關於許家麵線 極致講究。山水交織細絲，職人真誠手作
許家麵線官網上說道「極致講究。山水交織細絲，職人真誠手作」，在一日的體驗中就感受到一段文字全部的深刻體驗，在石碇百年山城，好天氣時透過日光灑落在進去許家麵線大門就可以聞到、看到麵線曬出的香氣，而我們在雨天前往也能聞到這濃厚的麵粉香，創辦人許師傅原本家裡世世代代都是種茶的，國中畢業後到附近的製麵廠拜師，幾年後在親友鼓勵下返鄉開創「石碇許家手工麵線」，也因傅遵循十三道古法、配合專注二十餘年的手感製作手工麵線配合創新以及傳承跟轉型，讓許家麵線能屹立不搖，也成為台灣麵線中首屈一指的品牌。
許家麵線的大門口是兩段斜坡
在導覽人員解說下更了解麵線的由來
麵線因為加了鹽讓整個麵糰更加有韌性，甚至可以當跳繩！
解說的場地是在許家麵線工廠一樓區域，其實工廠整個區域不算太大，需要調配人力跟順序才有辦法可以順利換每個階段人次，如果只是一般來體驗麵線DIY跟流水麵，時間上應該會充裕一些。
許家麵線也有許多小東西可以拿來拍照喔，像是表情卡還有斗笠。
許家麵線外觀很樸實簡單，也很靠近大自然，有些地方是沒有遮雨設備，所以下雨天來我們二樓有些地方我就沒去拍攝，像是平台的地方，擔心雨大地滑會有危險。
許家麵線DIY製作麵線體驗 甩、拉、放與山中共舞
透過體驗會先有個小小互動QA許家麵線導覽人員會說了關於許家麵線的故事，其中還包含說道製作麵線的訣竅就是需要「全神貫注」，雖然我們不是從製作麵糰開始的體驗；而是體驗將麵團從「甩、拉、放」，至一絲一縷雪白細絲的過程！
身體隨要隨著「甩、拉、放」浪甩，傳遞每一吋的勁力，加了鹽巴的的麵線除了可以提味外其實最大的功能還有讓麵糰「增加韌度」，搭配石碇清新空氣與乾淨水質造就了翡翠水庫集水區，提供北區居民能有好的水可以使用，許家麵線就位於山泉水之上端，當然泉水毋庸置疑絕對是美味的關鍵之一，才能成就今日許家麵線的好口感，越看似簡單的的東西其實越是不簡單！
手工麵線與台灣的生活總是密不可分，舉凡生日、開運、結婚皆富含深刻的文化意涵，但是經過時代的演變，也需要創新讓年輕人跟任何時刻都能結合，許師傅將麵線跟臺灣地方特色做連結；結合了養生紅麴及石碇茶元素，另外開發手工烏龍麵與手工麵條，都成為了不只在節慶中才會想到許家麵線，而是從生活中去融入麵線，也透過體驗讓小小朋友從小就能了解到麵線的奧妙與有趣，同時還可以吃到好吃正統與創新的麵線。
許家麵線DIY製作麵線體驗開始會兩兩一組分批指導跟製作，所以建議最好可以兩個人以上雙位數一起來參加體驗。
在這麼壞的天氣終於拍到一張我覺得還可以的甩麵照片，真的好期待大晴天在拍一次甩麵
這是我們製作手作DIY麵線的成果
接下來還師傅們都很厲害的叫我去哪邊哪邊拍照XD 雖然我身上一堆麵粉，但是不用在意！臉上都乾淨溜溜
在麵線的前後都好美很好拍
一開始跟我們DIY的麵糰來個合照~等等你就要被處理掉了
石碇許家麵線 流水麵體驗 以為來到了日本
在日本京都有名的ひろ文(hirobun) 流水麵，沒想到在台灣新北市就可以吃流水麵，吃流水麵真的要「眼明手快」，一個轉眼間麵就到其他地方了，其實真的很有趣，如果疫情過後想去日本真實體驗看看更長的流水麵，在許家麵線的流水麵體驗有兩種顏色的筷子（夾麵跟吃麵）顏色不同，這樣可以避免吃到別人的口水，另外通常會分組。
自己組別的人都是自己的麵線通道（五人一組就可以有獨立水道），所以也不用擔心跟不認識的人有口水接觸，另外還會附有和風醬跟辣椒醬（真的會辣超好吃），可惜的一點是和風醬醬油有點少，吃到後面有點沒有味道，但是可以吃到流水麵的原味，依然美味，許家麵線的流水麵會提供三種顏色。
- 白色-原味（較細）
- 粉色-紅麴（扁麵）
- 綠色-綠茶（扁麵）
- 飯後水果 冷凍葡萄
