蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵?

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蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵?

蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵? 日本、蕎麥麵、日食、料理、湯麵
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帶你認識你所不知道的蕎麥麵!

蕎麥麵是日本經典的麵食之一,無論夏天或冬天都非常適合品嚐。蕎麥麵健康,價錢經濟實惠,吃法也十分豐富,可在一般餐廳或高級餐廳看見它的蹤影。不管是在熱騰騰的蕎麥湯麵上頭擺上炸得酥脆的天麩羅,或是清涼爽口的竹簍蕎麥麵沾著沾醬吃,簡單又美好的味道令人讚不絕口,而日本人心中都有屬於自己的蕎麥麵吃法。

 

 

 

何謂蕎麥麵?

蕎麥麵是日本才有的特殊麵食,由蕎麥粉製作而成。日本開始食用蕎麥的歷史,可追溯至繩文時代(西元前14,000年~300年),最初以類似餃子、餅乾的型態品嚐,而現在所吃的蕎麥麵則是在17世紀初期江戶時代出現,據說最早係於長野縣誕生。

 

 

 

蕎麥麵和烏龍麵相比,麵條比較細,富含硫胺素、還有八種氨基酸,成為注重健康飲食的首選。蕎麥麵無論冷吃或熱吃都很美味,並且經常名列各地在地美食,是日本受歡迎的國民美食之一。蕎麥麵很快即可端上桌,可快速解決一餐,相當方便,而且價格經濟實惠。有些製造商會加入小麥粉,增加蕎麥麵的口感與彈性,而傳統的長野信州蕎麥麵裡蕎麥粉比例須達40%以上。

 

 

 

蕎麥麵學問大!製造方法、添加成分讓蕎麥麵饒富特色

蕎麥麵本身雖然簡單,但隨著原產地、製造方法以及額外添加的材料的不同,讓蕎麥麵的姿態千變萬化。日本國內有各式各樣的蕎麥麵 ,搭配時令食材、當地特色菜餚一併享用,更加美味!在超市購買的蕎麥麵通常都是機器製造的,但傳統的蕎麥麵需經由手工揉麵,從一開始的篩粉、加水、和麵、揉麵、擀麵、折疊麵糰、切麵,每個步驟都很重要,缺一不可,才能製作出美味的蕎麥麵。

 

 

 

十割蕎麥?二八蕎麥是什麼? 

蕎麥麵的主要成分是蕎麥粉,而為了追求蕎麥麵的口感,麵粉與小麥粉的比例會有所調整。百分之百使用蕎麥粉的稱為十割蕎麥,沒有黏性較無嚼勁,也較沒彈性,但香氣十足。而一般常見的二八蕎麥麵,就是20%的小麥粉與80%的蕎麥粉製作而成,用小麥粉增加了麵條的黏合度,吃起來較為Q彈。而用新鮮收割的蕎麥製作的稱之「新蕎麥麵」,味道更為香甜。

 

 

 

不說你不知道!海藻、抹茶都可以是製作蕎麥麵的原料

使用的蕎麥品種不同,製造出來的蕎麥麵亦不同。比較受歡迎的有鄉村蕎麥(田舎蕎麦),麵條粗又黑,有點粗獷,使用了整顆未去殼的蕎麥製作。而更科蕎麥又是另一種種類,使用了「一番粉」製作。一番粉指的是最先磨出來的胚芽中心的白色粉末,不含蕎麥殼皮,使得製造出的麵條口感相當滑順,也被視為蕎麥麵中的逸品。另外,為了改變蕎麥麵的顏色、口感和風味,還會添加一些額外的成分。想必大家看過綠色的蕎麥麵吧,那就是加了抹茶粉的抹茶蕎麥麵。還有添加海藻的片木蕎麥麵,更是新潟名產。除此之外還有加了野生山藥的自然薯蕎麥麵、加了艾草的艾草蕎麥麵等。

 

 

 

從北海道至長野 地區各有各自特色的蕎麥麵

日本各地都有蕎麥麵,使用了當地的蕎麥製作而成,各有各自的風味。在北海道有來自旭川市江丹別地區的江丹別蕎麥麵。北海道地區的蕎麥生產量佔全國約40%,由於夏季與冬季的溫差極大,適合蕎麥生長,可製作出高品質的蕎麥粉。源自長野的信州蕎麥、信濃蕎麥,在日本很受歡迎,長野更被認為是蕎麥麵的發源地,由於火山地質,土壤肥沃、氣候以及優質的泉水等總總條件之下,讓長野得以生產出日本最好的蕎麥麵而聞名。當然,日本特色蕎麥麵可不只有這些!下篇將為您介紹如何享用一碗美味可口的蕎麥麵,以及地方的特色蕎麥麵~

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2024日本藥妝店紅什麼?開架最高好物【健栄製薬】,五款明星商品攻略帶你一次看!

