妞編輯這次特別請到日本超人氣「一人の料理」中島志保老師,與妞妞們分享屬於一個人的暖食風景,老師這次來台也被台灣的肉包深深療癒了。

 

 

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雖然我到台灣已經第3天了,但這次一下飛機就直奔台北工作,反而沒機會吃到什麼台灣料理(苦笑),雖然行程十分緊湊忙碌,但真的因為太愛吃了,趁著早上較空閒的時候,帶著助理偷跑到「康樂意小吃店」去吃肉包,但其實我在日本是不吃肉包的!

 

 

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日本肉包講求份量、口味較重,吃起來很容易膩口,相較之下台灣肉包大小與調味都很適中,熱呼呼的出爐的麵香彈性十足,豪爽地咬上一口,當肉汁在舌間融出一片噴香,在這微涼的偷閒時光,顯得特別療癒。

 

 

「簡單」更適合現代人忙碌的胃口

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我聽朋友說「色香味俱全」是台灣料理節目常出現的形容詞,利用新鮮食材混搭出誘人食物的色彩,似乎是台菜的重要特色,讓我看了口水直流,但最讓我印象深刻的反而是「人和園」的雞油豌豆,在清澈的高湯裡,圓滾小巧的豌豆仁,染出一片油亮翠綠的新鮮感,比起複雜的顏色,我覺得「簡單」更適合現代人忙碌的胃口

 

 

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當我在寫《吃飯囉》《吃點心囉》的時候,想的就是那些剛踏入社會沒多久、每天辛苦工作的都會女子們,像店裡的招牌戚風三明治,我常看到很多女孩子一臉幸福洋溢的樣子,我希望她們有機會可以自己做做看,在家裡就能享受這樣的幸福感

 

 

料理其實是一種對自己的款待

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大多數的人想到下班還要備料、煮飯,就會覺得好麻煩、好累喔,所以我都是選擇步驟簡單、做起來絕對不超過20分鐘的料理,當你在食譜書裡,找到一兩道料理嘗試做做看,慢慢得你會發現,料理其實是一種對自己的款待,這種款待不只是吃飽喝足而已,而是料理過程能讓自己靜下來、享受身心寧靜的片刻

 

 

一個人的料理,其實很簡單

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這次我更特別收錄各式各樣失敗的例子、基礎技巧或專業術語,類似新手的料理小百科,讓不常做料理的人,可以很快知道料理是怎麼一回事,可以有信心說自己雖然平常沒在做菜,也是可以做出美味的料理。

 

 

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還有我自己的回憶也都寫在裡面了,像有次半夜我突然好想、好想做甜點,但是手持打蛋機的噪音很大,我擔心會吵到鄰居,最後只好拿著鋼盆、整個人躲進衣櫃裡打蛋(笑),就是希望大家可以很輕鬆看待料理或是烘焙。

 

 

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一個人的料理,其實很簡單,只要掌握食材的變化,就能事半功倍,像是日本味噌湯裡常出現的酒粕,也可以變成美味的酒粕烏龍麵,下班後烹調自己吃了就會很開心的料理,是一件很療癒的事

 

 

 

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