擁有多國料理的彩匯自助餐廳於即日起至2020年3月31日帶來美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛(SRF),主廚謝金龍以香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖約六種料理手法呈現,為食肉客們帶來如雷神索爾之槌的爐烤極黑和牛骨膝、冬季裡鮮香暖胃的椒麻湯涮和牛片,以及鮮香的迷你和牛蓋飯等料理,品嚐於純淨的自然環境下成長的「極黑牛」,結合日本純種和牛與安格斯牛所孕育出的優質美國和牛,飼養上更是比一般美國牛多了四倍的穀物飼養時間,除了擁有和牛的豐厚油花,還保留了安格斯牛精純扎實的肉感。主廚以日式、台式及西式的料理手法於午、晚餐時段推出,現切肉品區除了原有的美國爐烤牛排之外,活動期間於午餐時段加碼提供爐烤極黑和牛、晚餐時段提供少見的爐烤極黑和牛膝,除了餐檯料理推陳出新,賓客位上主菜於午餐加入了極黑牛排料理供選擇,用餐搭配餐檯多款印度、台式及日料等美饌,盡情於冬季裡滿足味蕾享受;除了午、晚餐期的鮮嫩牛料理,下午餐期間則與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作限時推出養生系的薯料理,將與在地農家契作,產地直送的嚴選地瓜,推出香脆綿密的鐵扒起士地瓜、可DIY選搭中西式醬料的地瓜薯條,還有結合印度拉茶與地瓜珍珠圓的印度珍珠拉茶,以及地瓜時蔬咖哩等料理。2019年12月1日至2020年2月28日參與《五星把費月月抽》活動,分享對彩匯的用餐評論,月月抽好禮,幸運得主有機會抽中五天暢享自助晚餐、SRF限量潮T、品牌休閒帽及圍裙等好禮,訂位請洽02-7722-3395彩匯自助餐廳。

 

 

來自美國的極黑和牛,源自日本引進特有和牛種,與安格斯牛混育出的美國和牛,以長達20個月的穀物飼養,於天然純淨的環境健康成長,肉質柔軟、香氣濃郁,每頭牛均以嚴格的油花品鑑標準,分為金牌、黑牌及銀牌三級,相當於日本的A5至A3的等級,油花豐厚,卻不失肉香口感。彩匯主廚將黑牌及銀牌的極黑和牛,於位上主菜及餐檯各區,分別推出香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖六款烹飪手法的「犇放和牛宴」,午餐時段,選用黑牌等級肉品,於既定供應美國爐烤牛排的現切料理區,加碼提供「爐烤極黑和牛排」,低溫慢烤出鮮牛的香嫩多汁,一次品嚐兩種不同的鮮肉享受;午、晚間均提供的有微帶香辣、拌麵帶勁的「極黑和牛辣醬肉燥」;結合日式作法呈現的外層香酥內鬆軟的「極黑和牛可樂餅」,以及使用黑牌等級肉品的「迷你極黑和牛蓋飯」,經烤過的極黑牛肉片搭配適量的香Q米飯,貼心迷你款大小,讓饕客的胃能品嚐更多餐檯佳餚。晚餐時段則大幅加碼鮮牛料理,現切料理區提供猶如電影雷神索爾神槌般霸氣的「爐烤極黑牛骨膝」,除了既有的美國爐烤牛肉之外,還可品嚐牛骨膝的肉香與彈性;現煎料理區的微型主菜則供應「板煎極黑翼板牛排」,現點現煎,感受粉嫩鮮肉於鐵板上美味作響,品嚐油脂與肉香的風華展演;因應冬季來臨,主廚特別將潮粵坊冬季裡的招牌椒香麻辣湯帶到彩匯餐檯,搭配切至厚度適中的極黑和牛片,推出「椒麻湯涮和牛片」,一旁備有多款鮮脆蔬菜、養生菌菇等配料供自由湯涮享用,品嚐鮮牛的香滑軟嫩,飲一口湯,暖胃暖心;不食辣的賓客,可選擇搭配牛骨上湯的「現沖極黑和牛片」,看著鮮紅潤澤的牛肉片隨著湯溫優雅變身粉嫩嬌色,賓客可依個人喜好,斟酌肉片熟度,入口滿是鮮嫩肉香。除此之外,每位賓客享有的位上主菜,於午餐時段提供有「嫩煎美國極黑和牛佐松露鹽」;餐檯上亦同步於熱菜、日料等各區推出新季菜色,其中自推出以來廣受喜愛的鮭魚卵丼飯,亦升級加碼炙燒大干貝的「鮭魚卵干貝丼飯」,晶瑩剔透的鮭魚卵,將干貝團團包圍,海味十足。

 


除了午、晚餐換新菜,彩匯自助餐廳與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作,將與在地農家契作,經過嚴格品管挑選出的優質地瓜,結合不同的料理方式,推出期間限定的養生系地瓜料理,將平凡的食材搖身變化出多款新吃法。有大小朋友喜愛的「鐵扒起士地瓜」,主廚將微帶天然香甜的地瓜泥,搭配起士夾入自製吐司,將雙面煎烤至微帶金黃酥脆,一口咬下,起士與地瓜相互融合,酥脆柔軟的吐司,帶出內餡的綿密香滑;可自由選搭西式風味的蜂蜜芥末醬、酪梨醬,台灣古早味梅粉、鹹香椒鹽,或是傳統味番茄醬共五款中、西式醬料的「地瓜薯條」;以西式冷盤呈現的「燻鮭魚酪梨薯餅沙拉」,格子狀的地瓜薯餅與鮮食生菜結合,清爽又養生;將製成一顆顆Q彈珍珠狀的地瓜圓搭配印度拉茶,創意推出「印度珍珠拉茶」;還有以地瓜結合時蔬製成「地瓜食蔬咖哩」,入口綿密,和充滿香料風味的咖哩意外巧搭,顛覆對地瓜料理的刻版印象,午後的輕食小聚也可以很養生。