妞編輯這次特別請到日本超人氣「一人の料理」中島志保老師,與妞妞們分享屬於一個人的暖食風景,教大家如何用最少的時間與食材,為自己料理最豐盛的美味。

 

 

source:合作社出版提供

一個人在家的時候,我最喜歡也最常做的料理就是馬鈴薯燉肉,這是日本常見的家庭料理,但我不用豬肉而是改用烤麩,仍是一道香噴噴但吃了沒負擔的夜間料理。

 

 

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當我一個人吃飯喜歡以蔬菜為主,工作忙碌了一整天,我習慣用清淡舒適的料理,幫自己補充清爽的能量,讓手感、口感、視覺和腸胃都清爽起來,人也就舒服了

 

 

在城市的聲響間享受獨食的滋味 

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與其說是秘訣,適合一個人料理的食譜,最大的特色就是動手操作的時間不超過20分鐘,當然燉煮料理就另當別論(笑),要簡單好上手、人人都可以很快速完成,而且一個人的食量有限,所以撰寫食譜時,我特別設計剛好就好、不要貪心的份量,以少肉的輕飲食料理,一個人好好做飯給自己吃,填滿食客的心靈深處,體驗料理溫柔的力量

 

 

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現在冷冷的冬日季節,最適合甜薯球這道小點心,作法說穿了其實就是地瓜與鮮奶油拌一拌,再進烤箱烘烤,但這一點小巧思就可以讓平凡無奇的地瓜,多了點生活的情調。

 

 

source:pixabay(僅為示意圖)

隨著季節、心情擘劃內心的暖食地圖,春天是個適合野餐的季節,特別適合「胡桃海苔捲」,在我的家鄉新潟有道傳統的家常料理,類似佃煮的吃法,把胡桃跟醬油還有糖滷得甜甜的,再包成海苔捲,我自己非常喜歡;炎熱的夏天我喜歡做「豪華中式涼麵」,以酪梨取代肉類,搭配各式色彩的蔬果,就算沒有肉吃起來也會有很豪華的感覺。(笑)

 

 

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蕭瑟微涼的秋天,讓人忍不住懶洋洋的季節,特別適合製作簡單的「酒粕烏龍麵」,日本習慣在湯裡加入酒粕,我只是稍微變化一下,與麵條一起拌煮,就完成了這道熱呼呼的暖心料理;冷颼颼的冬天,就會特別想吃熱呼呼、比較有飽足感的料理,這時我就會準備「栗子米糕」在城市的聲響間享受獨食的滋味

 

 

一個人的暖食風景,簡單卻很認真

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既然身為料理師,「料理」才是我的本業,真的愛吃的人會是位美食評論家而非大廚。(笑)我最初喜愛上料理這件事,就只是為了家人、為了學校的老師同學,做完就很開心了,其實自己並不完全那麼愛吃,尤其是甜點,簡單烤個什麼都好,就是想看到大家心滿意足的表情,這也是我一直持續料理的動力。

 

 

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其實我最初的工作是雜誌編輯,某次有機會編到以料理為主題的內容,執行過程中我發現自己在繞遠路耶,我想做的並不是編輯料理相關的雜誌或書,我想做的就是「料理」這件事,就這樣成為了一位料理老師。

 

 

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即使再平凡的上班族,每個人的內心都會住著一位藝術家,都會有想表現自己的欲望,從食材到餐具、從料理到擺盤就很像從無到有的創作過程,當成品擺上桌,用手機拍張照片是很有成就感的事。一個人的暖食風景,簡單卻很認真

 

 

 

 

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