春暖花開之際，超浪漫的法式餐廳「LOPFAIT 樂斐」也推出了春季套餐，主廚「鄭裕錞 Chef Josh」融合了幾何抽象、印象派等藝術風格，將餐盤幻化為畫布，以魚子醬、白蘆筍、日本鰤魚、牛舌、玉露鴨等春季食材為主軸，打造了一道道絕美的餐點！「春季晚間套餐」全套含開胃小點、前菜、主菜、甜點等共11道菜式，另搭配二款佐餐麵包，不管是要聚餐還是約會都超適合～

 

 

 

LOPFAIT樂斐法式餐廳1.藝術展演

本季「LOPFAIT 樂斐法式餐廳」結合藝廊模式，邀請擅長藉以議題形式進行抽象創作的藝術家石小墨SHIH SIAO-MO合作，主廚Josh選其《自由擬識 Free Simulation Consciousness》、《虛構留白 Fictitious Blank》系列裡，以壓克力顏料筆觸有如抹刀質地印象的作品展出，2023年全新系列《事件性的物感視域 Physical properties of an event horizon》作品也將於餐廳內首度發表。

 

 

 

LOPFAIT樂斐法式餐廳2.以畫作為發想

主廚將引領妞妞們進入一場關於幾何抽象藝術的美味變奏饗宴，每一道餐點都是由知名藝術家的畫作所發想！首先是荷蘭畫家「蒙德里安」的作品《紅、黃、藍、黑的構成》，主廚透過番茄澄清湯、起司慕斯、接骨木醬汁與魚子醬分別詮釋清雅的旨味、奶香、酸度與鮮美，更提供夏威夷豆刨絲、甜豆仁、萬壽菊青葡萄，讓大家自行加入擺盤，自己當起藝術家。

 

 

 

另外還有會讓人聯想到印象派大師莫內《睡蓮》系列的前菜「萵筍」，藉由橄欖油乳化帶點苦味的萵筍頭段、堅果等食材，製成宛如睡蓮池色的醬汁，濃稠口感入口清爽不膩，口感彈牙的角蝦更是畫龍點睛。

 

 

 

以溫沙拉概念設計的「法國白蘆筍」，則蘊含著俄國抽象藝術家康丁斯基知名作品《構成第八號》的概念，結合當令法國白蘆筍、西瓜蕪菁、姬松茸、焦糖金棗等蔬果，搭配綠色山蘿蔔醬、黃色台灣柳丁醬、鴨肝咖啡醬一起品嚐，清爽卻讓人流連忘返。

 

 

有趣的是，連「紐西蘭炭烤牛舌」都蘊藏著達文西《維特魯威人》黃金分割1.6180339的完美比例，辛香料醃製、低溫烹調的牛舌，搭配爽脆水梨和酥炸冬瓜一同享用非常解膩。

 

 

 

LOPFAIT樂斐法式餐廳3.日式春季印象

Chef Josh不只是將對於藝術理解後的解構重組，也將四季更迭顯著的日本風情帶入春季菜單！透著緋紅櫻花色調的「日本鰤魚」拍起來超好看，昆布漬的鰤魚交疊著台灣蜜棗薄片，鹽漬櫻花花瓣與康普茶交融的醬汁酸甜開胃，搭配上紫蘇、日本梅醬、香草奶醬點綴起酸甜帶柔和奶香。

 

 

 

主餐的部分，妞編輯非常推薦「芳苑玉露鴨」，鴨皮以粵式烤鴨做法，嚐起來香甜酥脆，搭配黏滑的蛋黃醬汁，整體吃起來柔嫩鹹甜，搭配炸紫蘇的一口咬下，嘴裡交融著紫蘇與核桃纖細的清香，幸福的療癒感瞬間襲來～

 

 

 

LOPFAIT樂斐法式餐廳4.甜點結尾

一頓飯最重要的結尾，絕對要來點美味的甜點！前甜點「血橙」，延伸主菜裡蜂蜜香料烤製的焦糖氣息，甜點主廚「戴峻弘（火車）」以焦化蜂蜜與血橙、葡萄柚製成新鮮果凍，搭配可爾必思製成的冰沙與萊姆皮、蒔蘿絲，可以品嚐到從甜美到酸甜的風味轉折。

 

 

 

經典的主甜點「蓮霧」，甜點主廚把自家栽種的蓮霧轉化為蓮霧片、蓮霧凍、蓮霧冰沙共三種不同狀態，絕美的蓮霧之花在草莓白酒冷湯內若隱若現，同時也拌入西谷米、接骨木蘆薈，搭配上杏仁凍、玫瑰蛋白餅的甜度，不管怎麼組合都超好吃。

 

 

 

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LOPFAIT 樂斐法式餐廳 

地址：台北市中山區敬業二路199號（虹光LIVE 4樓）

營業時間：週二至週六（午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:30）

價格：3,680 元～4,880 元+10% 不等

 

《事件性的物感視域事件性的物感視域》

藝術家：石小墨 SHIH SIAO-MO

展覽時間：2023年3月14日至5月14日止

 

 

Source：妞編輯Arena攝、LOPFAIT 樂斐法式餐廳 

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。