妞編輯這次特別請到日本超人氣「一人の料理」的中島志保老師，與妞妞們分享屬於一個人的暖食風景，教大家如何用最少的時間與食材，為自己料理最豐盛的美味。
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一個人在家的時候，我最喜歡也最常做的料理就是馬鈴薯燉肉，這是日本常見的家庭料理，但我不用豬肉而是改用烤麩，仍是一道香噴噴但吃了沒負擔的夜間料理。
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當我一個人吃飯喜歡以蔬菜為主，工作忙碌了一整天，我習慣用清淡舒適的料理，幫自己補充清爽的能量，讓手感、口感、視覺和腸胃都清爽起來，人也就舒服了。
在城市的聲響間享受獨食的滋味
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與其說是秘訣，適合一個人料理的食譜，最大的特色就是動手操作的時間不超過20分鐘，當然燉煮料理就另當別論（笑），要簡單好上手、人人都可以很快速完成，而且一個人的食量有限，所以撰寫食譜時，我特別設計剛好就好、不要貪心的份量，以少肉的輕飲食料理，一個人好好做飯給自己吃，填滿食客的心靈深處，體驗料理溫柔的力量。
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現在冷冷的冬日季節，最適合甜薯球這道小點心，作法說穿了其實就是地瓜與鮮奶油拌一拌，再進烤箱烘烤，但這一點小巧思就可以讓平凡無奇的地瓜，多了點生活的情調。
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隨著季節、心情擘劃內心的暖食地圖，春天是個適合野餐的季節，特別適合「胡桃海苔捲」，在我的家鄉新潟有道傳統的家常料理，類似佃煮的吃法，把胡桃跟醬油還有糖滷得甜甜的，再包成海苔捲，我自己非常喜歡；炎熱的夏天我喜歡做「豪華中式涼麵」，以酪梨取代肉類，搭配各式色彩的蔬果，就算沒有肉吃起來也會有很豪華的感覺。（笑）
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蕭瑟微涼的秋天，讓人忍不住懶洋洋的季節，特別適合製作簡單的「酒粕烏龍麵」，日本習慣在湯裡加入酒粕，我只是稍微變化一下，與麵條一起拌煮，就完成了這道熱呼呼的暖心料理；冷颼颼的冬天，就會特別想吃熱呼呼、比較有飽足感的料理，這時我就會準備「栗子米糕」，在城市的聲響間享受獨食的滋味。
一個人的暖食風景，簡單卻很認真
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既然身為料理師，「料理」才是我的本業，真的愛吃的人會是位美食評論家而非大廚。（笑）我最初喜愛上料理這件事，就只是為了家人、為了學校的老師同學，做完就很開心了，其實自己並不完全那麼愛吃，尤其是甜點，簡單烤個什麼都好，就是想看到大家心滿意足的表情，這也是我一直持續料理的動力。
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其實我最初的工作是雜誌編輯，某次有機會編到以料理為主題的內容，執行過程中我發現自己在繞遠路耶，我想做的並不是編輯料理相關的雜誌或書，我想做的就是「料理」這件事，就這樣成為了一位料理老師。
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即使再平凡的上班族，每個人的內心都會住著一位藝術家，都會有想表現自己的欲望，從食材到餐具、從料理到擺盤就很像從無到有的創作過程，當成品擺上桌，用手機拍張照片是很有成就感的事。一個人的暖食風景，簡單卻很認真。
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