蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵?

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蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵?

蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵? 日本、蕎麥麵、日食、料理、湯麵
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帶你認識你所不知道的蕎麥麵!

蕎麥麵是日本經典的麵食之一,無論夏天或冬天都非常適合品嚐。蕎麥麵健康,價錢經濟實惠,吃法也十分豐富,可在一般餐廳或高級餐廳看見它的蹤影。不管是在熱騰騰的蕎麥湯麵上頭擺上炸得酥脆的天麩羅,或是清涼爽口的竹簍蕎麥麵沾著沾醬吃,簡單又美好的味道令人讚不絕口,而日本人心中都有屬於自己的蕎麥麵吃法。

 

 

 

何謂蕎麥麵?

蕎麥麵是日本才有的特殊麵食,由蕎麥粉製作而成。日本開始食用蕎麥的歷史,可追溯至繩文時代(西元前14,000年~300年),最初以類似餃子、餅乾的型態品嚐,而現在所吃的蕎麥麵則是在17世紀初期江戶時代出現,據說最早係於長野縣誕生。

 

 

 

蕎麥麵和烏龍麵相比,麵條比較細,富含硫胺素、還有八種氨基酸,成為注重健康飲食的首選。蕎麥麵無論冷吃或熱吃都很美味,並且經常名列各地在地美食,是日本受歡迎的國民美食之一。蕎麥麵很快即可端上桌,可快速解決一餐,相當方便,而且價格經濟實惠。有些製造商會加入小麥粉,增加蕎麥麵的口感與彈性,而傳統的長野信州蕎麥麵裡蕎麥粉比例須達40%以上。

 

 

 

蕎麥麵學問大!製造方法、添加成分讓蕎麥麵饒富特色

蕎麥麵本身雖然簡單,但隨著原產地、製造方法以及額外添加的材料的不同,讓蕎麥麵的姿態千變萬化。日本國內有各式各樣的蕎麥麵 ,搭配時令食材、當地特色菜餚一併享用,更加美味!在超市購買的蕎麥麵通常都是機器製造的,但傳統的蕎麥麵需經由手工揉麵,從一開始的篩粉、加水、和麵、揉麵、擀麵、折疊麵糰、切麵,每個步驟都很重要,缺一不可,才能製作出美味的蕎麥麵。

 

 

 

十割蕎麥?二八蕎麥是什麼? 

蕎麥麵的主要成分是蕎麥粉,而為了追求蕎麥麵的口感,麵粉與小麥粉的比例會有所調整。百分之百使用蕎麥粉的稱為十割蕎麥,沒有黏性較無嚼勁,也較沒彈性,但香氣十足。而一般常見的二八蕎麥麵,就是20%的小麥粉與80%的蕎麥粉製作而成,用小麥粉增加了麵條的黏合度,吃起來較為Q彈。而用新鮮收割的蕎麥製作的稱之「新蕎麥麵」,味道更為香甜。

 

 

 

不說你不知道!海藻、抹茶都可以是製作蕎麥麵的原料

使用的蕎麥品種不同,製造出來的蕎麥麵亦不同。比較受歡迎的有鄉村蕎麥(田舎蕎麦),麵條粗又黑,有點粗獷,使用了整顆未去殼的蕎麥製作。而更科蕎麥又是另一種種類,使用了「一番粉」製作。一番粉指的是最先磨出來的胚芽中心的白色粉末,不含蕎麥殼皮,使得製造出的麵條口感相當滑順,也被視為蕎麥麵中的逸品。另外,為了改變蕎麥麵的顏色、口感和風味,還會添加一些額外的成分。想必大家看過綠色的蕎麥麵吧,那就是加了抹茶粉的抹茶蕎麥麵。還有添加海藻的片木蕎麥麵,更是新潟名產。除此之外還有加了野生山藥的自然薯蕎麥麵、加了艾草的艾草蕎麥麵等。

 

 

 

從北海道至長野 地區各有各自特色的蕎麥麵

日本各地都有蕎麥麵,使用了當地的蕎麥製作而成,各有各自的風味。在北海道有來自旭川市江丹別地區的江丹別蕎麥麵。北海道地區的蕎麥生產量佔全國約40%,由於夏季與冬季的溫差極大,適合蕎麥生長,可製作出高品質的蕎麥粉。源自長野的信州蕎麥、信濃蕎麥,在日本很受歡迎,長野更被認為是蕎麥麵的發源地,由於火山地質,土壤肥沃、氣候以及優質的泉水等總總條件之下,讓長野得以生產出日本最好的蕎麥麵而聞名。當然,日本特色蕎麥麵可不只有這些!下篇將為您介紹如何享用一碗美味可口的蕎麥麵,以及地方的特色蕎麥麵~

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不管有沒有戀愛,粉絲們表示失望…

「Su Su Su Supernova~」今早真的「粉絲圈」劇烈爆炸了!受封「人間Ai女團」的SM娛樂旗下人氣女團「aespa」,繼Karina曾在4月爆出與李宰旭的戀情後,成員「Winter(金旼炡)」近日也傳出戀愛傳言,一名網友在X上曬出多張疑似「約會證據照、影片」,立刻引起軒然大波…(aespa回歸Winter黑短髮+黑唇「甜妹變超殺女」網認不出!)

 

 

 

約會小3歲ENHYPEN梁禎元

KPOP第四代CP誕生?

source: YouTube

https://www.instagram.com/p/C-2i4LvP-XD

source: IG

https://www.instagram.com/p/C2zP1RcvNGX

source: IG

擁有牛奶白皙肌膚、水靈大眼、甜美笑容加上纖細少女身材的Winter,可愛又性感的舞台魅力是許多粉絲的天菜女神,X上的一名網友爆料他正在 2004年出生、小3歲的人氣男團ENHYPEN成員「梁禎元JUNGWON」交往中,同時曬出多張兩人相繼出沒在首爾清潭洞一間酒吧的照片,可以被指出是梁禎元的男子,穿著全黑帽T、搭配黑口罩,下一張畫面中出現的紅、白相間休閒套裝的女子,被說就是Winter本人。

 

 

 

source: theqoo

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除了這次的照片、影片,爆料者信誓旦旦表示還有更多別天的證據照,但先『忍住不公開』,接著不忘留下:「之後就是年末,希望雙方會有很多重合的行程啦~」字裡行間看好戲心態酸度破表。

 

 

 

source: theqoo

因為兩位都戴著口罩、畫質模糊難以辨認,但有眼尖粉絲發現,女生的套裝與Winter在11月1日上傳的〈Set the tone〉舞蹈挑戰中的穿著一模一樣,傳言越演越烈,雙方公司也親上火線否認戀情,不過SM娛樂的說詞還特別強調是「爆料者是以金錢為目的的媒體,不達目的之後惡意散布」,只單獨澄清戀情,變相承認照片中皆為本人。

 

 

 

戀情否認仍引眾怒?

「這原因」讓粉絲大感失望

source: theqoo 

不過雖然公司火速澄清戀愛傳聞,粉絲們卻因為這個原因大感失望…原來Winter出沒的這間酒吧是一間「水煙會館」,4月曾經因為氣胸住院進行手術的他,卻在這裡現身,讓粉絲們失望表示:「不是戀愛問題、是不愛惜身體的問題」、「之前心疼得要死的紛絲像傻瓜」、「戀愛是假、去水煙店是真。」

 

 

 

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