2024日本藥妝店紅什麼?開架最高好物【健栄製薬】,五款明星商品攻略帶你一次看! 健栄製薬、便秘藥、氧化鎂E便秘藥、小E便秘藥、寶貝凡士林、河馬君噴劑、旅遊、日本、日本必買、日本藥妝
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2024日本好物推推~♡

說到日本藥妝真的是只能佩服呀!日本的藥妝品項非常多樣,每次走進藥妝店不知不覺就會將購物籃塞滿,相信妞妞們應該跟妞編一樣也在藥妝店敗了不少吧(笑)今天妞編就要來分享一款2024年台灣人到日本旅遊都會購買的商品~那就是日本家喻戶曉的經典藥廠【健栄製薬】(登登!)偷偷說這個品牌只在日本藥妝獨家販售呦!是一家以製作醫藥品、醫藥部外品、化妝品…等等商品的製藥專家!想知道【健栄製薬】倒底是哪些好物擄獲了日本人及台灣人的心就趕緊看下去吧 (~´∀`) ~♡

 

 

 

#日本藥妝限定【健栄製薬】熱銷明星商品TOP 5!

喉嚨殺菌消炎噴劑 河馬君系列

不要懷疑~妞妞們沒有看錯!這款包裝是不是令你感到似曾相似呢~包裝上的河馬君實在令人印象深刻呀,在各大日本藥妝幾乎都會看到它的蹤影,這個系列是健栄製薬的明星商品之一,是一款針對喉嚨相關症狀的喉嚨專用殺菌消炎噴劑,含有聚維酮碘成分可針對喉嚨疼痛、乾操、聲音沙啞進而舒緩喉嚨症狀,另外也不會有噁心的苦味或藥品的臭味是淡淡的薄荷清香!商品採雙噴嘴設計,在使用上也更加方便,尺寸小小的裝進小廢包出門也是歹就補!

 

 

 

#日本藥妝限定【健栄製薬】熱銷明星商品TOP 4!

寶貝凡士林系列

這款寶貝凡士林一直都是日本藥妝長年熱銷品之一!因為它無香料、無色素、無防腐劑的成分,讓日本非常多媽媽持續愛用,成分很單純就是簡單的凡士林,北鼻也可以安心使用!另外成份非常親膚,是油水狀的質地,塗抹在肌膚上會隨著體溫而更加柔軟易推開,擦在皮膚上形成薄薄的保護膜,也可以預防全身肌膚因摩擦而產生的乾燥!妞編推推~大條的就很適合留在家裡使用~小包裝的則是可以帶出門當護脣膏來使用呦

 

 

 

#日本藥妝限定【健栄製薬】熱銷明星商品TOP 3!

 Lu Mild系列

健栄製薬的Lu Mild系列主打的是高保濕!以提供肌膚滋潤為主要訴求~另外因含有關鍵0.1%類肝素成分,以及CICA (積雪草)、蘆薈萃取物、神經醯胺類似成分、甘草酸二鉀、Lipidure®,這些都是對於肌膚潤澤、預防乾燥有不錯幫助的保養成分,商品無香料、無色素、無酒精的成分讓敏弱肌的妞妞們也可以安心使用! 塗抹起來也算滿滋潤的,非常推薦給乾燥肌的妞妞,質地潤澤但不過分黏膩,延展性也不錯!在台灣的冬天使用也會滿適合的~

 

 

 

#日本藥妝限定【健栄製薬】熱銷明星商品TOP 2!

Healmild系列

這款商品很特別!有乳霜、乳液與噴霧三種形式,可以依據不同使用方式管理肌膚,另外它是屬於第二類藥品,是健栄製薬專門研發給乾燥肌使用的!在日本開架藥妝都能找到,全系列商品添加了0.3%類肝素,對於深入保持乾燥角質層的水分很有幫助~能夠舒緩肌膚缺水乾燥的問題,質地塗抹起來也很清爽不殘留、黏膩,完全是乾肌的一大福音呀♡(*´∀`*)人(*´∀`*)♡

 

 

 

#日本藥妝限定【健栄製薬】熱銷明星商品TOP 1!

 MgO氧化鎂E便秘藥

便秘人快筆記!妞編完全懂嗯嗯出不來的煩悶與焦慮RRRRR 健栄製薬這款「MgO氧化鎂E便秘藥」以非刺激性的方式利用內含的“MgO氧化鎂”直接作用於腸道內集中水分來軟化便便,將腸道垃圾清掃乾淨~因為溫和不刺激腸道的關係讓你在排便時也不易造成腹痛以及不易成癮,另外小顆的藥錠以及遇水速崩的的設計讓服用上更加便利,吞服時也不會有苦味而是淡淡的檸檬清香,小孩或是銀髮族都能方便吞服~尤其異地旅遊有時候Fu不對一連就是好幾天都嗯不出來,這時候就會需要這種低刺激性與不易成癮的便秘救星!順暢關鍵就是這麼容「E」~

 

 

 

 

※使用前請詳細閱讀注意事項。

※產品共有40錠、90錠、360錠可供選擇。

 

以上五款日本【健栄製薬】明星商品推薦給大家~下回有到日本旅遊時不妨可以去找找看這些商品呦!

 

 

 

 

 

攝影:彭琪芳

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