2024澳門新開幕餐廳推薦「御膳扒房」！1.2公斤和牛戰斧、隱藏火焰雪山蛋糕必吃

位於澳門新濠天地的「御膳扒房」，前身是一間米其林二星法餐，疫情過後重整旗鼓，2024年3月23日重新開幕，基於食材的選擇、出品的要求，以及自身文化的提升，帶來全新「美式牛排專賣店」，價位落在4000至5000台幣左右，妞編輯特別整理「2024澳門新開幕餐廳御膳扒房5道必吃推薦」，身為肉食主義的妞妞們請筆記！（2024澳門必吃餐廳推薦「玥龍軒」！米其林一星中餐廳，「叉燒酥」全澳最頂）

裝潢典雅的「御膳扒房」就在澳門新濠天地頤居三樓，坐席多達60人，內部設有15張桌子，外加一個可容納16人隱密包廂，最大特色在於「酒櫃」，珍藏1000年多來自世界各地的酒款，餐廳還有1945年-2009年木桶，讓妞妞們可以一邊大啖牛排，一邊享用酒品！（未成年請勿飲酒）

「御膳扒房」作為一間「美式乾濕熟成牛排專賣店」，目前提供四款不同種類的牛肉，分別為烹烤28天乾式及濕式熟成美國和牛、極佳級牛肉、頂級黑安格斯穀飼牛、美洲野牛，按照不同部位烹調至最合適成熟度，保留肉質軟嫩多汁，天然肉味集中與飽和！

主廚是土生土長的土耳其人，在職業生涯中遍佈美國、歐洲、東南亞、馬爾代夫等地，承襲米其林餐廳的血統，傳承火焰的烹調技術，採用美國紅橡木煙燻，配合精湛的炭火燒烤技藝，使用炭火爐界的勞斯萊斯，以600度高溫柴火炭火烤，達到外焦內生的質地，把牛排的口感和肉質發揮到淋漓盡致！

2024澳門新開幕餐廳御膳扒房1.

生牛肉塔塔

「牛肉他他」也就是我們所謂的「生牛肉塔塔」用美國和牛牛柳，上層放上現切配曼切起司，搭配生雞蛋黃，口感軟嫩，妞妞們一定要搭配附餐脆麵包「扒酸包」，一口接一口超級涮嘴！

2024澳門新開幕餐廳御膳扒房2.

香焗蟹餅

「香焗蟹餅」是御膳扒房特色餐點之一，嚴選美國青蟹，一改大眾使用蟹泥製作方法，直接將蟹肉切成一塊塊，不僅保有蟹肉原有的形狀，更能吃到蟹腿的鮮甜，佐以柑橘蛋黃醬沾裹！

2024澳門新開幕餐廳御膳扒房3.

龍蝦忌廉湯

招牌之一的「龍蝦忌廉湯」必點！所有龍蝦採「三現手法」，現點、現殺、現煮，一般常見的龍蝦湯都是將龍蝦水煮川燙，而御膳扒房的採用「溫油」，一方面能夠鎖住龍蝦的鮮甜和水份，一方面讓口感更加Q彈新鮮！

2024澳門新開幕餐廳御膳扒房4.

1.2公斤厚切T骨牛扒

重頭戲「1.2公斤厚切T骨牛扒」！重達三磅的戰斧美國和牛，有別於採散養形式的日本和牛，美國和牛在最後幾個月吃穀物，其肉質和脂肪更加豐富，在全美僅產量2%。經過28天乾濕熟成，過程耗時又耗功，第一步牛肉放進溫度1-2度，濕度控制在70%的空間，風乾表面且鎖住汁水；第二步達到發霉長毛效果，進而分解肉的纖維；第三步脂肪輕微發酵，因為有乳酸，而帶有奶香味，最佳三分熟度，建議妞妞們先吃原肉，再搭配佐料，份量十足，適合3-4多人分享！

2024澳門新開幕餐廳御膳扒房5.

火焰雪山蛋糕