蟬聯兩屆米其林綠星殊榮的陽明春天，一直是妞編私藏蔬食名店的口袋名單之一。自2007年創立至今（將邁入第16年），於兩岸、新加玻、日本及歐洲推廣蔬食人文飲食、生活美學，也榮獲台灣「五星級環保餐廳」認證，可謂為台灣蔬食指標性餐廳。
＃座落陽明山 美景盡收眼底
佔地1700坪的藝文空間生活美學
陽明春天總店座落於陽明山，佔地1700坪，享盡口福之外還可以一飽眼福～創辦人陳健宏先生將「心五藝」概念注入陽明春天，除了「食藝」更將品茶的愛好延伸至「茶藝」、讓心回歸自然的「緣藝」、藝術與音樂帶來的「文藝」以及延伸創意影響力的「創藝」，從飲食本身延伸至生活，從一道道別出心裁的蔬食料理出發，優化餐點食物及對環境的理念導入日本裏千家抹茶道升級生活與心靈體驗，藝文空間生活美學，打造一段獨一無二的美學體驗之旅。
＃饕客心中最愛 招牌料理「御品猴菇排」
震撼味蕾的極致美味蔬食饗宴
老饕私藏必吃美味、鹹香微酸甜的招牌料理「御品猴菇排」，其實製程相當繁瑣，食材的採購來源必須擁有產銷履歷，先以跑水、川燙處理苦澀味，再蒸烤出香氣，接著以天然香料如八角、豆蔻等調味，以紅蘿蔔讓猴頭菇呈現琥珀色，再以甘蔗頭增加甜味，總共費時約4天，最後點綴以色澤精美的鮮蔬，折服舌尖震撼味蕾，才成為了饕客心中最愛！（妞編早已經垂涎三尺了）
而陽明春天的無菜單料理一直也都是採用季節時令食材及友善土地的在地農產元素，創辦人陳健宏先生提倡食養、不時不食，陽明總店的無菜單料理以原形食物為主軸，突顯並提升各種原食材的特色，就是為了讓顧客能真正品嚐到蔬食的美味及能量。
＃純植物食材 打造低碳飲食
改變烹煮方式，減少污染
其實這道招牌料理「御品猴菇排」在過去是以浸泡蛋液方式增加香氣及口感，需要用油以半煎炸調理釋放蛋酥的香氣。現在烹煮方式改用智能烤箱取代半煎炸，不僅變少油，對身體較為健康，且只排放水蒸氣，沒有了油耗味，減少空氣溫染，對環境更友善了！
低碳飲食不只反應在食物的烹煮變化上，陽明春天在園區設計上以自然光照明，裝潢使用大片落地窗，減少使用照明設備來節約用電；甚至每年種植樹木綠化環境，避免使用人工建照物，維持生態豐富的林向，室內以榻榻米、竹簾及原木桌椅等天然建材為主，與戶外自然之景呼應。（真心覺得裝潢設計好舒心樂活啊～）
依循「自然生態環保、永續景觀」的理念，陽明春天建設了一個友善環境、打造與自然共處的園區。
＃一起吃蔬食愛地球
推廣永續飲食與文化
陽明春天期待不將思維侷限於「飲食」，希望蔬食飲食能引導心靈與自然同美，傳遞全方位的綠生活思維及理念，落實永續思維在日常生活中，讓更多人改變原本對蔬食的想法，一起吃蔬食愛地球！
而陽明春天讀蔬會二次參加4/22-4/23在松山兩日快閃的未來市集，提倡你我開始少肉多蔬食，超過40+豪華陣容蔬食名店，顛覆味蕾的極致蔬食饗宴，絕對值得妞妞們親臨現場來品嚐喔！
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