台北W飯店 - 現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」

Seasons by olivier e. 營運主廚：葉城樂 Chef Lok

Seasons by olivier e. 創辦人、米其林星級主廚：奧利維耶·埃爾澤 Olivier Elzer

在當今百花齊放的餐飲市場中，位於台北W飯店的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」以休閒餐飲 (Casual Dining) 為定位，承襲了W品牌獨樹一格的個性，憑藉有別於法餐既定印象的愜意閒適氛圍、融合傳統與創新魅力的獨特料理，成為大眾歡度重要節慶的首選之一。餐廳以四季為名，定期更替季節性菜單；隨著開幕至今屆滿一週年，即日起至9月30日將祭出期間限定餐點，由來自香港的營運主廚──葉城樂Chef Lok精心揀選、集結過去一年來備受饕客喜愛的經典美饌，推出「主廚精選賞味套餐」與「單點菜單」，滿足各式聚餐需求。此外，9月21日與9月22日晚間，餐廳創辦人──坐擁27顆米其林星肯定的主廚 Olivier Elzer將坐鎮現場，親自掌杓獻上匠心研製的「週年晚宴套餐」，並於與客人互動交流之際，傳遞誠摯的感謝心意。敬邀舊雨新知蒞臨見證餐廳一年來的成長，期望每位踏入Seasons by olivier e. 的賓客，無論盛裝打扮、或穿著輕鬆自在，皆可不受拘束盡享別具法式風情、儀式感滿分的味蕾盛宴。詳情及訂位請洽專線 (02) 7703-8755，或官方預約平台。

現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」歡慶一週年，集結過去備受饕客喜愛的經典美饌推出期間限定菜單。

主廚精選賞味套餐 - 和牛韃靼／Perseus No. 2頂級鱘龍魚子醬／法棍切片

主廚精選賞味套餐 - 香料鮪魚／酪梨泥／紅蔥醬

主廚精選賞味套餐 - 香烤干貝／甜玉米絲絨醬／避風塘奶油／香蒜泡泡

主廚精選賞味套餐 - 南非鮑魚／燉飯／馬告泡泡／天婦羅

主廚精選賞味套餐 - 美國Prime菲力牛排／蒜泥／洋芋泥／胡椒醬

主廚精選賞味套餐 - 可頌鬆餅／海鹽焦糖／香草冰淇淋

一週年限定「主廚精選賞味套餐」共有四道菜2588元、六道菜2988元兩款組合選擇，嚴選頂級海陸食材打造奢華體驗。套餐完整菜色包含「和牛韃靼 / Perseus No. 2頂級鱘龍魚子醬 / 法棍切片」，覆蓋於外觀呈琥珀色、具堅果香的Perseus No.2魚子醬之下，韃靼採用日本和牛菲力與板腱肉交織，以蝦夷蔥、酸豆、白蘭地與多種香料製成微帶酸辣的醬汁賦味，適合塗抹於法棍切片一同品嚐。「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」為主廚 Olivier Elzer的招牌摘星之作，裹上黑白芝麻、炙燒至半生熟的鮪魚腰內肉，底層鋪墊融入豆瓣醬的酪梨泥，澆淋紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，並撒上酥炸紅蔥頭絲。「香烤干貝 / 甜玉米絲絨醬 / 避風塘奶油 / 香蒜泡泡」以清甜水果玉米與奶油熬煮的濃郁醬汁為底，呈現如同台灣人喜愛的玉米濃湯風味；主體為香烤北海道干貝，頂端鋪上香蒜泡泡與靈魂食材「避風塘奶油」，將經典港式手法揉合西餐元素，以奶油與火腿、炸蒜酥、麵包粉等拌炒，增添香氣。滿溢鮮甜海潮滋味的「南非鮑魚 / 燉飯 / 馬告泡泡 / 天婦羅」，燉飯內添加鮑魚肝與辛香料燉煮，另將本地食材──馬告加入檸檬製成細緻泡沫，取其清新芳香與嚼勁十足的鮑魚、以及使用鮑魚裙邊酥炸而成的天婦羅相配。主餐「美國Prime菲力牛排 / 蒜泥 / 洋芋泥 / 胡椒醬」以法式meunière作法煎至外酥內軟，奶油焦糖化後散發核果淡香；可佐以底部的三色配菜──黑蒜泥、白蒜泥，與集結大蒜、奶油和蝦夷蔥的綿密洋芋泥享用豐富層次，青翠的晚香玉筍另點綴一抹綠。最終不可錯過Seasons by olivier e. 必點甜品「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，澆上甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋，經典不敗。（上述費用以單人每位計價，10%服務費另計。）