三種麵線也都可以在現場買到喔，會有分專門流水麵的麵線，流水麵的細麵線一樣是有鹹的，因流水麵比較細吃起來口感不同，煮的時候也很快熟50秒就可以上鍋，流水麵更是原本的手工麵線再多一道功法，需要多等一個小時，多拉一倍的長度，才能製作出這樣的「流水麵」，這種我自己本身還蠻喜歡的，如果在家裡就可以搭配一點哇沙米跟和風醬吃起來超美味，擔心沒接到麵線嗎？千萬不用擔心沒夾到的麵線都會在在最後的「竹籃」中等待你喔。
其實以上的體驗手作麵線跟流水麵都是一般時間可以體驗到的組合，整個體驗後還有「手工麵線伴手禮」跟「結業證書」可以帶回家！但是這次因為我們有搭配「石碇麵線節」，所以內容會更加豐富，接下來微笑娃也會分享整個麵線節的活動內容有多豐富有趣給大家。
許家手工麵線預約
- 手工麵線ＤＩＹ場次：09:30上午場、13:00下午場
- DIY麵線時間：過程約1小時~1.5小時
- 石碇許家麵線價格體驗費用：手作DIY麵線＋流水麵 NT.500/人（5歲以下不需要費用）
石碇許家麵線菜單
參加一般的許家手工麵線體驗，流水麵其實是比較有趣但是不會吃飽喔，到了許家麵線還可以點許家麵線自己的麵線菜單，超多樣化，可惜這次我們體驗的活動是已經有午餐（也很好吃），但是吃太飽就無法在吃得下其他口味，提供菜單給大家參考。
許家麵線麵線煮法
-
- 水量足夠煮麵水量足夠麵線下水後不易粘黏
- 滾水入麵水加熱至沸騰放入麵線
- 美味90秒約90秒以筷子撈起麵線
- 冷卻麵線將麵線淋上冷水口感Q彈不過鹹
這是隔壁桌點的餐點，我很厚臉皮的去借拍一下
一樓還有用餐區流水麵前還有茶葉蛋 NT.12／顆
許家麵線菜單有
- 麻油松阪豬麵線NT.150
- 烏龍乾麵NT.80
- 季節湯NT.30；桂花冰淇淋NT.45；豆腐冰淇淋NT.45
- 茶湯麵線NT.50
- 涼麵NT.80
- XO醬麵線NT.80
- 豬腳麵線NT.150
還有很多人必推的黃金泡菜一份NT.50，熱呼呼的麻油蛋麵線一碗也才NT.80，價格都很平實，我看份量也都很大碗。
許家好多東西，在這根本不用怕肚子餓
圖│ 涼麵 NT.80
圖│ 麻油松阪豬麵線 NT.150
許仁評先生 許家麵線創辦人1996年開創
許家手工麵線預約注意事項
- 手工麵線ＤＩＹ場次：09:30上午場、13:00下午場
- DIY麵線時間：過程約1小時~1.5小時
- 石碇許家麵線價格體驗費用：手作DIY麵線＋流水麵 NT.500/人（5歲以下不需要費用）
石碇許家手工麵線 店家資訊 INFO
- 地址：新北市石碇區烏塗里四分子三號
- 電話：0932-129-041、02-26633-004
- 營業時間： 09:00-16:00
- 公休日：每週二公休
- 許家麵線粉絲團： https://www.facebook.com/sdnoodles
- 許家麵線官網：https://石碇許家手工麵線.shop2000.com.tw （官網購物滿1000元免運）
- 石碇許家麵線交通：
- 搭乘666公車「烏塗窟站」下車（公車資訊），再搭計程車至許家麵線大約5分鐘就可以抵達
- 建議自行開車Google 「石碇許家手工麵線」即可，許家麵線沒有私人停車場，但是附近路邊白線都可以停車，如果家庭來開車也很方便。
許家麵線石碇順遊一日遊景點
- 新北石碇一日遊方案一：【新北石碇一日遊方案一推薦行程完整內容I】烏塗溪 → 大小山豬 → 石碇美食 一粒粽 → 石碇老街（石碇東街）→ 王氏豆腐 → 百年石頭厝 → 石碇西街 → 石碇彩色屋（HA SOCK襪子娃娃） → 淡蘭古道（淡蘭吊橋）
- 新北石碇一日遊方案二：【新北石碇一日遊方案一推薦行程完整內容II】石碇之星→烏塗溪 → 大小山豬 → 石碇國小 →石碇西街漫遊→淡蘭古道外垵步道 → 淡蘭吊橋→午餐：五百元石碇環保便當+陳記豆腐養生恬點→漫步石碇東街老街樂當園遊會→不見天日街→百年石頭厝
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微笑娃
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