥署自2018年7月起即已經禁止加工食品中使用含有人工反式脂肪的不完全氫化油,提升人民食用安全保障。因此,選擇奶精球即可以看清標示為零反式脂肪。

以棕櫚油來說,屬於中短鏈脂肪酸,會在人體內自然代謝掉,所以不必擔心會造成心血管疾病問題。其實,容易導致心血管疾病的危險因素,主要仍然與攝取過多飽和脂肪酸,造成壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)過多,形成高血脂影響心血管健康有關。所以,要預防高血脂,應避免攝取過多高膽固醇食物,以及油炸、油煎或油酥烹調的食物。

 

 

 

【健康喝咖啡3大秘訣】

最後,謝明哲教授教大家聰明喝咖啡,能在不怕熱量的情况下,又不擔心鈣質流失,以及不會傷心的3大秘訣:

 

1.每天咖啡攝取量:

咖啡好喝,但是不能過量!建議每日咖啡攝取量不超過300毫克,(外國人可能因體型較大,每日攝取上限為400毫克),以免過量飲用影響鈣質流失。尤其是有心臟疾病如心律不整或心臟衰竭的病患者,要小心謹慎,最好先諮詢醫師再確認是否可攝取咖啡因。

 

2.喝咖啡添加風味:

有人不喜歡比較苦澀的黑咖啡,如果想幫咖啡添加風味與適口性,謝明哲教授分享自己的經驗,經常會在辦公室泡一壺咖啡,並且搭配輕便的一顆常溫的奶精球或牛奶球,增加香氣與清新風味,是自用與招待賓客的好飲品。而一顆奶精球熱量僅有4卡,喝起來無負擔。另外,偶爾也會加入在傳統仙草凍、紅茶凍中,也是可口的甜品。

 

3.喝咖啡多一點「鈣」:

謝明哲教授也說,喝咖啡時也可以同時加一點鈣與蛋白質,他分享喜歡在喝咖啡時加入大豆卵磷脂,大豆可以補充蛋白質,並含有鈣質,而磷脂膽鹼有益神經細胞活動。

 

 

 

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卡娜赫拉超呆萌!

每每推出全新扭蛋都大受歡迎的藏壽司,又有新款啦~這次攜手「卡娜赫拉的小動物」,於2月21日起推出13款超萌扭蛋,包含公仔吊飾、磁貼和胸章,粉粉嫩嫩有夠萌!另有限量熔岩巧克力、8款「海陸名品祭」餐點,鐵粉又準備要大吃一波啦~ 

 

 

 

 卡娜赫拉公仔吊飾

藏壽司此次攜手人氣「卡娜赫拉的小動物」,帶來3種春日限定扭蛋,呆萌的P助和糊塗又可愛的粉紅兔兔再度變身扭蛋,首推5款立體「卡娜赫拉的小動物公仔吊飾」P 助披上厚厚的玉子燒、和粉紅兔兔玩疊疊樂,而無厘頭的粉紅兔兔更是調皮地把P助關進鮮度君裡,有趣互動怎麼可以沒有!

 

 

 

卡娜赫拉磁貼兩件套

最讓人心動的還有4款「卡娜赫拉的小動物磁貼兩件套」,P助手端熱茶與糰子、粉紅兔兔開心吃著北海道千層蛋糕,還有一起窩在鮭魚裡取暖的模樣,超療癒情境一個都不能少!

 

 

 

卡娜赫拉胸章

除扭蛋和磁鐵外,還有4款「卡娜赫拉的小動物胸章」,P助和粉紅兔兔一起乘著鯛魚燒船、粉紅兔兔喬裝成富士山,鬼靈精怪的模樣讓人瞬間融化~

 

 

 

海陸名品祭

黃金酥脆鰻魚卷:80元/鰻魚山藥泥鮭魚卵:80

壽司控注意了,藏壽司於2月19日至2月25日推出「海陸名品祭」,一口氣祭出8款心餐點。首次登場的「黃金酥脆鰻魚卷」在包裹著清爽鮮蝦沙拉的卷物上鋪上蒲燒鰻魚,並淋上特製醬油、撒上酥脆炸物,多層次口感超享受!「鰻魚山藥泥鮭魚卵」則將日式蒲燒鰻魚、清爽山藥泥、爆漿鮭魚卵完美結合,鹹香甜滋味一吃愛上。

 

 

特選巨大鮮蝦佐飛魚卵蝦沙拉(一貫):40元/人氣蝦三貫:80

「特選巨大鮮蝦佐飛魚卵蝦沙拉(一貫)」,將帶頸壽司蝦搭配鮮蝦沙拉、噗滋飛魚卵,一入口滿滿海味!蝦控必點「人氣蝦三貫」,一次集結厚實Q彈大生鮮蝦、甘甜鮮蝦及綿密甜蝦,妞編輯先點個三盤!

 

 

一本星鰻天婦羅(一貫):80元/炙烤起司鮮蝦沙拉:40元

期間限定「一本星鰻天婦羅(一貫)」,將整條肥美星鰻炸成外酥內軟的天婦羅,咖滋咖滋超療癒;「炙烤起司鮮蝦沙拉」厚實鮮蝦堆疊上鮮蝦沙拉、淋上起司再炙烤過後香氣超迷人!

 

 

魚卵海膽牛肉:80元/豬肉炸蝦烏龍麵:130元

另,「魚卵海膽牛肉」也好評回歸,以及用料超豐富的「豬肉炸蝦烏龍麵」也不可錯過!

 

 

 

限量「戀戀草莓蜜熔岩巧克力」

戀戀草莓蜜熔岩巧克力:90元

另,2月11日至2月18日限定限量推出「戀戀草莓蜜熔岩巧克力」,香濃流心的熔岩巧克力蛋糕,放上酸甜蜜漬草莓,酸甜滋味就跟戀愛一樣!

 

 

 

 

 

 

source:藏壽司/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

 

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