單點菜單 - 松露雞肉慕斯／白火腿／艾曼塔起司／吐司

單點菜單 - 阿拉斯加帝王蟹腳／番茄果泥／茄子泥

單點菜單 - 蘑菇濃湯／培根泡泡／脆脆

單點菜單 - 石斑魚菲力／白麵／番茄／迷迭香

單點菜單 - 石斑魚菲力／白麵／番茄／迷迭香

單點菜單 - 酥烤蘋果派／香草冰淇淋

除了精緻的套餐以外，賓客亦可參考單價118元起的「單點菜單」，以靈活的方式品味多樣化法式料理。推薦餐點如「松露雞肉慕斯 / 白火腿 / 艾曼塔起司 / 吐司」，啟發自小巧的西式三明治，經獨家工法將吐司連同採用法國白火腿、瑞士艾曼塔起司與松露雞肉慕斯所製的內餡一併低溫慢煮，口感絲滑、黑松露香氣馥郁，揭開饗宴序章。清爽的冷食開胃菜「阿拉斯加帝王蟹腳 / 番茄果泥 / 茄子泥」選用厚實飽滿的帝王蟹腳鋪於一抿即化的蔬果泥之上，澆淋檸檬、蒜泥、百里香、薑、Tabasco辣椒醬等調製而成的提味醬汁。熱前菜則首推「經典法式田螺 / 香草奶油 / 麵包脆片」，以紅酒、百里香、迷迭香烹煮的勃根地田螺，另精選法國奶油加入大蒜、巴西里、與主廚Olivier Elzer師承法國名廚侯布雄的秘方──鯷魚，為料理創造獨特香氣，抹上酥脆的麵包薄片引領味覺探索。湯品「蘑菇濃湯 / 培根泡泡 / 脆脆」製程中未添加澱粉，僅以新鮮洋蘑菇、法國牛肝菌、生火腿與鮮奶油煨煮；頂層覆以鹹香培根泡泡、培根碎與蘑菇片脆脆，另撒上艾斯佩雷辣椒粉提鮮。展現主廚創意的「石斑魚菲力 / 白麵 / 番茄 / 迷迭香」為一道中西合璧料理，將來自高雄、肉質鮮嫩的龍膽石斑置入烤箱慢烘，另以台式拌麵為靈感，將本地特色白麵與煎魚奶油、紅蔥、番茄、巴西里、烏魚子、西班牙臘腸進行翻炒。「豬肋眼上蓋 / 油封蒜頭 / 季節蘑菇」嚴選軟嫩多汁的伊比利豬肋眼上蓋肉，香煎至八分熟、保留中心肉質微生口感，淋上日式醬油與蜂蜜製成的清甜醬汁焦香留味，另佐以數款配菜堆疊層次。「酥烤蘋果派 / 香草冰淇淋」則為一餐完美作結，刷上糖漿的酥皮包覆新鮮蘋果後烘烤而成，一口咬下感受外酥內嫩、肉桂香瀰漫；亦可搭配香草冰淇淋與綿密鮮奶油，享受冷熱交織的美味。

為慶祝餐廳迎來一週年，凡於9月份到訪Seasons by olivier e.，每桌皆享一次抽獎機會，驚喜好禮包含侍酒師精選酒款、餐點或現金抵用券等，感謝食客蒞臨共度週年慶典。

Seasons by olivier e. 資訊

*地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）

*營業時間：

每週一至週五，中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半

每週六至週日，中午12點至下午4點、晚間6點至9點半

*訂位方式：專線 (02) 7703-8755、官方預約平台