飯後一杯茶，不僅是華人特有的飲食文化，更被不少人視為餐後去油解膩的最佳方法。而網路上更流傳不少：「只要養成飯後喝杯綠茶、普洱茶的習慣，就能輔助消脂、解油膩」的說法，但真有這一回事嗎？中醫師表示，雖然上述觀點看似合理，但實際上以中醫角度來看，兩種茶飲適合的體質各不相同。且想要達到上述目的，怎麼喝、如何喝的正確更是大有學問！

發酵、未發酵差別大，長期飲用前先評估自身體質

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康涵菁中醫師表示，在討論飯後來杯綠茶、普洱茶，是否真能發揮上述益處前，首先得先知道，茶葉的種類相當多元，且根據產地、季節、品種的不同，在營養組成、作用上也會有顯著的差異。既使石月火不討論上述細節，在談論茶的好處前，最少也都會依據它們的發酵程度、茶多酚（包括兒茶素、黃酮類物質）的氧化程度，簡單區分為以下種類。

市售常見茶品主要可區分為，低溫殺青後再經渥堆發酵的普洱熟茶、全發酵的紅茶，以及部分發酵的烏龍茶，和未經發酵製成的綠茶。由此可知，綠茶和普洱熟茶兩者間最大的差異在於，是否有經過發酵步驟，而這些製程的差異，會直接影響到茶品的性質涼、溫與否。故康涵菁中醫師建議，若民眾想要透過飯後一杯茶，達消脂、解油膩的好處，在決定長期飲用前最好先評估看看自身體質，適合哪一種茶飲較恰當。

易上火、燥熱體質適合喝綠茶

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一般來說，由於綠茶未經發酵的關係，其性質偏涼，適合容易上火的燥熱體質，也特別適宜在春夏時節飲用。尤其是，春天陽氣升發，人體容易出現肝火旺盛問題，而夏天陽氣蓬勃，則容易使心火上炎；此時若能適量飲用綠茶，就能輔助發揮清肝明目、清心除煩的益處。

此外，現代藥理研究也發現，綠茶中含有豐富的兒茶素，適量補充可抑制腸道內澱粉分解酵素的活性，避免飯後血糖快速飆升，很適合嗜吃澱粉的族群搭配飲用。但要注意的是，如果是腸胃屬虛寒、容易拉肚子的朋友，反而要注意過度飲用綠茶可能導致腹脹、腹瀉等不適的發生，最好盡量避免。

普洱茶消食積、解便祕，還能輔助降血脂

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至於，普洱熟茶部分，由於其在製程中經過發酵處理，所以它除了口感較綠茶滑順外，性質也屬溫性，適合體質偏寒者飲用；能夠溫胃散寒、消食積，對於腸胃蠕動緩慢、有便祕困擾的朋友來說，適度飲用有一定益處。且現代藥理研究更發現，發酵後的普洱熟茶更含有大量的益菌群，能夠在人體胃部表層形成一層薄薄的附著膜，對胃壁產生保護作用，還具有抑制肝臟膽固醇合成的效果。

另外，近期國內中興大學的研究更發現，普洱茶中含有的水溶性鞣花單寧成分—木麻黃素（Stictinin），更具有抑制胰脂解酵素產生的作用（食物中的三酸甘油脂若未經此酵素作用，則難以被人體吸收）；適量飲用確實能減少人體對脂質的吸收，達到降血脂的作用，適合平時飲食偏油膩，或是有心血管疾病風險的族群飲用。

綠茶、普洱茶推薦沖泡方式報你知

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除了依據茶種的性質、加以說明適合的族群外，康涵菁中醫師也提醒，但要注意的是，很多人會選擇將綠茶或普洱茶冷藏過後飲用，認為冰鎮後口感會更沁涼爽口。然而，從中醫角度來看，並不建議民眾這樣做！

清代《本草求真》古籍中便提及：「茶但熱服則宜，冷服聚痰」，簡單來說，就是如果民眾長期服用冷茶，可能損傷脾胃之氣，導致體內寒濕、寒痰聚積，形成腹部肥滿。此外，濕痰的累積還可能會進一步使人體出現倦怠、頭暈、身重之感。

因此，建議民眾想要喝茶養身，還是要喝熱的比較好！且根據茶葉種類不同，沖泡的溫度也會有所差異。以綠茶來說，建議以70～80℃的溫水沖泡才能保留較多兒茶素的活性，也比較不會釋出苦澀滋味。此外，沖泡的時間也不能太長，浸泡1分鐘以下即可，僅取其氣、清利頭目及提神的效果會更好，且不易傷人體的正氣。

而普洱茶則可用95～100℃左右的熱水沖泡，更有助於茶葉中水溶性鞣花單寧的釋出。至於沖泡時間部分，則視茶葉的鬆緊狀態而有不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，可依個人的喜好去做選擇。唯一要提醒的是，取出茶葉後建議將熱茶放置片刻後再飲用，以避免茶湯高溫過高而傷害食道黏膜及胃壁。

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